Почему это тесто называется "швейцарски м"? Ответа я так и не нашла, но его стоит попробовать! Отличный вариант постного теста, которое подойдет для сладких и несладких пирогов. Приятное в работе, оно похоже на песочное, но не такое рассыпчатое. Загляните...
KYKYSHKA2Поваренок 4 уровня
- 27 марта 2013, 14:14
- 102849
Тесто "Швейцарское" и пирог из него
Ингредиенты для «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 1 ст.л. в начинку) — 4,5 стак.
- Масло растительное (в тесто) — 1 стак.
- Вода (ледяная, в тесто) — 1 стак.
- Смородина черная (в начинку) — 300 г
- Сахар коричневый (в начинку 7 ст.л., на посыпку пирога 1 ст.л.) — 8 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5084.3 ккал |
белки
61.9 г |
жиры
218.7 г |
углеводы
720.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.8 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Тесто "Швейцарское" и пирог из него»:
-
Просейте 4,5 стакана муки в чашку, сделайте лунку. Возможно, потребуется еще примерно 0,5 стакана муки, это вы поймете потом, в процессе замеса теста.
-
Чем холоднее будет вода, тем лучше получится тесто. Я ставила стакан с водой в морозилку, пока не появилась ледяная корочка на поверхности. В блендере взбиваем 1 стакан воды, 1 стакан масла и соль до образования пышной белой пены.
-
Получившуюся смесь выливаем в муку и замешиваем тесто. Месить придется долго, у меня ушло на это минут 20. Во время замеса подсыпаем муку по мере необходимости. Тесто не должно быть слишком мягким. Чтобы проверить его готовность, его надо попробовать раскатать, если не рвется и хорошо раскатывается, значит, оно готово. Оставим тесто отдохнуть минуток на 20.
-
Теперь займемся начинкой. Я взяла черную смородину, она придает кислинку пирогу. Если у вас замороженные ягоды, то дайте им постоять около 40 минут при комнатной температуре разморозиться. Засыпать смородину 7 ст. л. сахара и аккуратно перемешать. У меня коричневый сахар от Мистраль, он лучше всего подходит к выпечке.
-
Теперь аккуратно смешаем ягоды с 1 ст. л. муки.
-
Тесто поделим пополам и уберем одну часть в холодильник. "Швейцарское" тесто может храниться в холодильнике 3-4 дня, так что через пару дней можно испечь пирог с другой начинкой, которую вам подскажет ваша фантазия. Или просто сразу берите половину ингредиентов для теста.
Оставшееся тесто поделить на 2 неравные части. Ту часть, которая больше, раскатать в круг чуть больше диаметра вашей формы. Я брала форму 26 см. -
Переложить раскатанное тесто в форму и сформировать невысокий бортик, примерно 2 см.
-
Выкладываем начинку. Разровнять ее.
-
Раскатываем второй кусочек теста по диаметру формы, укрываем им пирог и защипываем края. Сверху смазать пирог растительным маслом.
-
Присыпем пирог 1 ст. л. коричневого сахара. В центре вырезаем отверстие для выхода пара. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
-
Готовый пирог вынуть из духовки и дать полностью остыть. Теперь можно резать и пить чай.
-
Приятного чаепития!
Это тесто - настоящая палочка-выручалочка во время поста!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2023 года xoxlova1972 #
27 декабря 2022 года Галя Бар #
29 июля 2021 года Himbeeren #
Впрок готовить не советую, в холодильнике распалось на составляющие: муку и растительное масло. И мне показалось, что несколько пострадал вкус.
Автору спасибо за рецепт!
27 августа 2020 года аля аля #
15 августа 2019 года marina210582 #
3 апреля 2019 года настуся89 #
2 декабря 2018 года ivkis1999 #
Я давно присматриваюсь к Вашему рецепту, но мой отчёт скорее вариация на тему, этакий эксперимент...
Дело в том, что в тесто я таки добавила разрыхлитель...
Без разрыхлителя результат более-менее ясен, спасибо поварятам, уже приготовившим пироги с этим замечательным тестом.
Ну что же, мой эксперимент вполне удался. Пирог получился прекрасный, очень вкусный. Начинка - айва и брусника с коричневым сахаром, сверху им же присыпала.
Спасибо!
14 апреля 2018 года Ирушенька #
14 апреля 2018 года Бархатные ручки #
14 апреля 2018 года Ирушенька #
14 апреля 2018 года Светланка g980 #
14 апреля 2018 года Ирушенька #
15 апреля 2018 года Светланка g980 #
14 апреля 2018 года Dama-Lorik #
14 апреля 2018 года Ирушенька #
14 апреля 2018 года Dama-Lorik #
14 апреля 2018 года lina0710 #
14 апреля 2018 года Ирушенька #
14 апреля 2018 года lina0710 #
14 апреля 2018 года Nika #
14 апреля 2018 года Ирушенька #
14 апреля 2018 года акчуч #
14 апреля 2018 года Ирушенька #
14 апреля 2018 года lioliy1967 #
14 апреля 2018 года Ирушенька #
15 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2018 года Ирушенька #
15 апреля 2018 года Покусаева Ольга #
15 апреля 2018 года mtata #
15 апреля 2018 года Ирушенька #
28 марта 2018 года НАНЯ 02 #
28 марта 2018 года DIALux #
Выпечка с черной смородиной шикарна, и в начинку я тоже добавила бы крахмала. Еще читала, что манку добавляют.
28 марта 2018 года НАНЯ 02 #
28 марта 2018 года DIALux #
Но если уж побаловалась кусочком - потрать калории. Пройдись лишний раз пешком.
28 марта 2018 года НАНЯ 02 #
28 марта 2018 года DIALux #
28 марта 2018 года НАНЯ 02 #
29 марта 2018 года DIALux #
15 апреля 2018 года Nika #
16 апреля 2018 года НАНЯ 02 #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года ирпенчанка #
Как думаешь, сахар обязательно коричневый нужно класть?
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года ирпенчанка #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года ирпенчанка #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года ирпенчанка #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года jannasimf #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года lina0710 #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года hellena2013 #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года Покусаева Ольга #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года terry-68 #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года mazziadri #
27 марта 2018 года ms olya1226 #
27 марта 2018 года felix032 #
26 марта 2018 года rusilo o #
За рецепт спасибо, в пост хорошая поддержка для сладкоежек))
27 марта 2018 года rusilo o #
Так что лучше, наверное, делать все-таки полпорции.
12 марта 2018 года raduga1011 #
9 января 2018 года Мисуня #
У меня пирог с джемом из красной смородины (фото, как всегда, на бегу
Евгения, большое спасибо за рецепт!
10 декабря 2017 года девушка с веслом #
16 ноября 2017 года marusjala #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года Покусаева Ольга #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года Лиса Петровна #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года Лиса Петровна #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года korztat #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года lioliy1967 #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года lioliy1967 #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года hellena2013 #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года Galiniya #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года mtata #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года Ирушенька #
Прости, пожалуйста, отвлеку тебя немного вопросами.
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года Ирушенька #
13 ноября 2017 года Светланка g980 #
13 ноября 2017 года jannasimf #
14 ноября 2017 года Светланка g980 #
14 ноября 2017 года veronika1910 #
14 ноября 2017 года Светланка g980 #
15 апреля 2018 года Nika #
15 апреля 2018 года Светланка g980 #
21 апреля 2017 года mychonok #
5 февраля 2017 года okrasuta #
12 сентября 2016 года victoria_regia #
По-моему, это лучший рецепт постного теста!
20 июня 2016 года ismailovahanym #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: