Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Olena731Поваренок 5 уровня

9 апреля 2013, 11:39
33535

Сконы от Ришара Бертине

Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:

Масло сливочное (соленое, я брала обычное и добавляла 0,5 ч.л. соли) — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сухофрукты (у меня 0,5 стакана изюма без косточек и 0,5 стакана кураги) — 1 стак.
Сливки (33-35%) — 190 г
Молоко — 190 мл
Яйцо куриное (для глазури) — 1 шт

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4978.1 ккал	белки 78.8 г	жиры 205 г	углеводы 712 г
Порции
ккал 553.1 ккал	белки 8.8 г	жиры 22.8 г	углеводы 79.1 г
100 г блюда
ккал 323.3 ккал	белки 5.1 г	жиры 13.3 г	углеводы 46.2 г

Рецепт «Сконы от Ришара Бертине»:

Курагу и изюм (у меня очень крупный) нарезать кубиками…
Порубить холодное сливочное масло с мукой. Добавить сахар и разрыхлитель. Все перемешать. Затем добавляем курагу и изюм и еще раз перемешиваем…
Теперь постепенно поочередно добавляем сливки – молоко – сливки - молоко и т. д., перемешиваем.
Тесто вываливаем на рабочую поверхность, приминаем руками, но не вымешиваем. Затем сворачиваем пополам…
… еще раз приминаем. Опять сворачиваем пополам и снова приминаем. Получается квадрат…
Присыпаем мукой наше тесто снизу и сверху, кладем в пакет и в холодильник на 15 минут для охлаждения. Вытаскиваем охлажденное тесто, немного раскатываем его высотой 3-4 см, разрезаем на квадраты или прямоугольники и выкладываем на противень, покрытый промасленным пергаментом…
Яйцо взбиваем с щепоткой соли и смазываем им наши сконы один раз и через 2 минуты еще раз…
Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до золотистого цвета… Охладить, снять с пергамента...
Получились прекрасные сконы, очень красивые и вкусные. Прекрасное сочетание хрустящей корочки и нежнейшего мякиша!!! Изюм и курага оттеняют вкус и придают тонкую кислинку…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка булочки сконы бертине ришар

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/73841/]Сконы от Ришара Бертине[/url]
[url=/recipes/show/73841/][img]/data/cache/2013apr/09/38/126364_54569-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…

Ингредиенты: Масло сливочное, Мука пшеничная, Сахар, Разрыхлитель теста, Сухофрукты, Сливки, Молоко, Яйцо куриное.
Тэги: выпечка, булочки, сконы, бертине, ришар.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сконы от Ришара Бертине
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013apr/09/38/126364_54569-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сконы от Ришара Бертине" title="Рецепт: Сконы от Ришара Бертине"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эти сконы покорили меня своей необычной текстурой теста, а также несвойственной для этих английских булочек, хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем!!! Все-таки знает Ришар толк в выпечке…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1728">Сухофрукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/400/">булочки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/6349/">сконы</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7171/">бертине</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7170/">ришар</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/73841/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сконы от Ришара Бертине

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:

Масло сливочное Мука пшеничная Сахар Разрыхлитель теста Сухофрукты Сливки Молоко Яйцо куриное

Тэги: выпечка, булочки, сконы, бертине, ришар

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1799

Цельнозерновые сконы с яблоком

84
371
9899

258

Цитрусовые сконы с апельсиновой глазурью

64
258
4054

249

Сконы с запеченными грушами и шоколадом

41
249
7037

222

Сконсы с копченой грудинкой, базиликом и кукурузой

82
222
8635

180

Лимонные сконы с миндалем в апельсиновой глазури

31
145
1373

134

Сконы с персиками в стиле кобблер

69
134
3817

115

Классические сконы со сливками и джемом

47
88
2596

Сконы с ароматом гречишного меда

53
73
2553

Лепешки-сконы с имбирем и черносливом

54
40
1507

Сконы с войлочной вишней и овсянкой

Сконы с рикоттой и малиновым вареньем

31
15
1309

Показать все варианты рецепта (22)

Фотографии «Сконы от Ришара Бертине» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 апреля 2013 года Kleine Hase #

Какие красавчики! Супер-рецепт!

10 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо большое! Мне у Ришара практически все рецепты нравятся, классный он пекарь, что тут говорить!

9 апреля 2013 года Лианда #

Оленька, сконы мне нравятся! Свежи еще впечатления, недавно пекла по другому рецепту с шоколадом... Утащила и твой рецептик в КК!

10 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Тонечка, приветик! Я большой любитель скон, у меня много рецептов, постоянно ищу что-то новенькое... Мне эти понравились тем, что они не такие как все, не традиционные! Попробовала и все... присела

Быстро, вкусно и необычно! А еще сливочный вкус!!! Ммммм.... Это здорово!!! Попробуй, я думаю, что тебе понравится! Кстати, ты хлебные палочки сделала?

10 апреля 2013 года Лианда #

Оль, нет, не добралась к ним...

Но в очереди стоят.

10 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

а я видела

у тебя там специальная страничка есть

9 апреля 2013 года mizuko #

Олечка! Красавец-хлебушек!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Угу! Маааааленький такой хлебушек

Спасибо, Наташ!!!

9 апреля 2013 года tomi_tn #

Какие пышные, воздушные, аппетитные, красавцы!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибушки!!!

9 апреля 2013 года Ирушенька #

Сконы по рецепту Бертине - это просто волшебно!Олечка!Такие они у тебя аппетитные и красивые!Тебе +++!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо, Иришка!!!

9 апреля 2013 года lerikk #

забрала себе в КК, ну очень аппетитные

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Вы знаете, у них абсолютно сливочный вкус, так здорово! Бертине в этом рецепте выразил традицию есть сконы со сливками! Замечательно у него получилось!!!

9 апреля 2013 года Marrie #

Я пеку такие с клубничным джемом.Ваш вариант тоже отличный!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

9 апреля 2013 года Антося #

Красавцы!

Очень аппетитное фото!

А в чем суть но не вымешиваем Почему не вымешивать, что это дает? У Вас из всех вариантов самые симпатичные, хочу приготовить, но этот моментик "смущает"

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Вся суть сконов у Ришара Бертине заключается именно в том, что тесто не вымешивается, а именно приминается! Тогда булочки получаются интересной текстуры, пышные и нежные! Я, честно говоря, пробовала и месить тесто (я их не раз уже делала), тоже вкусно, но уже не то

Так что не смущайтесь, делайте по рецепту и результат, я надеюсь, вас порадует!

9 апреля 2013 года Антося #

Спасибо!

Попробую!

А потом расскажу!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Буду ждать впечатлений!!! Удачи!!!

9 апреля 2013 года технолог #

Это чудесно! Забрала в копилку!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Удачи в приготовлении! Надеюсь понравятся!!!

9 апреля 2013 года maraki84 #

Ну, Бертине я не забрать не смогу!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Вот и я мимо не прошла в свое время!!! Очень люблю его выпечку!!!

9 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)

Очень давно подбираюсь к английским сконсам, но никак не решусь. Классические сконсы требуют долгой расстойки, а времени вечно не хватает. В этом отношении, ваш рецепт -находка.

Решусь наконец. +
А почему на фото надпись "Черешенка"?

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

А потому что мой ник уже несколько лет "Черешенка", но когда я регистрировалась на сайте, то сказали что такой ник уже есть, вот и пришлось брать другой

А сконы очень удачные и, действительно, не требуют больших усилий и затрат во времени

9 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)

Спасибо, уже распечатала, значит сготовлю обязательно, в ближайшее время.

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

буду с нетерпением ждать впечатлений!!!!

9 апреля 2013 года Светлана Владимировн #

Итересные штучки!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Согласна с вами!!!

9 апреля 2013 года интересная такая #

Конечно попробую!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Надеюсь понравится!!!

9 апреля 2013 года Eva Grimm #

Очень красивые!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

И вкусные!

9 апреля 2013 года мисс #

бесподобно

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

9 апреля 2013 года Navely #

Как же они мне понравились!

Забрала в копилку!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Конечно берите! Это очень удачный рецепт скон, может быть не классический, но классный!!!

9 апреля 2013 года Хаврошечка #

Я беру!

Бертине -классный и его надо делать!

Спасибо за отличный рецепт и чудесные фотографии!

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Вам спасибо за добрые слова! А сконы - чудесные, я искренне рекомендую!!!

Ну а Бертине - мой кумир, я его просто обожаю!!!

9 апреля 2013 года Ольчик40 #

МММММММММММ, какие аппетитные фотки

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Ольчик, спасибо, дорогая!!!

9 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #

Аленка - очень вкусно

молодец

9 апреля 2013 года Olena731 # (автор рецепта)

Очень-очень! Я в полном восторге!!! Спасибо, Оксаночка!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Сконы от Ришара Бертине

Ингредиенты для «Сконы от Ришара Бертине»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сконы от Ришара Бертине»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Сконы от Ришара Бертине» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V203 "Аннистон"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Рубрикатор рецептов