Прошу у всех прощения, кто просил у меня этот рецепт, что заставила так долго ждать. Сегодня я, наконец-то, выкладываю рецепт пиццы, доставшийся мне "по блату" от наших друзей, держащих пиццерию уже два поколения. Тесто для пиццы я замесила руками, но можно и в хлебопечке на режиме "тесто" (что я часто и делаю, т. к. обычно времени на все не хватает). Для того, чтобы Ваша пицца была по-настоящему вкусной, существуют важные моменты, которые необходимо соблюдать, и о них я сегодня расскажу. Итак...
IrinaMПоваренок 3 уровня
- 28 мая 2013, 22:46
- 279479
Пицца, как в пиццерии
Ингредиенты для «Пицца, как в пиццерии»:
- Мука пшеничная / Мука (желательно поискать муку, повышенной клейковины... ну если не найдете, можно и первого сорта) — 600 г
- Вода (теплая - 30C) — 300 мл
- Дрожжи (свежие или 10 г сухих) — 25 г
- Сахар (без горки) — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Сок томатный (густой, желательно домашний натуральный) — 200 мл
- Моцарелла — 100 г
- Орегано (сухой) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3167.2 ккал |
белки
87.9 г |
жиры
102.9 г |
углеводы
492.5 г |
| Порции | |||
| ккал 527.9 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 82.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 238.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Пицца, как в пиццерии»:
-
Из указанных ингредиентов у нас получится две большие пиццы.
Развести дрожжи и сахар в 100 мл теплой воды. -
Просеять муку, сделать "вулканчик", вылить в него дрожжевую смесь и перемешать, захватив часть муки.
-
В оставшуюся воду (200 мл) добавить соль и оливковое масло.
-
Затем добавить эту воду в муку и замесить тесто. Месить необходимо не менее 7 мин. Не спешите подсыпать муки, вымешивайте хорошо, пока Ваше тесто не станет плотным, эластичным, не прилипающим к рукам.
-
Ставим на расстойку в теплое место на 1 час. Я ставлю в электродуховку на режим "лампочка".
-
Достаем наше тесточко и делим его на 2 части.
-
Раскатываем тесто. Духовку включаем на самую max температуру (это важно!!!)... у меня мах -250С... вообще в идеале должно быть градусов 300 -350. Смазываем форму слегка олив. маслом, присыпаем мукой, выкладываем наше тесто. Сегодня мне помoгает муж.
-
Теперь обязательная последовательность!!!
1)наносим на тесто немного олив. масла;
2)томатный сок;
3)посыпаем орегано и солью;
4)любимая начинка (у нас сегодня колбаска Мортаделла);
5)моцарелла ( режем и укладываем сверху начинки).
Еще один важный и последний момент. Если у вас электрическая духовка, форму с пиццей необходимо разместить на самое верхнее положение в духовке, если газовая - тогда посередине.
Ставим в духовку на 8-10 мин. -
Всем приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2014 года ELENA120 #
20 апреля 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года ELENA120 #
14 апреля 2014 года Нина1976 #
11 апреля 2014 года zebunatka #
20 апреля 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
11 апреля 2014 года Тоцкая Светлана #
20 апреля 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
что всё получилось
28 марта 2014 года Donna_inverno #
28 марта 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
Буду надеяться, что мой рецепт прийдется Вам по вкусу
15 марта 2014 года Nitysh #
15 марта 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
Рада, что вам пригодились мои советики-секретики
13 марта 2014 года Катенька1702 #
14 марта 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
Что касается теста... делаю выводы, судя по Вашим описаниям... Тесто должно быть плотным, как при замесе хлеба и просто разложить его руками по форме сложно....его надо раскатывать и растягивать. Дно формы необходимо смазать оливковым маслом и само тесто после укладки в форму тоже сбрызгиваем маслом (это дает возможность исключить пересыхание)
Возможно проблемы связаны именно с этим.
14 марта 2014 года Катенька1702 #
14 марта 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
А начинка, точнее томатный соус? Иногда, если очень густой- высыхает быстро в духовке и не дает сочности тесту.
Если ли же все ок, попробуйте уменьшить время в духовке до 6 мин.
1 марта 2015 года Rimnika #
13 марта 2014 года МаВаМиНа #
14 марта 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
Готовьте с удовольствием
15 марта 2014 года МаВаМиНа #
1 марта 2014 года Dini_Surgut #
2 марта 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
Я безгранично рада, что рецепт у Вас "прижился" и стал популярен даже у друзей.
Счастья и мира Вам и Вашим близким!
20 января 2014 года Юля Кузнецова #
17 января 2014 года Angel_from_Hell #
14 января 2014 года Левкина #
14 января 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
Я, признаюсь, тоже иногда использую кукурузное или подсолнечное (если оливковое неожиданно закончилось) ....но по своему опыту сделала вывод, что тесто для пиццы на оливковом масле получается более эластичное, а сама пицца более ароматная...вот такие дела
6 января 2014 года Котенок Гав #
6 января 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
красивая получилась у Вас пицца
15 декабря 2013 года Mamita SI #
6 января 2014 года IrinaM # (автор рецепта)
а начинка дела вообще индивидуальное...мой муж, например, признает только Наполетано...а среди итальянской молодежи сейчас очень популярна пицца с картофелем фри. Я честно сначала вообще не могла вообразить, как это может быть вкусно
7 января 2014 года Mamita SI #
10 декабря 2013 года lasa999 #
Правда у меня почему-то муки ушло намного меньше..., но теста получилось как раз на 2 протвиня
11 декабря 2013 года IrinaM # (автор рецепта)
Готовьте на здоровье
27 ноября 2013 года lustochka #
20 ноября 2013 года Annyca #
20 ноября 2013 года IrinaM # (автор рецепта)
Будьте здоровы и счастливы
17 ноября 2013 года mariana82 #
24 сентября 2013 года Catherin #
Единственный недостаток у меня получился...
24 сентября 2013 года IrinaM # (автор рецепта)
А по-поводу начинки совершенно верно, начинку необходимо как бы "разбрасывать" по поверхности теста, заполняя лишь свободные места. Друг на друга укладывать не надо, т.е. если у вас на этом месте лежит колбаска, то сыр ложем на пустое место.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: