Американский бестселлер - ультрамягкие булочки, которые в рекламе не нуждаются.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 17 июня 2013, 20:48
- 97650
Булочки для хот-догов
Ингредиенты для «Булочки для хот-догов»:
- Дрожжи (сухие +1/8 чайной ложки в опару) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 590 г
- Вода — 380 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Масло сливочное — 45 г
- Молоко сухое — 22 г
- Кунжут (для посыпки)
- Молоко (для смазывания)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2713.4 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
63.1 г |
углеводы
476.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Булочки для хот-догов»:
-
Опара: 1/8 ч. л. дрожжей, 150 г муки, 100 г воды.
Замесить, оставить для брожения при 18-22*С на 12-15 часов. Можно оставить на ночь. -
Выброженная опара.
-
Тесто: Вся опара, 440 г муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 45 г сливочного масла, 22 г сухого молока, 280 г воды.
Смешать всё в мягкое тесто.
Оставить для аутолиза на 15 минут. Возможно придется добавить муки или воды - смотрите по консистенции теста, оно должно быть довольно мягким, липким. -
Вымесить тесто до развития клейковины - до гладкого эластичного вида.
В хлебопечке около 30 минут.
Дать подойти 30 минут. Затем делаем обминку теста. -
Для этого вываливаем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность,
-
Растягиваем в почти прямоугольный пласт,
-
Сворачиваем как письмо, втрое,
-
Затем еще втрое.
Накрываем и оставляем еще на 30 минут. -
Делим тесто на 8-10 булочек. Даем им отдохнуть 20 минут.
-
Формируем булочки. Для этого каждый кусочек теста раскатываем в лепешку и сворачиваем от краев к центру.
-
Шов аккуратно защипываем.
-
Укладываем булочки для расстойки на пергамент с учетом того, чтобы булочки за время расстойки срослись. Для этих целей отлично подходят коробки для обуви.
-
Окончательная расстойка - 1 ч.30 минут.
-
Перекладываем булочки на противень, обрызгиваем молоком из пульверизатора и посыпаем кунжутом.
-
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 12-15 минут при 200-210*С.
Готовые булочки остудите до комнатной температуры и затем упакуйте в пакет до дальнейшего употребления. Будьте аккуратны, булочки настолько мягкие и нежные, они как пух!
Не могла удержаться, разорвала горячую булочку:
Американцы разрезают булочку сверху по шву и едят традиционно с сосиской и соусами - это классика. У нас же булочку разрезают обычно сбоку.
А я сделала булочки с тунцом.
И вам веселого пикника!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Американцы разрезают булочку сверху по шву и едят традиционно с сосиской и соусами - это классика. У нас же булочку разрезают обычно сбоку.
А я сделала булочки с тунцом.
И вам веселого пикника!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта 2015 года marinivanova #
10 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
7 февраля 2015 года Sweet-lana #
17 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
31 июля 2015 года tiger fox #
20 января 2015 года olia999 #
23 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 января 2015 года olia999 #
27 декабря 2014 года Кирилл Волков #
Хочу сказать Вам спасибо за этот рецепт. Теперь я пеку их постоянно и каждый раз получается просто отменно. Кстати, вместо кунжута пробовал посыпать пармезаном - тоже очень неплохо выходит.
121 месяц назад s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 октября 2014 года АленкаВ #
26 октября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 октября 2014 года АленкаВ #
17 октября 2014 года Мама Викусюли #
17 октября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
19 мая 2014 года Inka-pinka #
Большое Вам спасибо за рецепт.
Два дня подряд пеку. Но так как у Вас на картинке не получается.
Я хочу разобраться что я делаю не так, поможете?
Вчерашние булочки получились какими-то клёклыми, и совсем не пушистыми. Сегодня уже лучше, но всё равно не то.
Вчерашние делала по описанию, прям по минутам.
Сегодня делала немного по другому, с тем же рецептом, только замесила и оставила подходить, как подошло, опять подмесила и опять -подходить, на третий раз подмесила и разделила на булочки, сформировала и положила в коробочки расстаиваться, где-то на 1.5 часа, но так пышно они не подошли.
Думаю что дело в дрожжах. Сегодня только посмотрела на дату, они у меня оказывается просроченные
Дело ведь в этом?
И ещё у меня вопросы.
Вы чем -то смазываете пекарску бумагу? У меня вся прилипла к булочкам
Второй вопрос.
Вот булочки испеклись, их сразу же вытаскивать из духовки и куда? Просто на стол, или накрыть полотенцем? Или что? Или вообще их в духовке оставить?
Подскажите пожалуйста, буду очень благодарна.
Очень хочется добиться Вашего результата.
Спасибо.
19 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Когда булочки спекутся, достаньте их из духовки и дайте немного (минут 5-10) остыть на противне, потом переложите на полотенце. Когда полностью остынут - можно употреблять по назначению. Горячие хлебобулочные изделия, как правило, не режут - будет тесто слипаться.
19 мая 2014 года Inka-pinka #
Пока не получится.
Спасибо ещё раз.
19 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
6 января 2015 года Лилия и Орхидея #
17 мая 2014 года Katy #
19 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 мая 2014 года Katy #
14 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года dandika #
28 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года dandika #
28 апреля 2014 года dandika #
28 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года dandika #
28 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года dandika #
28 апреля 2014 года tanyffka #
28 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
15 апреля 2014 года Маруння #
15 апреля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 марта 2014 года DaniilX #
25 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
6 января 2014 года Kipariss #
25 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Kipariss #
26 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Kipariss #
26 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Kipariss #
26 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 марта 2014 года Kipariss #
30 ноября 2013 года lagoon #
30 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
30 ноября 2013 года lagoon #
30 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Диана Б #
10 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Диана Б #
Ну, а я просто понюхала булочки, обалдела... и ушла в комнату
Светик, спасибо за рецепт (фото темное, потому как дело было поздно вечером).
10 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 ноября 2013 года Диана Б #
11 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года asiasowa #
3 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 ноября 2013 года asiasowa #
4 ноября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 октября 2013 года Алла Е #
16 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 октября 2013 года Алла Е #
17 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Виталинка2 #
1 октября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: