Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня

17 июня 2013, 20:48
96676

Булочки для хот-догов

Американский бестселлер - ультрамягкие булочки, которые в рекламе не нуждаются.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Булочки для хот-догов»:

Дрожжи (сухие +1/8 чайной ложки в опару) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (хлебопекарная) — 590 г
Вода — 380 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Масло сливочное — 45 г
Молоко сухое — 22 г
Кунжут (для посыпки)
Молоко (для смазывания)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2713.4 ккал	белки 66.9 г	жиры 63.1 г	углеводы 476.8 г
100 г блюда
ккал 248.9 ккал	белки 6.1 г	жиры 5.8 г	углеводы 43.7 г

Рецепт «Булочки для хот-догов»:

Опара: 1/8 ч. л. дрожжей, 150 г муки, 100 г воды.
Замесить, оставить для брожения при 18-22*С на 12-15 часов. Можно оставить на ночь.
Выброженная опара.
Тесто: Вся опара, 440 г муки, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 45 г сливочного масла, 22 г сухого молока, 280 г воды.
Смешать всё в мягкое тесто.
Оставить для аутолиза на 15 минут. Возможно придется добавить муки или воды - смотрите по консистенции теста, оно должно быть довольно мягким, липким.
Вымесить тесто до развития клейковины - до гладкого эластичного вида.
В хлебопечке около 30 минут.
Дать подойти 30 минут. Затем делаем обминку теста.
Для этого вываливаем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность,
Растягиваем в почти прямоугольный пласт,
Сворачиваем как письмо, втрое,
Затем еще втрое.
Накрываем и оставляем еще на 30 минут.
Делим тесто на 8-10 булочек. Даем им отдохнуть 20 минут.
Формируем булочки. Для этого каждый кусочек теста раскатываем в лепешку и сворачиваем от краев к центру.
Шов аккуратно защипываем.
Укладываем булочки для расстойки на пергамент с учетом того, чтобы булочки за время расстойки срослись. Для этих целей отлично подходят коробки для обуви.
Окончательная расстойка - 1 ч.30 минут.
Перекладываем булочки на противень, обрызгиваем молоком из пульверизатора и посыпаем кунжутом.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке 12-15 минут при 200-210*С.

Готовые булочки остудите до комнатной температуры и затем упакуйте в пакет до дальнейшего употребления. Будьте аккуратны, булочки настолько мягкие и нежные, они как пух!

Не могла удержаться, разорвала горячую булочку:

Американцы разрезают булочку сверху по шву и едят традиционно с сосиской и соусами - это классика. У нас же булочку разрезают обычно сбоку.

А я сделала булочки с тунцом.

И вам веселого пикника!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка хлеб закуска

Вкусы: нежный хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/75956/]Булочки для хот-догов[/url]
[url=/recipes/show/75956/][img]/data/cache/2013jun/17/22/176167_90374-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Американский бестселлер - ультрамягкие булочки, которые в рекламе не нуждаются.

Ингредиенты: Дрожжи, Мука пшеничная, Вода, Соль, Сахар, Масло сливочное, Молоко сухое, Кунжут, Молоко.
Тэги: выпечка, хлеб, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки для хот-догов
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/22/176167_90374-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки для хот-догов" title="Рецепт: Булочки для хот-догов"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Американский бестселлер - ультрамягкие булочки, которые в рекламе не нуждаются.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки для хот-догов»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2338">Молоко сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/75956/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки для хот-догов

Американский бестселлер - ультрамягкие булочки, которые в рекламе не нуждаются.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки для хот-догов»:

Дрожжи Мука пшеничная Вода Соль Сахар Масло сливочное Молоко сухое Кунжут Молоко

Тэги: выпечка, хлеб, закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки для хот-догов» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

17 июня 2013 года TatyankaC #

Боже,я Вас обожаю!!Мой ребенок меня измучал с этими булочками!Наконец-то появился рецепт!Спасибо!Забираю!Спасибо-спасибо,спасибо!!!

+++

18 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)

Татьяна, на здоровье! Из этого же теста готовятся булочки для гамбургеров. Рецепт оригинальный - из лаборатории Сан-Францизко, так что пеките, не пожалеете

18 июня 2013 года TatyankaC #

Ой,да я вижу уже-какие они волшебные!!!Сейчас не обещаю(нахожусь в деревни у свекрови),но как только появимся обе дома с дочкой-сразу же и опробуем Ваш рецепт!