natapitПоваренок 7 уровня

18 июня 2013, 20:59
42543

Курица галантин

Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко и незатейливо в приготовлении с использованием минимума доступных продуктов.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Курица галантин»:

Филе куриное — 700 г
Ветчина (250 г вареной + 150 г копченой) — 400 г
Базилик (свежий) — 1 ст. л.
Перец черный (молотый по вкусу)
Соль (по вкусу, с учетом солености ветчины)
Яйцо куриное — 1 шт
Лист лавровый — 2 шт
Перец душистый — 5 шт

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1946.5 ккал	белки 226.6 г	жиры 111.3 г	углеводы 1 г
Порции
ккал 324.4 ккал	белки 37.8 г	жиры 18.6 г	углеводы 0.2 г
100 г блюда
ккал 166.4 ккал	белки 19.4 г	жиры 9.5 г	углеводы 0.1 г

Рецепт «Курица галантин»:

Нарезать небольшими кусочками 200 г куриного филе, 100 г вареной и всю копченую ветчину.
Из остальной ветчины, куриного филе и базилика приготовить фарш, пропустив его через мясорубку два раза.
К полученному фаршу добавить нарезанные кусочки курицы и ветчины, яйцо, посолить и поперчить.
Вымесить все до однородной и гладкой массы.
Намочить большой лист пекарской бумаги в воде, отжать его и расстелить на рабочей поверхности. Поместить сверху куриную массу и сформовать цилиндром.
Завернуть конфеткой.
Перевязать шпагатом.
В большой кастрюле вскипятить воду с лавровым листом и душистым перцем. Поместить в нее галантин и варить на среднем огне 40 минут с момента закипания.
Готовый галантин остудить и поместить в холодильник на 1 час.
В разрезе.
Сервировать с вашим любимым соусом.
Я сервировала с острым соусом из запеченных перцев.
http://www.povarenok .ru/recipes/show/759 60/

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На природу На ужин

Теги: закуска

Вкусы: пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/76015/]Курица галантин[/url]
[url=/recipes/show/76015/][img]/data/cache/2013jun/18/59/177544_49291-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко и незатейливо в приготовлении с использованием минимума доступных продуктов.

Ингредиенты: Филе куриное, Ветчина, Базилик, Перец черный, Соль, Яйцо куриное, Лист лавровый, Перец душистый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Курица галантин
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/18/59/177544_49291-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Курица галантин" title="Рецепт: Курица галантин"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Быстро, вкусно и совсем не жирно, блюдо хорошо для завтрака и ужина, а также для перекуса на природе, легко и незатейливо в приготовлении с использованием минимума доступных продуктов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Курица галантин»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2286">Ветчина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/76015/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Курица галантин

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Курица галантин»:

Филе куриное Ветчина Базилик Перец черный Соль Яйцо куриное Лист лавровый Перец душистый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

5 сентября 2022 года ssnegireva44 #

Спасибо, нужно попробовать!

19 января 2020 года Happy-2015 #

+17

[+5]

Спасибо за рецепт, получилась очень вкусная и сочная колбаска!!! Однозначно буду готовить еще.

Варила в бумаге, все завернула очень легко.

19 января 2020 года natapit # (автор рецепта)

5 апреля 2017 года Robert1 #

+22

[+5]

Всё прекрасно получилось. Галантин не сухой, плотненький и в тоже время мягкий. Вот только в следующий раз я добавлю ещё чили хлопья. Но это чисто мои предпочтения. Вкусно!!!

2 апреля 2017 года Robert1 #

К сожалению ссылка, которую вы дали в конце рецепта, ведёт на эту же страницу. Соус остался тайной за семью печатями

Рецепт добавлен в КК и в ближайшее время обязательно опробую!!!

2 апреля 2017 года natapit # (автор рецепта)

/recipes/show/75960/

2 апреля 2017 года Robert1 #

Огромное спасибо! Сейчас зашёл! По описанию рецепта соус должен получиться шикарный!

2 апреля 2017 года natapit # (автор рецепта)

24 января 2017 года yardbird #

ну, короче, я поняла.. путем проб и ошибок.. этот самый галантин вкуснее всего получается, если его варить в пакете для запекания или в фольге. можно его при этом точно также в пергамент заворачивать, бечевкой перекручивать.. но если из него весь сок вытекает в кастрюлю с водой, то он суховатым получится.. (на этой воде классно кстати макарошки сварить на гарнир к нему

, они будут с привкусом колбасным, если не промывать).. а вот если вы делаете шарик и заворачиваете его в фольгу, так чтобы скрутка была над водой, чтобы вода внутрь не попала, тогда совсем другой коленкор, весь сок из мяса колбаску пропитывает, и она сочная выходит.. в пакете то же самое, в пакете можно и форму колбасную придать.. в фольге или пакете немного бульона остается, его потом слить можно, когда остынет.. и так вкуснее, имхо.. я даже без пергамента делала, она не разваливается, режется точно также, как и прессованная, когда охладится.. такие пироги..

7 сентября 2022 года Светлана Шульман #

А разве современные макароны кто- то еще и промывает????

19 января 2017 года yardbird #

вкусно, но немного суховато у меня лично получилось.. мб, в следующий раз (а он-таки непременно будет, уж больно процесс практичный и простой) сделаю фарш пожирнее.. кстати, кому не нравится базилик, я брала помимо соли-перца сухой чеснок и сухой же тимьян, имхо, самое то. большое спасибо автору за рецепт!

22 мая 2016 года romashkinroma #

А ваше блюдо как то по другому называется?

22 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)

Домашняя колбаса, ветчина, назовите как вам хочется, главное, чтобы было вкусно!

22 мая 2016 года romashkinroma #

Это и есть галантин

22 мая 2016 года romashkinroma #

А я сделал с говядиной и фисташками а потом в бульоне с желатином

19 января 2017 года yardbird #

простите, а в бульоне с желатином - это как? вы это желе в колбасную массу вводили или..? не могли бы поподробнее, пожалуйста? а с фисташками - это шикарно

11 декабря 2014 года pern gulya mail ru #

Спасибо большое за рецепт, очень хочу приготовить ни разу такую не варила, вообще домашнюю колбасу не делала.

11 декабря 2014 года natapit # (автор рецепта)

удачи! это очень вкусно!

23 декабря 2013 года liseeva #

Рецепт понравился

Спасибо

24 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)

7 декабря 2013 года Нина1976 #

Ну колбаса это конечно хорошо а что это за такой красивый красный соус на последнем фото?

7 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)

в конце рецепта есть ссылка

2 сентября 2013 года Диана Б #

Наташенька! базилик очень чувствуется? итальянские травы люблю, но боюсь переборщить..

3 сентября 2013 года natapit # (автор рецепта)

нет. все в норме. да и мало его....!

20 августа 2013 года МИР70 #

Доброго времени суток! Сегодня приготовила галантин. Помучилась, скажу я Вам, с бумагой. Положила её внахлест, что не рвалась, обернула все марлей. Стала ниткой обматывать, а фарш стал просачиваться через марлю. Весь оберточный материал выбросила. Сделала второй заход. Уже не так сильно нить прижимала. Со второй попытки все получилось. Попробую в следующий раз поэкспериментировать с другим видом копченостей. Может с грудинкой. Спасибо за идею и интересный рецепт!!!

28 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)

у меня таких проблем не было, все зависит от качества бумаги. И вам спасибо!

5 августа 2013 года oxana_sh_1 #

ой как вкусно выгдялит! обязательно приготовлю!

8 августа 2013 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

23 июля 2013 года Л-ля65 #

прекрасная колбаска...однозначно в КК и готовить!!! спасибо!!

23 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)

советую вместе с соусом!

6 июля 2013 года hto33 #

Раньше Вы были для меня Поварёнком-кондитером на которого стоит ровняться, а сегодня я открыла Вас как мастера по вторым блюдам и закускам!
Однозначно Вам +, а рецепт в КК.

6 июля 2013 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, мне очень приятно!

25 июня 2013 года Kipariss #

Наташ, как же я люблю все эти домашние колбасы! Чудесный соблазнительный срез!

25 июня 2013 года natapit # (автор рецепта)

спасибо, Машенька!

25 июня 2013 года Marzipan2 #

25 июня 2013 года natapit # (автор рецепта)

24 июня 2013 года NMil #

Спасибо за рецепт! Приготовила вчера, взяла продуктов в два раза больше, сделала три колбаски. Одну сварила, две в морозилку в прок

И не зря, так как расходится она очень быстро)) Вместо копченой ветчины брала копченую курицу. Бумага не рвалась, главное сразу закручивать, как намочили. Если полежит, то будет рваться.

24 июня 2013 года natapit # (автор рецепта)

рада, что все получилось и понравилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с ветчиной из индейки

Салат "Шустрый Петя"

Паштет из печени с облепиховым желе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!