Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

lelikaПоваренок 7 уровня

22 сентября 2013, 17:36
29375

Баклажаны в томатно-перечной заливке

Очень вкусная заготовочка. Открыв зимой такую баночку, вы сразу же ощутите все ароматы лета.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:

Баклажан — 2 кг
Перец болгарский — 2 кг
Помидор — 2 кг
Перец чили — 4 шт
Чеснок — 15 зуб.
Масло растительное (в заготовку - 250мл; для жарки - 50 мл) — 300 мл
Сахар — 2 стак.
Соль — 2 ст. л.
Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5924.5 ккал	белки 74.4 г	жиры 247.8 г	углеводы 1851.9 г
100 г блюда
ккал 82.2 ккал	белки 1 г	жиры 3.4 г	углеводы 25.7 г

Рецепт «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:

Баклажаны моем и режем. Я не люблю крупно порезанные овощи в консервации, поэтому баклажаны режу соломкой примерно 2 х 0,5 см.
Солим. Оставим на 1-1,5 ч.
Этим временем займемся другими овощами.
Перец освобождаем от плодоножки и семян. Половину режем соломкой, половину оставляем для измельчения. Величину кусочков ориентируйте на свою бытовую технику.
Томаты нарезаем.
Чеснок чистим. Его количество Вы можете отрегулировать по своему вкусу. Перец чили - для любителей острого. Если Вы не любите острое или Вам не позволяет диета - смело исключайте!!!
Не забудьте удалить семена, а то получите - Огонек!!!
Томаты, половину перца, чеснок и перец чили пропускаем через мясорубку.
Прошу прощения за неэстетичное фото, брызгается зараза!!!
Баклажаны промываем, даем стечь лишней жидкости, откинув на дуршлаг. Разогреваем масло и обжариваем.
Имея в наличии сковороду 30 см в диаметре, я делала два подхода.
Протертые овощи ставим на огонь, добавляем масло, соль, сахар. Как только закипит, кладем порезанный соломкой перец. Затем по мере обжаривания добавляем баклажаны. С момента закипания (после закладки баклажанов) я готовлю 20-25 минут. В самом конце добавляю эссенцию.
Пока у нас все кипело, шквочало и брызгалось, простерилизовались баночки.
Раскладываем кипящим в горячие банки. Закатываем.
Из этого количества продуктов получается 10 баночек по 0,5 л.
Это не просто вкусная закуска, но и прекрасное дополнение к любым овощным и мясным рагу.
Поверьте на слово, вкусно!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска заготовка

Вкусы: острый овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/78635/]Баклажаны в томатно-перечной заливке[/url]
[url=/recipes/show/78635/][img]/data/cache/2013sep/22/36/514415_77315-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Очень вкусная заготовочка. Открыв зимой такую баночку, вы сразу же ощутите все ароматы лета.

Ингредиенты: Баклажан, Перец болгарский, Помидор, Перец чили, Чеснок, Масло растительное, Сахар, Соль, Уксусная эссенция.
Тэги: закуска, заготовка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажаны в томатно-перечной заливке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013sep/22/36/514415_77315-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажаны в томатно-перечной заливке" title="Рецепт: Баклажаны в томатно-перечной заливке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусная заготовочка. Открыв зимой такую баночку, вы сразу же ощутите все ароматы лета.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3964">Уксусная эссенция</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/78635/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажаны в томатно-перечной заливке

Очень вкусная заготовочка. Открыв зимой такую баночку, вы сразу же ощутите все ароматы лета.

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:

Баклажан Перец болгарский Помидор Перец чили Чеснок Масло растительное Сахар Соль Уксусная эссенция

Тэги: закуска, заготовка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Баклажаны в томатно-перечной заливке» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

18 февраля 2022 года Евгения 1976 # (модератор)

[+5]

Супер!!!!! Осталось всего две банки))))
В следующем году буду готовить тройную порцию.
Огромное спасибо!

11 марта 2022 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Женя, за доверие.
А заготовка действительно замечательная!!

23 ноября 2020 года Infi-ti #

[+5]

Фотографию не успела вставить! Исправляюсь!

20 декабря 2020 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Классссс!

23 ноября 2020 года Infi-ti #

Сегодня открыли баночку. Ну это очень вкусно! Жалко, что только в этом году увидела рецепт! В следующем году приготовлю в два раза больше! Для нас всего в меру и соли, и сахара, и уксуса. Автор, спасибо вам огромнейшее за такую вкусноту!!! 💐💐💐

20 декабря 2020 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо, что доверились рецепту и приготовили!!

9 декабря 2017 года lili34 #

Спасибо за рецепт, попробовали заготовку , очень вкусно , на следующий год надо больше делать

18 декабря 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю, готовьте с удовольствием!

24 августа 2017 года caramel77 #

[+5]

Это нереально вкусно. Просто пальчики оближешь.

31 августа 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Согласна!!!
Для меня эта заготовка реально на первом месте!

13 августа 2017 года Светике #

Закатываю уже второй год! В прошлом году даже не заметили, как закончились баночки с баклажанами))) В этом семья попросила закрыть побольше

Благодарю за такой шикарный рецепт!

21 августа 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо! У нас тоже влет уходят!

14 сентября 2016 года golemin #

Муж в восторге от баклажанчиков.Все как ему нравится кисло-сладкие, да еще и остренькие. Уже делаю вторую порцию.

15 сентября 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо! Рада, что Вашему мужу понравилось!

29 августа 2016 года InnaS #

Lelika, спасибо! Реально очень вкусная заготовочка!
Вчера приготовила полпорции (к сожалению, казан у меня не очень большой), на пробу досталась всего ложечка. Но..... получилась любовь с первой ложки! Вкус просто песня (правда, я уменьшила количество сахара и уксуса. Тоже люблю остро-сладкие блюда, но по мед.показаниям их мне нельзя).
Сегодня решила повторить. Оказалось, что баклажан не хватает, добавила кабачок. Всё равно получилось очень вкусно. К счастью, в этот раз я просчиталась с банками и смогла сполна насладиться своей любовью.

Перец, порезанный соломкой, я сегодня слегка обжарила. Полагаю, что это пошло на пользу.

1 сентября 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Рада, что понравилось!! Я в этом году уже 88 банок закатала именно этой закуски!

5 сентября 2015 года Александровна72 #

Рецепт понравился, только что закатала! Уменьшила сахар, 120 гр примерно положила, соли 1,5 ст.л. и масла 100 гр. Так как при обжаривании баклажан ушло больше масла.Вышло 4 л. Осталось на пробу чуток. Вкусно. Спасибо!

7 сентября 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Вам спасибо за доверие!!!

13 августа 2015 года Евфросинья #

Салат получился красивый и вкусный, но слишком сладкий. Не много ли 2 стакана сахара на 6 кг овощей? Тем более перец сам по себе сладкий.

25 августа 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Мы любим сладкие заготовки. Но в этом рецепте все сбалансировано: соль-сахар-уксус. К этой пропорции продуктов я "шла", пробуя разные вариации, достаточно долго, пока не нашла именно то, что хотелось бы.

12 января 2015 года Сурик #

[+5]

Делала ещё в прошлом году, обнаружила одну баночку. Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

13 января 2015 года акчуч #

29 января 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Сурик

Вам спасибо!!

19 августа 2015 года marfutak # (модератор)

↑Ответ для Сурик

Людочка, расскажи поподробнее, как тебе этот рецепт на соль-сахар и не слишком кисло от такого количества эссенции.

19 августа 2015 года Сурик #

Танюш, соль и сахар я всегда кладу по вкусу, конечно количество близко к рецепту, но пробую на вкус. А эссенцию (в данном рецепте) заменяла на 9 % уксус. Для нас было всё в норме!

19 августа 2015 года marfutak # (модератор)

Спасибо, у меня всегда проблема не могу понять вкуса соли-сахара в горячем виде, поэтому стараюсь использовать точные рецепты, а не "на глаз"

19 августа 2015 года Сурик #

А я в конце готовки, ложечку откладываю, остывает быстро и пробую.

25 августа 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Сурик

Спасибо!

25 августа 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Сурик

Спасибо за фото!

3 июня 2014 года Convallaria #

Хороший рецепт.

Обязательно воспользуюсь им в августе-сентябре

4 июня 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

благодарю!

17 мая 2014 года Колесникова Людмила #

Попробую сделать. Хотя боюсь такого количества уксуса.

17 мая 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Пробуйте!! Уксус совсем не чувствуется.
Эта заготовка у нас была хитом сезона. Никогда не продавала свою продукцию, но эти банки у меня просто выпросили продать и сделали заказ на следующий сезон.

5 февраля 2014 года Convallaria #

И я верю, что вкусно

Забираю в КК до осени

5 февраля 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!

26 сентября 2013 года ОльгаИ #

Поверьте на слово, вкусно!!!

Нет, уважаемый Автор! Это не тот случай, когда надо верить на слово - нужно делать и ... наслаждаться! Обожаю баклажаны!

26 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Будем наслаждаться вместе!!

2 октября 2013 года ОльгаИ #

Приготовила на выходных. Так их не то, что на закатку - на следующий день не осталось!

7 октября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Приятно слышать!!!

24 сентября 2013 года Бэбита #

Отличная заготовочка!

Утащила!

26 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!!!

23 сентября 2013 года Викуся_Куся #

проверенный рецепт в нашей семье! Только я обжариваю баклажан кружочками, а все остально так же как и у Вас! Очень вкусно получается

26 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо!

23 сентября 2013 года Лика-2010 #

Очень вкусно, только я баклажаны режу кружочками и не обжариваю,варю сразу! Зимой открываются в первую очередь.

23 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Обжаренные мне нравятся больше. Делала и так, и так.
Спасибо за коммент!!

23 сентября 2013 года тататима #

Ах, как это вкусно! Забрала к себе!

23 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, рада, что понравилось!!

23 сентября 2013 года 19malina19 #

вопрос по рецепту

Прекрасный рецепт, обязательно попробую. Скажите а 2 столовые ложки эссенции это не многовато?

23 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)

Нет, уксус абсолютно не чувствуется!! У нас же 6 кг овощей!!!
Если понравится - поделитесь мнением, плиз.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Баклажаны в томатно-перечной заливке

Ингредиенты для «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:

Похожие рецепты

Лечо "Ляська"

Баклажаны острые

Кабачки "Хризантемы"

Салат овощной по-корейски "Корейцы отдыхают"

Баклажанные рулетики в сладком перце

Солянка с баклажанами на зиму

Салат "Охотничий"

Рассольник на зиму

Маринованные гогошары

Фотографии «Баклажаны в томатно-перечной заливке» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!