"Марджолайн " - это классический французский торт. Вариантов его приготовления много, но, насколько я поняла, отличают его ореховость и шоколадность и ярко выраженные свойства афродизиака, поэтому для Дня Влюбленных - самое оно! ))) Рецепт из ЖЖ Алены Коготковой, с небольшими изменениями.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 26 сентября 2013, 16:28
- 31822
Торт "Марджолайн"
Ингредиенты для «Торт "Марджолайн"»:
- Кофе натуральный (подслащенный по вкусу - для пропитки коржей.) — 100 мл
- Шоколад темный (50-60% - для ганаша) — 200 г
- Сливки (200 г для ганаша, 300 г для украшения. Жирные: 33-35%.) — 500 г
- Какао-порошок (для украшения)
- Сахарная пудра — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3139 ккал |
белки
23.3 г |
жиры
245.6 г |
углеводы
220 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 30.7 г |
углеводы 27.5 г |
Рецепт «Торт "Марджолайн"»:
Я разбила этот рецепт на несколько пошаговых для удобства, а то просто свиток получится, а не рецепт 
1) Печем 1 шоколадный шифоновый бисквит /recipes/show/78763/
2) Печем 3 коржа дакуаза /recipes/show/78765/
3) Готовим шоколадный крем /recipes/show/78764/
4) Готовим крем Пралине /recipes/show/78766/
5) Готовим Ганаш.
200 шоколада + 200 г сливок подогреваем при помешивании (на водяной бане или в микро), пока масса не станет однородной.
В горячем виде она жидкая
Ставим в холодильник на 6-8 часов. Ганаш становится плотным:
6) Собираем торт. Расположение слоев снизу вверх (коржи пропитываем слегка сладким кофе).
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Ганаш (предварительно подогреть немного) - 1/2 всего объема
3. Дакуаз
4. Крем Пралине
5. Дакуаз
6. Шоколадный крем
7. Дакуаз
8. Ганаш - оставшаяся половина.
Убираем в холодильник на 6-12 часов.
9. Посыпаем какао-порошком через ситечко
10. Украшаем взбитыми с сахарной пудрой сливками.
Этот торт меня впечатлил. Очень богатый вкус!
1) Печем 1 шоколадный шифоновый бисквит /recipes/show/78763/
2) Печем 3 коржа дакуаза /recipes/show/78765/
3) Готовим шоколадный крем /recipes/show/78764/
4) Готовим крем Пралине /recipes/show/78766/
5) Готовим Ганаш.
200 шоколада + 200 г сливок подогреваем при помешивании (на водяной бане или в микро), пока масса не станет однородной.
В горячем виде она жидкая
Ставим в холодильник на 6-8 часов. Ганаш становится плотным:
6) Собираем торт. Расположение слоев снизу вверх (коржи пропитываем слегка сладким кофе).
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Ганаш (предварительно подогреть немного) - 1/2 всего объема
3. Дакуаз
4. Крем Пралине
5. Дакуаз
6. Шоколадный крем
7. Дакуаз
8. Ганаш - оставшаяся половина.
Убираем в холодильник на 6-12 часов.
9. Посыпаем какао-порошком через ситечко
10. Украшаем взбитыми с сахарной пудрой сливками.
Этот торт меня впечатлил. Очень богатый вкус!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2013 года Pusselka #
29 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
29 сентября 2013 года barska #
29 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
28 сентября 2013 года AnnaSi #
28 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Kleine Hase #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года tomi_tn #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Жменька ИИ #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года АленкаВ #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года oxana_sh_1 #
но у меня вопрос а если заменить сливки на заварной крем? уж больно жирные для меня сливки, как думаете можно?
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года oxana_sh_1 #
спеку обязательно! и тренеру отнесу кусочек, чтоб знал ради чего мы так страдаем в зале
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года несмеяна 123456 #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Ольга Бабич #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года мисс #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Хаврошечка #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Хаврошечка #
/recipes/show/33664/ -не добавляется. Его по какому-то непонятному случаю включили в другую группу тортов -тортов -безе. Совершенно не правильно, по правде говоря....
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Хаврошечка #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Хаврошечка #
27 сентября 2013 года Nika #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года asesia2007 #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Tanya-O-511 #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Sugar #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года orudakva #
В разрезе на Оперу похож. И по сути такой же жирный и питательный. Браво!!!
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года matkovka #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Сильфида #
26 сентября 2013 года Irena Paloma #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: