"Марджолайн " - это классический французский торт. Вариантов его приготовления много, но, насколько я поняла, отличают его ореховость и шоколадность и ярко выраженные свойства афродизиака, поэтому для Дня Влюбленных - самое оно! ))) Рецепт из ЖЖ Алены Коготковой, с небольшими изменениями.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 26 сентября 2013, 16:28
- 31944
Торт "Марджолайн"
Ингредиенты для «Торт "Марджолайн"»:
- Кофе натуральный (подслащенный по вкусу - для пропитки коржей.) — 100 мл
- Шоколад темный (50-60% - для ганаша) — 200 г
- Сливки (200 г для ганаша, 300 г для украшения. Жирные: 33-35%.) — 500 г
- Какао-порошок (для украшения)
- Сахарная пудра — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3139 ккал |
белки
23.3 г |
жиры
245.6 г |
углеводы
220 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 30.7 г |
углеводы 27.5 г |
Рецепт «Торт "Марджолайн"»:
Я разбила этот рецепт на несколько пошаговых для удобства, а то просто свиток получится, а не рецепт 
1) Печем 1 шоколадный шифоновый бисквит /recipes/show/78763/
2) Печем 3 коржа дакуаза /recipes/show/78765/
3) Готовим шоколадный крем /recipes/show/78764/
4) Готовим крем Пралине /recipes/show/78766/
5) Готовим Ганаш.
200 шоколада + 200 г сливок подогреваем при помешивании (на водяной бане или в микро), пока масса не станет однородной.
В горячем виде она жидкая
Ставим в холодильник на 6-8 часов. Ганаш становится плотным:
6) Собираем торт. Расположение слоев снизу вверх (коржи пропитываем слегка сладким кофе).
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Ганаш (предварительно подогреть немного) - 1/2 всего объема
3. Дакуаз
4. Крем Пралине
5. Дакуаз
6. Шоколадный крем
7. Дакуаз
8. Ганаш - оставшаяся половина.
Убираем в холодильник на 6-12 часов.
9. Посыпаем какао-порошком через ситечко
10. Украшаем взбитыми с сахарной пудрой сливками.
Этот торт меня впечатлил. Очень богатый вкус!
1) Печем 1 шоколадный шифоновый бисквит /recipes/show/78763/
2) Печем 3 коржа дакуаза /recipes/show/78765/
3) Готовим шоколадный крем /recipes/show/78764/
4) Готовим крем Пралине /recipes/show/78766/
5) Готовим Ганаш.
200 шоколада + 200 г сливок подогреваем при помешивании (на водяной бане или в микро), пока масса не станет однородной.
В горячем виде она жидкая
Ставим в холодильник на 6-8 часов. Ганаш становится плотным:
6) Собираем торт. Расположение слоев снизу вверх (коржи пропитываем слегка сладким кофе).
1. Шоколадный шифоновый бисквит
2. Ганаш (предварительно подогреть немного) - 1/2 всего объема
3. Дакуаз
4. Крем Пралине
5. Дакуаз
6. Шоколадный крем
7. Дакуаз
8. Ганаш - оставшаяся половина.
Убираем в холодильник на 6-12 часов.
9. Посыпаем какао-порошком через ситечко
10. Украшаем взбитыми с сахарной пудрой сливками.
Этот торт меня впечатлил. Очень богатый вкус!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2013 года Olga Ka #
26 сентября 2013 года Диана Б #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Eva Grimm #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Fiona001313 #
27 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года JeSeKi # (модератор)
26 сентября 2013 года lagoon #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года lagoon #
26 сентября 2013 года Rapsodiy #
Торт роскошный получился, уже чувствую, даже не пробуя
У меня вопрос - сливками Вы украшали непосредственно перед подачей на стол ? Я никогда не пробовала добавлять взбитые сливки в торты, использовала только для десертов и взбивала перед подачей, поэтому мне как-то не представить - сколько они могут "продержаться". Всякие загустители- закрепители использовать не хочу, не люблю. Ценю вкус натуральных взбитых сливок.
За рецепт огромное спасибо
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Rapsodiy #
26 сентября 2013 года SeLena T #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Ирушенька #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Pryani4ek #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Арина А #
Какая густота должна быть?
Если потом подогревать, то до какой консистенции, и можно ли на газу - не подгорит?
Можно поподробнее описать процесс приготовления ганаша....
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
27 сентября 2013 года Арина А #
26 сентября 2013 года orudakva #
27 сентября 2013 года Арина А #
26 сентября 2013 года LenaChenko #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года vilkamanka #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Шахзода #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года 3лата #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Арина А #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Светлана04 #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года belka_jane #
Светик, обалденный торт! Я на такое не решусь, но хоть посмотреть
Ты молодец!
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года belka_jane #
26 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года Navely #
26 сентября 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: