Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Seagull_LПоваренок 8 уровня

3 октября 2013, 15:52
24067

Филе миньон с луково-брусничным соусом

Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d'arbo. ))

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Говядина (вырезка) — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Сливки (10-20%) — 180 мл
Соус (брусничный d'arbo ) — 2-3 ст. л.
Бекон (по количеству миньонов)
Специи (соль, перец)
Масло сливочное — 20 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2251.5 ккал	белки 156.7 г	жиры 175.2 г	углеводы 13.6 г
100 г блюда
ккал 210.4 ккал	белки 14.6 г	жиры 16.4 г	углеводы 1.3 г

Рецепт «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Для приготовления этого блюда понадобится хорошая говяжья вырезка. Я купила глазную мышцу. А также нам понадобится лук, бекон и брусничный соус d'arbo. На фото не хватает сливок.
Лук нарезать кольцами очень тонко.
Вырезку* обмыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на стейки толщиной 4 см.

*Достаньте вырезку из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, таким образом мясо не получит сильный шок от прикосновения к раскаленной сковороде и выделит меньше сока.
Каждый стейк оберните полоской бекона. У меня бекон был широкий, но короткий, поэтому я каждую ленту разрезала вдоль на 2 части и обернула внахлест дважды.
Плотно обвяжите* кулинарной нитью каждый миньон, закрепляя бекон и придавая стейку округлую форму.

*Затягивайте нить плотнее, миньоны немного сожмутся при жарке.
Разогрейте сковороду-гриль*, каждый миньон смажьте оливковым маслом и припечатайте стейк к сковороде. Огонь немного уменьшите и жарьте миньоны по 5 минут с каждой стороны. Некоторое время нужно будет прижимать мясо лопаткой, чтобы оно прихватилось.

*Если у вас нет сковороды-гриль, воспользуйтесь обычной сковородой.
Таким же образом поступаем и с другой стороной. Если вы любите мясо с кровью, уменьшите время прожарки до 3-4 минут с каждой стороны, мясо будет сочнее и розовое на срезе. Когда мясо прожарится, посолите и поперчите его. Не делайте этого до того, как на мясе образуется корочка, иначе стейки потеряют всю свою сочность.
Щипцами берите каждый кусочек и быстро обжаривайте мясо по бокам, там где бекон.
Уберите мясо на теплую тарелку, снимите нитки, накройте его фольгой и приступайте к соусу.

Растопите на сковороде 20 г сливочного масла и обжарьте лук до появления приятной золотистости, уменьшите огонь и влейте сливки.
Быстро перемешайте и добавьте брусничный соус.
Перемешайте и сразу снимайте с огня, поскольку соус очень быстро густеет.

Подавайте сразу же, на тарелку положите соус, а сверху филе миньон.

Честно признаюсь - я еще не ела такого вкусного соуса, с ним можно и тарелку съесть.)))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Ягодные фантазии с D'arbo" На обед На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости

Теги: ужин обед

Вкусы: луковый брусничный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/78979/]Филе миньон с луково-брусничным соусом[/url]
[url=/recipes/show/78979/][img]/data/cache/2013oct/03/26/522410_53587-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d'arbo. ))

Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Сливки, Соус, Бекон, Специи, Масло сливочное.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Филе миньон с луково-брусничным соусом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013oct/03/26/522410_53587-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Филе миньон с луково-брусничным соусом" title="Рецепт: Филе миньон с луково-брусничным соусом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d'arbo. ))</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1695">Соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/78979/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Филе миньон с луково-брусничным соусом

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Говядина Лук репчатый Сливки Соус Бекон Специи Масло сливочное

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

1356

Фотографии «Филе миньон с луково-брусничным соусом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

4 октября 2013 года olia999 #

Лар, зашла и сижу тут с отвисшей челюстью

Ну всё... Сначала лишила меня речи, теперь вот сна... Нельзя на такое смотреть ночью! Хочу мяяясаа!

Восхитительный рецепт, шикарная подача! Ларочка, удачи и победы!

Только ПОБЕДЫ!!!!
п.с. Ты сменила место дислакации?

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ага, перебралась на кухню. Экономия времени на лицо.))
Спасибо за пожелание

4 октября 2013 года avani #

Браво.

Шикарное блюдо

Мясо с брусникой идеальное сочетание. Желаю победы.

4 октября 2013 года AnnaSi #

Какое "правильное" мяско! Буду учиться

Удачи, Ларис!

4 октября 2013 года Первушина Елена #

Шикарный рецепт!

Никогда не пробовала такое сочетания, но просмотрев ваши рецепты, стало понятно - у вас талант, а значит блюда выложенные вами, можно смело готовить и не бояться.

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ну а чего мяса-то бояться, да под луковым соусом...

Да с брусникой...

4 октября 2013 года Первушина Елена #

Вдруг укусит!

4 октября 2013 года Марья Криворучко #

Даже не представляю, какое удовольствие ты получила вкушая сие блюдо (надеюсь тарелочка осталась жива

), но мне эстетическое доставила - колоссальное!

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

У меня две таких тарелочки.

Так что в случае чего - есть замена

4 октября 2013 года Марья Криворучко #

Так правду говорят,

что ты - черствая, бесчеловечная, бессердечная, сухая?...

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Так и есть. Я и есть та самая Прокофья Людмиловна

— Вы утверждали, что я чёрствая!

- Почему? Мягкая!

- Бесчеловечная!

- Человечная!

- Бессердечная!

- Сердечная!

- Сухая!

- Мокрая!

4 октября 2013 года Марья Криворучко #

И талантливая! Как бокал от объектива не прячь

, а мастерство - не пропьешь!

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

4 октября 2013 года мисс #

И талантливая! Как бокал от объектива не прячь , а мастерство - не пропьешь!

Всё-то Машуля знает и видит))

4 октября 2013 года Марья Криворучко #

руки кривые, зато зрение 100%

4 октября 2013 года мисс #

У меня две таких тарелочки. Так что в случае чего - есть замена

Ларочка, у меня их шесть)) Можно смело готовить и съедать вместе с тарелками))

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Нет, тарелки - это святое.))

3 октября 2013 года skyfuntik #

Ларис, чудесное начало! Говяжья вырезка - вкууууусно, а с таким дополнением должно быть очень изысканно. Фото классные, надо мне тоже поэкспериментировать со стеклянной вазочкой

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Это которая на заднем плане вазочка?

Она у меня заполняет "дырку" на тех фото, где мне чего-то не хватает.

Спасибо, Дашуля. Мне твои фото тоже очень-очень нравятся

4 октября 2013 года skyfuntik #

Ага, вазочка, больно хорошо смотрится. Надо тоже палочку-выручалочку придумать... А то с композицией у меня вообще плохо

Мне твои фото тоже очень-очень нравятся

3 октября 2013 года pupsik27 #

ООО, у меня от такой прелести слюнки бегут! Это очень вкусно, я такую няшу в ресторане ела!

3 октября 2013 года Nika #

Очень интересненькооо Чую вкусненькооо! Фотографии красивые!!!

3 октября 2013 года mamaliza #

Лариса, сногсшибательный рецепт! Основательный, но с изюминкой в виде соуса. А фото.... У меня слов не хватает!

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, Галочка.

Мясо попалось на редкость фотогеничное

3 октября 2013 года mamaliza #

Лариса, я заметила, у хорошего фотографа все фотогеничное!

Лариса, а ты пользуешься штативом? Я свой сыну отдала. Теперь хочу себе купить.

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Забирай обратно.

Пользуюсь, я без него как без рук. Не знаю, на что был бы похож мой фотоаппарат, если бы я его каждый раз хватала во время приготовления. И на что были бы похожи мои снимки.

ОЧЕНЬ нужная штука, необходимая.

3 октября 2013 года mamaliza #

ОК. Куплю. Уже присмотрела в магазине.

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

В штативе главное, чтобы он был настолько тяжелым, сколь сможешь унести. Тогда фотоаппарат не будет дрожать и снимки будут четкие.

3 октября 2013 года mamaliza #

Лариса, спасибо за совет. В магазине такой большой выбор, такой разбег цен! Буду искать золотую середину.

4 октября 2013 года kotenochkin #

↑Ответ для Seagull_L

Лариса, а имеет смысл купить штатив для "мыльницы"?

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Нет, если только в твоей мыльнице нет ручных настроек выдержки. Потому что если ставишь длинную выдержку, неизменно будет "шевеленка"

4 октября 2013 года kotenochkin #

Спасибо за ответ!
У Вас всегда восхитительные фотографии и оригинальные рецепты!

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, но ко мне можно на ты.

3 октября 2013 года Kleine Hase #

Лорик! Зашла полюбоваться на твоё красивое блюдо, т.к. приготовить не обещаю - вырезка говяжья у нас считается большим деликатесом, по 40 евро за кг

Я купила глазную мышцу

И не слышала о таком...

Лорик! Фото и само блюдо как всегда безупречны, профи! Победы тебе!!!

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ну у вас и цены!

У нас тоже недешево, но все же более-менее доступно. Про глазную мышцу тоже впервые сегодня услышала, на ценнике так было написано. Продавец мне долго объясняла, где это, я поняла, но сама объяснить толково вряд ли смогу.

3 октября 2013 года Galinka1705 #

Лара, прими мои слова восxищения!

вроде просто, но в тоже время изысканно и очень вкусно!
победы тебе! болею за тебя всем сердцем!

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая! Мне так приятно, не представляешь!

3 октября 2013 года Rencha1 #

Лариса, вот как ты умеешь так всё придумать и продумать? Вроде бы ничего сложного, но столько важных нюансов, так всё гармонично! Ты настоящий мастер, Ларисочка! Снимаю шляпу!

Перечитала на несколько раз, от фотографий вообще глаз не отвести! Болею за тебя, дорогая!!!

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Я не знаю, Ренат, правда. Когда начинается любой конкурс, я в отчаянии, нет ни одной идеи в голове, а потом они из воздуха трансформируются. Вот такая я загадочная.

Но по-моему, нет более подходящего компаньона к бруснике, чем мясо. Это как нитка с иголкой.

3 октября 2013 года kitri #

Ну вот откуда к тебе всегда озаренье приходит?Неисчерпаемая ты наша!
Безусловно беру,соуса нет,но есть брусника,собранная собственными руками(и руками мужа),варенье из нее и желе.Покумекаю насчет соуса-Лар,а что,кроме брусники входит в его,соуса состав?

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Анюта, я там ниже отвечала Тине

Состав: брусника, сахар, концентрированный лимонный сок, пектин. Содержание фруктов 60%.

Мне будет лестно, если ты приготовишь это блюдо.

3 октября 2013 года Tanya-O-511 #

Лариса,очень аппетитно и соблазнительно!

Жаль,что у нас такой соус не продают!
Удачи,шикарный рецепт!

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Действительно, жаль. Соус ОЧЕНЬ вкусный.

4 октября 2013 года мисс #

Действительно, жаль. Соус ОЧЕНЬ вкусный.

Соперничать с тобою не собираюсь, но с нетерпением жду соус, хочууууууу.

4 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

А когда обещают прислать?

5 октября 2013 года мисс #

думаю неделю точно будет идти

3 октября 2013 года Selin01 #

Ларочка, прекрасный рецепт и ещё более прекрасное исполнение. Соус бесоподобен!

3 октября 2013 года Sugar #

Отличное мясо Ларочка! Соус просто покорил!

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Олюнь, спасибо тебе

3 октября 2013 года tomi_tn #

Заманчивое блюдо! Конечно брусничный соус самым выгодным образом оттенит вкус мяса. Подано Лариса как всегда очень красиво.

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, брусника и мясо - идеальный дуэт

3 октября 2013 года Людмила НК #

Вот чё тебе сказать, как всегда, лишаешь меня дара речи

Могу только выдавить из себя ВАУ и любоваться, любоваться твоими фото

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

ВАУ, Люда, как приятно!

4 октября 2013 года мисс #

Вот чё тебе сказать, как всегда, лишаешь меня дара речи Могу только выдавить из себя ВАУ и любоваться, любоваться твоими фото

ВАУ - это моёёёёёёё)))

4 октября 2013 года Людмила НК #

Светик, твоё ВАУ уже вжилось и в меня

3 октября 2013 года Арина А #

Шикарно! Отличное блюдо для вечера на двоих! Кусок хорошего мяса и вкусный, сочный соус!

Бокал вина - и вечер удался!

3 октября 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, точно, надо было еще бокал вина в композицию втиснуть.

3 октября 2013 года Демурия #

Вкусно, красиво. Попробовать хочется немедленно

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Филе миньон с луково-брусничным соусом

Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Другие варианты рецепта

Медальоны с луком

Похожие рецепты

Говядина в маринаде с полынью "Абротан"

Мясные пальчики

Бефстроганов с маринованными огурцами

Стейк из говядины на сковороде

Яхния поповская из говядины

Бефстрогонов с картофелем по-деревенски

Стейк из говяжьей корейки

Рибай-стейк с классическим перечным соусом

Рис с мясом

Попробуйте приготовить вместе

Андалузский салат с овощами

Кляр универсальный

Печенье "Доброе утро"

Фотографии «Филе миньон с луково-брусничным соусом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V274 "Роузвилл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!