Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 3 октября 2013, 15:52
  • 23519

Филе миньон с луково-брусничным соусом

Рецепт: Филе миньон с луково-брусничным соусом

Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d'arbo. ))

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2251.5 ккал 		белки
156.7 г 		жиры
175.2 г 		углеводы
13.6 г
100 г блюда
ккал
210.4 ккал		 белки
14.6 г		 жиры
16.4 г		 углеводы
1.3 г

Рецепт «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

  • Для приготовления этого блюда понадобится хорошая говяжья вырезка. Я купила глазную мышцу. А также нам понадобится лук, бекон и брусничный соус d'arbo. На фото не хватает сливок.

  • Лук нарезать кольцами очень тонко.

  • Вырезку* обмыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на стейки толщиной 4 см.

    *Достаньте вырезку из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, таким образом мясо не получит сильный шок от прикосновения к раскаленной сковороде и выделит меньше сока.

  • Каждый стейк оберните полоской бекона. У меня бекон был широкий, но короткий, поэтому я каждую ленту разрезала вдоль на 2 части и обернула внахлест дважды.

  • Плотно обвяжите* кулинарной нитью каждый миньон, закрепляя бекон и придавая стейку округлую форму.

    *Затягивайте нить плотнее, миньоны немного сожмутся при жарке.

  • Разогрейте сковороду-гриль*, каждый миньон смажьте оливковым маслом и припечатайте стейк к сковороде. Огонь немного уменьшите и жарьте миньоны по 5 минут с каждой стороны. Некоторое время нужно будет прижимать мясо лопаткой, чтобы оно прихватилось.

    *Если у вас нет сковороды-гриль, воспользуйтесь обычной сковородой.

  • Таким же образом поступаем и с другой стороной. Если вы любите мясо с кровью, уменьшите время прожарки до 3-4 минут с каждой стороны, мясо будет сочнее и розовое на срезе. Когда мясо прожарится, посолите и поперчите его. Не делайте этого до того, как на мясе образуется корочка, иначе стейки потеряют всю свою сочность.

  • Щипцами берите каждый кусочек и быстро обжаривайте мясо по бокам, там где бекон.

  • Уберите мясо на теплую тарелку, снимите нитки, накройте его фольгой и приступайте к соусу.

    Растопите на сковороде 20 г сливочного масла и обжарьте лук до появления приятной золотистости, уменьшите огонь и влейте сливки.

  • Быстро перемешайте и добавьте брусничный соус.

  • Перемешайте и сразу снимайте с огня, поскольку соус очень быстро густеет.

Подавайте сразу же, на тарелку положите соус, а сверху филе миньон.

Честно признаюсь - я еще не ела такого вкусного соуса, с ним можно и тарелку съесть.)))





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Ягодные фантазии с D'arbo" На обед На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости

Теги: ужин обед

Вкусы: луковый брусничный мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Филе миньон с луково-брусничным соусом
Рецепт: Филе миньон с луково-брусничным соусом

Приготовить вкусное мясо с изысканным соусом? Нет ничего проще, если среди ваших запасов найдется баночка дикой брусники от d'arbo. ))

Ингредиенты для «Филе миньон с луково-брусничным соусом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Филе миньон с луково-брусничным соусом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Как презентовать, говоришь... соусом отбивную полить, говоришь...
Любишь ты, дорогая, умалаять свои таланты...
Лар, ВОЛШЕБНО!!!!!
Подловила. Ну согласись, по сути - отбивная с соусом
Шикардос на длинной палке Вернее, на белой тарелке
Я, уж на что к мясу дышу ровно, воспылала душой, прочитав/пересмотрев твой рецепт на три раза вдоль и поперёк!
Лара, победный рецепт!
Ой, скажу честно, хотелось бы. Мама моя очень хочет собачку говоряшшую. Шучу, нет тут зачеркивания, перевожу - мультиварку говорящую. А у нее юбилей через 3 месяца. Выиграю - будет здорово, нет - куплю.)))
Белой масти, да?
От всей души желаю тебе выиграть, ибо покупать в таких обстоятельствах скучно
Почему нет зачёркивания?
Да кроме того, гордости сколько будет: не купила - выиграла! Если повезет, конечно
↑Ответ для irina_vip
О! Есть все таки! А я как-то пробовала, не получилось
в квадратные скобки s вставь
а, точно, а я почему-то наклонную палочку вставляю. Эх, старость не радость
А у нее юбилей через 3 месяца. Выиграю - будет здорово, нет - куплю.)))
Хи-хи, у меня Юбилей через месяц - 50(((((((((((((((((. Жуть.
Молодуха ты еще у нас. Отмечать будем всем Поваренком

Я, уж на что к мясу дышу ровно, воспылала душой, прочитав/пересмотрев твой рецепт на три раза вдоль и поперёк!
А представь, каково мне - мясной фанатке.
Представила. Бегом на кухню!
жду соуса)))
аааа... нуну
Вам уже высказали многие свое восхищение,хочу и я добавить о своих впечатлениях. Меня больше всего впечатлило фото где филе замотано в бекончик и щипчики сверху, настолько аккуратная работа!!!! Я прям влюбилась в это фото, не все профессионалы так смогут сделать! Браво Вам!!!Удачи в конкурсе. Я теперь болею за Вас.
Спасибо, мне ужасно приятно. Честно-честно
Аппетитно
Шикарное мясо и великолепное исполнение - браво, Лариса!
Спасибо, Леночка
Обожаю вырезку! Красиво и вкусно. Я еще люблю с кремом бальзамико. Удачи в конкурсе!
С бальзамиком тоже вкусно.
Лариса, для меня главное - вкусно пожаренный кусок мяса, а он у тебя обалденно вкусный!
Обалденный рецепт! А фото - просто фантастика! Удачи Вам в конкурсе!
Лар, обалдительные фоты! Превосходная презентация! И печалька: зашла к тебе в рецепт и сама участвовать расхотела. Неконкурентноспособна, вот.
Глупости не говори. Если есть хороший рецепт, обязательно готовь. Будешь много фотографировать - быстрее научишься. Под лежачий камень, как известно...))
Известно-известно.
↑Ответ для Таш
Наташа, не чуди, обязательно участвуй, если есть с чем (я когда то тоже как и ты думал, а что в итоге... 3 приза )
Надь, да я и не уверена, что есть с чем.
думай-башка, думай
Агась, только пока пустая башка.
ой как вкусно))) вот прям так и хочется слопать все Удачи, вам, в конкурсе!!
Спасибо большое за пожелание
Ларочка, шикарно, это просто умопомрачительно!!! Удачи тебе в конкурсе!!!
Спасибо, Надюша
Лариса, ты прям искушаешь меня каждым мясным рецептом. Ну не умею я готовить говядину, не умею. А есть люблю. А тут такая красота.
В говядине два правила - правильное мясо (возьми телятину, она мягче) и не пересушить! Чуть зазеваешься, все - подошва. Поэтому стоишь с часами в руке и следишь за временем. Если ты ничего не имеешь против крови, то жарь 3 минуты и говядина будет сочной. Мне пришлось в этот раз подольше готовить, дочь попросила, а то есть не стала бы. А мужу раньше сняла.
Какая красота! Просто АХ!
Повторюсь, великолепно!!! Не успела я "насладиться " десертом, как появилось что-то более "существенное"))). Вот что значит - "в бой пошла тяжёлая артиллерия"
Думаю, что это блюдо "высокой кулинарии" (не знаю, есть ли такое понятие, но ведь есть "высокая мода" ).
Так захотелось попробовать, что хоть сейчас за сковородой-гриль в магазин беги (нет у меня её пока((..).
Лариса, молодец, удачи в конкурсе
Гриль здесь не принципиален, просто получаются красивые "зебры".))) Можно и на обычной сковороде приготовить.
Спасибо большое, очень приятно читать такие комментарии
Ну так и зебры (они ведь такой "шарм" придают), а потом, я думаю, что все-таки кусочек мяса не полностью "прилипает" к сковородке и за счет этого лучше прожаривается? Или нет?
Мне кажется, наоборот, если вся площадь мяса на сковороде, то оно лучше прожаривается. Хотя, могу и ошибаться
Забрал в КуК, выглядит шикарно
Как красиво! И не сомневаюсь, что вкусно! Завтра же побегу в магазин за ингредиентами и побалую своих вкусняшкой... Вам удачи!!!!!!
Мастерски приготовленное блюдо! Заинтересовал соус. Если найду брусничный соус (где то я его уже видела), попробую приготовить.
Презентация и фотографии выше всяких похвал! Удачи!
Тиночка, обязательно попробуй! Соус бесподобный!
Я его видела в виде конфитюра произведенного в Alto Adige. Лариса, какое процентное соотношение сахара и ягод в брусничном соусе, который ты использовала?
таак. Читаем. Состав: брусника, сахар, концентрированный лимонный сок, пектин. Содержание фруктов 60%. Больше ничего нет. В крайнем случае, приготовь сама из замороженной брусники.
Спасибо за инфо буду искать именно соус, бусника здесь не водится и замороженная.
Лариса, великолепно! Изумительное мясо, и соус абсолютно по делу. Призовой рецепт! Буду болеть за тебя!
Спасибо. Мясо и брусника это самое логичное сочетание, на мой взгляд. К тому же, если это уже готовый соус.
Как у собачки Павлова рефлекс (кап, кап, кап). Так и тянет кусочек откусить и тарелку лизнуть. Успеха в конкурсе. Фотографии просто замечательные.
Спасибо за пожелание.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"

Каркасный дом с мансардой V385 "Скоттсдейл"
Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки