Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ

ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня

14 октября 2013, 0:15
126330

Борщ от Пал Саныча

Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт! Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды. Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще. Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ». Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую. - Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5254 ккал	белки 472.3 г	жиры 254.1 г	углеводы 269.9 г
Порции
ккал 437.8 ккал	белки 39.4 г	жиры 21.2 г	углеводы 22.5 г
100 г блюда
ккал 136.5 ккал	белки 12.3 г	жиры 6.6 г	углеводы 7 г

Рецепт «Борщ от Пал Саныча»:

Ну, вот. Пока я вам рассказывал про диспозицию, овощи уже почистили.

Фасоль. Возьмём вот такую. Пестренькую. Даже и на съедобное-то не похоже. Вот же, мать наша … ПРИРОДА!!! Такую красоту создает.

Промоем хорошо. Холодной проточной водой.
Видите – какая красивая. Пусть пока в ситечке лежит. Сушится.

Несколько картофелин. Сначала почистить. Потом нарезать. Не крупно.

Капусту, самую что ни на есть простую … белокочанную.

Нашинковать достаточно тонко.

Свеклу покрошим соломкой.

И морковку также.

Лучок помельче. Для пассеровки.

Помидоров хороших может и не попасться, тогда вполне можно взять вот такие итальянские консервы. Помидорчики с базиликом.

Мяска кусочек. Грудиночки коровкиной.

Закладываем в кастрюлю с водой. И ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и пеновыделения.

И все сливаем.

А мясо хорошо промываем опять-таки проточной холодной водой. Да. Если кого смущает, что воду прямо из-под крана берём, так сказать, то прошу учесть – скважина своя и очистка имеется. Так что, воду спокойно из-под крана пьём.

Потом мясо кладем в мой чугунный кастрюлеказан, который на все случаи жизни хорош. Заливаем колодезной водичкой и ставим на огонь. Сильный.

Закипело?
Фасоль в котел!!!

И как только снова начинает кипеть. Закладываем картошку.

Снова ждём, пока закипит, и закладываем свеклу.

Вот тут я вспомнил предыдущих товарищей по Борщу и понял, что правду люди говорили. Пришлось воды отливать.

Даем немного покипеть. Буквально минуты три.

И выкладываем капусту.

Вот тут я с умным видом Паше и заметил, что мол, варить ещё долго и капуста будет мягкой. Нехрусткой. На что получил ответ:
- Ты, что ли, заяц? Хрустеть капустой в Борще? А те, кому надо, пусть хрустят. Мы не будем.
Минут через пяток накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Пусть томится. Часа четыре. А лучше пять.

Пока суть да дело, часика через три, готовим зажарочку.
Лучок высыпаем на хорошо разогретую сковородку. На которую предварительно плеснули маслица из виноградных косточек. И как только лучок помягчал, даже и не зазолотился ещё …

Выкладываем морковку.
Хорошо перемешиваем …
И тушим. Довольно долго. Пока морковка не станет мягкая.

А потом выкладываем помидорно-базиликовые консервы.
Перемешиваем. И через пару минут по кухне разносится изумительный летний аромат.

Убавляем огонь. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.
Долго тушим. До полного размягчения морковки.

Возвращаемся к кастрюлеказану. Прошло четыре с половиной часа томления на маленьком огонечке.

Попробовал, конечно. НО!!! Промолчу!
Зажарка уже, кстати, тоже готова.

И отправляем содержимое сковороды во всё остальное.

Хорошо перемешиваем и листик лаврушечки добавляем.

Накроем крышкой и оставим на том же маленьком огне минут на десять … пятнадцать.
А тем временем, в предвкушении … займемся заправкой.
Первым делом – чеснок.

И исполним пару (хотя тут дело вкуса) зубчиков прямо в плошечку с мелко нарубленной зеленью. Из которой мы потом.… Да, чеснок можно и давить давилкой, и толочь толкушкой или порубить мелко. Но мне нравится – когда толкушкой.

Вот. Прошли эти минуты.
И тут из плошечки … к Борщику добавили.

Размешаем и накроем крышкой. Минут на пять.
А вот через пяток этих минуток.

Не торопитесь нАчать!!! Накройте крышкой и поставьте у печной заслонки минут на … а … все равно долго не выдержите. Вот посмотрите, что стало через всего пятнадцать минут. А АРОМАТ стал такой, что…!!!

И с чесночными пампушками!!!

Да под рюмочку кизиловки … а вот с чем … в смысле сметаны или, например, майонеза, я умолчу. Дабы не …
Ангела вам за трапезой, уважаемые!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое

Теги: обед первое борщ

Вкусы: овощной мясной сытный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/79370/]Борщ от Пал Саныча[/url]
[url=/recipes/show/79370/][img]/data/cache/2013oct/14/00/531080_34831-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Борщ
Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт!
Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды.

Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще.
Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ».
Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую.
- Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Свекла, Говядина, Фасоль.
Тэги: обед, первое, борщ.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Борщ от Пал Саныча
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013oct/14/00/531080_34831-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Борщ от Пал Саныча" title="Рецепт: Борщ от Пал Саныча"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Итак, БОРЩ!!! И никакого, понимаешь, национализма. Каждый, кто прочтёт - поймёт!
Разговоров было много. Очень. И в каждом выяснялось, что только тот и именно тот рассказ и есть, что ни на есть - самый правильный и единственно верный способ приготовления этой вкуснейшей Еды.

Ладно. Сделал вид, что поверил и затаился. И так в засаде и просидел, пока не приехал из Украины один знакомец. Большой такой, как он сам себя называет, хАхол!!! Был когда-то человек поваром. Даже военным. Но дело вовсе не в том. Дело, как мы помним, в борще.
Спросил я его, показал я ему, рассказал … все разговоры и рассказы «про Борщ».
Посмотрел Паша на меня удивленно-сожалеюще, мол, борщ готовить не умеет…, и велел доставать продукты. Оборонив лишь одну фразу, НО!!! емкую.
- Мы сейчас приготовим Борщ! Будет невкусно – плюнь мне в глаз. И если кому-то это не нравится, или он считает, что так Борщ не готовят, то это не ко мне. Эти пусть идут … в Раду.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/44/">
          Борщ
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1864">Фасоль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/169/">борщ</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/79370/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Борщ от Пал Саныча

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Борщ

Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:

Капуста белокочанная Свекла Говядина Фасоль

Тэги: обед, первое, борщ

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2327

Борщ по-петровски

647
2327
115498

595

Борщ от Пал Саныча

216
595
90251

524

Сибирский борщ с фрикадельками

84
524
13068

249

Борщ с фасолью

77
249
180354

111

Борщ "Бабушкин" молдавский

14
111
3245

100

Борщ "Два в одном"

21
100
11452

Постный борщ

16
80
5147

Быстрый борщ

9
68
6953

Фасолевый борщ

34
56
6482

Постный борщ

0
55
1589

Мой красный хохляцкий борщ

48
47
19238

Настоящий русский борщ

4
42
1389

Борщ кисло-сладкий с говяжьими косточками и фасолью

20
35
7856

Борщ с телятиной и фасолью

25
33
4755

Борщ на свекольном квасе

17
32
2218

Борщ из заправки с фасолью "По-домашнему"

15
26
5745

Постный борщ с фасолью

8
19
13938

Борщ дачный с мокрецом и ботвой

51
19
2118

Зимний суп с фасолью и свеклой

5
17
1591

Красный борщ с красной фасолью

52
17
12932

Борщ без зажарки

1
16
9101

Борщ "по-лисеновски"

23
10
3765

Борщ со спаржевой фасолью

24
8
1397

Борщ "Сибирский"

11
6
10898

Показать все варианты рецепта (24)

Попробуйте приготовить вместе

159

Рулетики из рыбы с кабачком

102
159
28307

788

Салат "Радость Жеглова"

134
788
32143

871

Закуска "Поцелуй бабочки"

143
871
41903

Фотографии «Борщ от Пал Саныча» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

14 октября 2013 года Марина Вер 1 #

Ну Иван Иванович, умеете вы вкусненько написать.... Класс!!!!

14 октября 2013 года Ольчик40 #

Классный борщец

14 октября 2013 года intel #

Варю борщи из разных сортов мяса, прихожу к выводу что более вкусные борщи получаются из баранины, на втором месте говядина, далее свинина, потом курица. Свеклу лучше жарить а потом добавлять в пассеровку и не надо никаких консервантов и магазинных ароматизаторов.

14 октября 2013 года Eva Grimm #

Написано интересно, хотя конечно не знаю чем этот рецепт оригинален, мой папа готовит так же, за исключением закладки свеклы таким образом, я показывала в дневниках, не знаю для чего сто пятидесятый вариант борща на главную выкладывать

вопрос по существу, "картошков, помидорков"- это слэнг такой, шутка или ошибки?

14 октября 2013 года Fiona001313 #

Почему бы Вам не подкорректировать список ингредиентов? Сейчас Ваш рецепт напоминает сказку о том, как солдат кашу из топора варил. Или Вы даже не допускаете мысль, что кто-нибудь захочет по Вашему рецепту приготовить?

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Я уже ниже писал на эту тему. На мой взгляд, все видно из репортажа ... а потом ... ну не взвешивал и не отмеривал я ничего. "... делаем "на глаз" ... получается - "как раз"...

14 октября 2013 года Fiona001313 #

В таком случае, может быть лучше помещать рассказ о том как вы с другом варили борщ в дневники? Там его с интересом почитают. На главной все-таки лучше "отмерять", вдруг все-таки кто-то захочет повторить, а глаз у него не столь наметан как у Вас. Результат может разочаровать...

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Вы просто обратите внимание на комментарии ... большинство поддерживает такую форму рассказа. Будет наоборот - буду менять стиль и форму. А пока ...

14 октября 2013 года Fiona001313 #

Ваш стиль мне тоже нравится. Просто почитать. Как веселую сказку. Интересно, кому-нибудь что-нибудь удалось приготовить, руководствуясь Вашим повествованием? А суть мне нравится

Не уверена, что капусту имеет смысл томить четыре часа. Но Вы хотя бы уксус не наливали

, а то тут практически в каждый борщ его льют.

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Многие готовили. Никто не ругал. И борщ, и ... многое другое.

14 октября 2013 года elenita # (модератор)

Вам никто не мешает написать хотя бы без количества:

Картофель
Морковь
Лук

Вы не про борщ, а про себя с этим Пал Санычем пишите. Не спорю, люди вы замечательные, но для закупки продуктов для борща нужен список ингредиентов.

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

я уже устал вам повторять ... ну, посмотрите картинки - там есть и "что" и даже "сколько" тоже можно понять.

14 октября 2013 года ptktyrf42 #

Мама когда то давно также в печке томила борщ....как давно это было...

14 октября 2013 года Жужуня #

Прямо-таки русские сказки про борщ

Зачиталась!

Супер!

14 октября 2013 года собираю-Рецепты #

спасиб

14 октября 2013 года Sugar #

Ой Иван Иваныч, как же я люблю читать ваши рецепты! А на такой борщ вообще спокойно смотреть не могу! Так долго не пробовала томить борщ, а идея то хорошая!

14 октября 2013 года мисс #

Ой Иван Иваныч, как же я люблю читать ваши рецепты! А на такой борщ вообще спокойно смотреть не могу! Так долго не пробовала томить борщ, а идея то хорошая!

Вообще для этого надо всё же печку, а не плиту, я так варила в Киргизии, там был дом с печным отоплением.

14 октября 2013 года Sugar #

С печкой туго, муж явно не согласится!

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

↑Ответ для мисс

Кто бы спорил ... но топить было лень.

14 октября 2013 года pampusik2 #

Читая Ваш рецептище

, сначала подумала, вот повезло кому то, имея в виду Вашу супругу, а потом думаю, хорошо все таки , что мне не так крупно

повезло, а то бы, в свою очередь моему мужу повезло очень-очень крупно

. ( а так ему очень мелко повезло

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Вот видите ... , какие мы все везучие!!! Интересно - почему?

14 октября 2013 года elenita # (модератор)

Иван Иваныч, а что со списком ингредиентов-то? Где картошка, морковь и лук?
Вы нас учите готовить борщ? ОК, я очень хочу учиться

Пожалуйста, список ингредиентов в студию. А то про Пал Саныча больше написано, чем про то, из чего борщ сварен

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

Учитесь, кто мешает. все написано и изображено ... Главно дело - поймите. Кулинария - не алгебра. Или ... "...КУЛИНАРИЯ, КАК СЕКС - НЕЛЬЗЯ ЖЕ В ОДНОЙ И ТОЙ ЖЕ ПОЗЕ ПОСТОЯННО. ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ™ ©..."

14 октября 2013 года elenita # (модератор)

Благодарю за ответ.
Очень жаль, что в списке ингредиентов так и не появились картошка, морковь и лук.
Минус за Ваш коммент не я поставила.

14 октября 2013 года ptktyrf42 #

↑Ответ для ИВАН ИВАНЫЧ

это Иван Иванычу аплодисменты....ткнула не туда...сорри)))

14 октября 2013 года hyazinthetmprename # (модератор)

ну, разве можно такое читать на ночь?

мне ж этот борщ всю ночь теперь будет сниться

БРАВО за рецепт!

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

не самый худший сон

14 октября 2013 года девочка с плеером #

Мне очень понравилось!!!! Сам рецепт читается как книга

И аппетитно так!!!

14 октября 2013 года Три сестры #

Какой слог, какой рецепт, какая подача!!! Очень красиво, вкусно!!!

Хочется к вам...

14 октября 2013 года marbela #

И вкусное повествование, и аппетитные фото, и сам борщ - все просто отменно ! Спасибо за кулинарную песню Вам и Вашему Пал Санычу. На мой взгляд, готовый борщ в казане на фото - это что-то особенное (жаль нельзя попробовать, а самой повторить этот шедевр, готовя его в течение почти 5 часов - это мне не по силам. Хотя... возможно, рискну на новогодних каникулах, когда времени свободного будет побольше, а на улице - похолоднее).

14 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)

долго ... это потому что я предпочитаю не "варить", а "томить" ... вкуснее же получается!

14 октября 2013 года InnaEdel #

Не рецепт,а целое произведение!Красиво!Спасибо!

14 октября 2013 года SeLena T #

Славный борщец!

14 октября 2013 года Pryani4ek #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Борщ от Пал Саныча

Ингредиенты для «Борщ от Пал Саныча»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ от Пал Саныча»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ от Пал Саныча» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Рубрикатор рецептов