Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 27 июня 2008, 1:53
  • 120710

Ачма

Рецепт: Ачма

Ачма - это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ачма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10190.1 ккал 		белки
332.7 г 		жиры
654.4 г 		углеводы
765.6 г
100 г блюда
ккал
336.3 ккал		 белки
11 г		 жиры
21.6 г		 углеводы
25.3 г

Рецепт «Ачма»:

  • Сначала замесим тесто: немного взбить яйца, добавить пахту, соль, потом добавить муку и хорошо перемешать, а затем отбить. Тесто должно быть гладким и эластичным.Тесто разделить на 7-9 частей, две из которых должны быть больше других, так как это первый и последний слой. остальные части – поменьше, они будут внутри.
    Большие части не варятся.

  • Сыр потереть на крупной терке и посолить.
    Сливочное масло растопить и держать его постоянно растопленным. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду.

  • 1 слой ачмы: раскатать тесто так, чтобы оно немного свешивалось через края формы (на 1-2 см). Этот первый слой не варится.
    Равномерно распределить тесто по всей форме.
    Тесто обильно смазать маслом.

  • 2 слой ачмы: раскатать тесто так тонко, как это возможно. Осторожно опустить его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы оно не слиплось. Отваривать тесто 10-15 секунд.

  • Осторожно перемещаем тесто в дуршлаг.

  • Тесто промыть в холодной проточной воде.

  • Дать стечь воде и уложить пласт теста на первый слой, обильно смазать маслом.

  • После того, как смазан второй слой маслом, выложить на него часть сыра.

  • Процедуру повторять, кроме последнего слоя. Если тесто немного порвалось, ничего страшного, главное, чтобы не порвались первый и последний слои теста. На предпоследний слой сыр не выкладывается.

  • Последний слой готовить, как первый. Накрыть им ачму, а края аккуратно подвернуть под первый слой.

  • Осторожно утрамбовать ачму руками.

  • Смазать маслом.

  • Убрать ачму в холодильник.

  • На следующий день ачму перед запеканием необходимо нарезать на порционные куски. Поставить в духовку и запекать около часа. Ачма должна подрумяниться. Готовится ачма в высоком эмалированном противне. Запекается перед самым приходом гостей и подается на стол обязательно горячей. Хорошо к ачме подать холодный густой мацони.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На праздничный стол

Теги: обед завтрак полдник ужин

Вкусы: сырный сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ачма
Рецепт: Ачма

Ачма - это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.

Ингредиенты для «Ачма»:

Другие варианты рецепта

1572

Сабурани

886

Ачма

558

Ачма

544

Ачма

281

Ачма

130

Ачма

95

"Ачма"

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ачма» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Любаш,замечательный рецепт.Чем можно заменить пахту,у нас нет ни ее,ни мацони,ни чего-то подобного. ++++++++++
красивые картинки
Спасибо, я думаю, что можно молоко использовать или сыворотку после изготовления творога, ну в крайнем случае посто воду
Спасибо.
ОБАЛДЕТЬ МОЖНО, ЛЮБАШ!!! Как вкусно, даже не сомневаюсь, но как-то страшновато готовить, мне показалось безумно сложно ...+++++++++++++
Светочка, конечно нужна сноровка, но нет ничего невозможного. Пробуй и у тебя все получится. Спасибо за отзыв
Оооо! Я тоже большой любитель ачмы! Однажды на юге попробовала и влюбилась в это блюдо с первого укуса! Непременно буду готовить! Огромное спасибо за рецепт!!!
Спасибочки!!!
Еще раз хочу поблагодарить за рецепт!!! Очень вкусно получилось и не так трудоемко, как я себе представляла! От всей семьи СПАСИБО! Фотку со своим кусочком ачмы я прикрепила!

картинки бесплатно
Леночка, огромное спасибо! Замечательная ачма получилась!!!
Чуть в обморок не упала от такого изобретения. Какая вкуснотища! Ну разве можно тут похудеть?
Ачма - точно не похудательное блюдо! Спасибо за отзыв!
Какая прелесть,срочно забрала!
Попрубойте, вам понравится
Обязательно попробую
+++++++++++++++++++
У меня просто нет слов.......
Я тоже участвовала в приготовлении этого блюда. Моя подруга грузинка правда его по другому называла (ачапури-хачапури, возможно другой район Грузии. Тесто мы делали как на пельмени, и не выстаивали его так долго. ВКУС ОБАЛДЕННЫЙ ВЫ ПРАВЫ..
Да в разных районах Грузии готовят по разному...
Сделаю на досуге, это детство моего мужа.
Спасибо огромное!!!
КУшайте на здоровье
Скажите, пожалуйста, а когда стоит в холодильнике, оно "не заветриет". Может, покрыть целлофаном в холодильнике. И в холодильнике обязательно выдерживать?
1.Тесто смазано маслом, поэтому с ним ничего не сделается.
2.На холоде выдержать обязательно, не знаю почему, думаю, чтобы масло застыло.
3. Обязательно порезать на порционные куски перед запеканием.
Любаша! Поправила, проверь! Ты просто умница, такое необыкновенное блюдо. +
Светочка, спасибо!
ой, спасибо, забираю, попробую.
Ирочка, погодите, не забирайте, его поправить надо, посмотрите через пару дней.
А когда попробуете - не пожалеете
И я ачму очень люблю
это мой самый любимый хачапури !
Ух,Красиво-то как!!!!КАК НИБУДЬ И Я РЕШУСЬ И СДЕЛАЮ ЭТО ДЕЛО!!!УЖ больно аппетитно!!!!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!+++++++++++++++++
Спасибо за отзыв! Попробуйте, усилия стоят того
Спасибо большое На неделе займусь воплощением Вашей вкусняшки Уж очень хочется попробовать такой пирог
Желаю успехов!
Рискну сделать такую вкуснятину, а в помощницы мамулю возьму - она тесто умеет тонко расскатывать и за сулугуни на рынок съезжу...Только вот в раскладке я не поняла сколько яиц, муки и сыворотки брать Сыворотки 300мл.?, а яиц и муки тогда сколько?
Яйц - 5шт. муки - сколько тесто возьмет, прилизительно около 1 кг. Извините, пропустила, а из девочек никто и не поправил
обалденно!!!!+++++++++
Спасибочки!!!
обалденно!!!!+++++++++
Так доходчиво описано,что хочется слелать,но..боюсь!++++
Спасибо Не бойтесь, попробуйте, результат стоит того!
Но варить!оно у меня точно слипнется...
Не слипнется! Конечно, нужна сноровка, но во-первых взять широкую большую кастюлю, во- вторых, тесто раскатывайте как можно тоньше. Опускайте в кастрюлю постепенно. Я тесто вешаю на руку как офицанты в ресторане полотенце, при опускании в кипяток второй рукой расправляю.Если тесто порвется или будут складочки, то это не страшно.Как промыть -видно на фото.Дерзайте!
А после варки,тесто должно быть вроде помятого?На фотке,или мне показалось.Сорри,если замучала вопросами.Никогда не ела и не делала.
Конечно помятое,каким в кипяток попадет таким и останется. Самое главное осторожно опускать, но быстро.
рецепт супер! Наверное очень вкусно! А можно чем нибудь мацони или пахту заменить?
Спасибо! Ачма не толко вкусное блюдо, но еще и очень сытное! Вместо мацони или пахты можно взять нежирное молоко или сыворотку, если дома творог делаете.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"
Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"

Каркасный дом с гаражом V307 "Гилберт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 618 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки