Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 27 июня 2008, 1:53
  • 120930

Ачма

Рецепт: Ачма

Ачма - это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ачма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10190.1 ккал 		белки
332.7 г 		жиры
654.4 г 		углеводы
765.6 г
100 г блюда
ккал
336.3 ккал		 белки
11 г		 жиры
21.6 г		 углеводы
25.3 г

Рецепт «Ачма»:

  • Сначала замесим тесто: немного взбить яйца, добавить пахту, соль, потом добавить муку и хорошо перемешать, а затем отбить. Тесто должно быть гладким и эластичным.Тесто разделить на 7-9 частей, две из которых должны быть больше других, так как это первый и последний слой. остальные части – поменьше, они будут внутри.
    Большие части не варятся.

  • Сыр потереть на крупной терке и посолить.
    Сливочное масло растопить и держать его постоянно растопленным. В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду.

  • 1 слой ачмы: раскатать тесто так, чтобы оно немного свешивалось через края формы (на 1-2 см). Этот первый слой не варится.
    Равномерно распределить тесто по всей форме.
    Тесто обильно смазать маслом.

  • 2 слой ачмы: раскатать тесто так тонко, как это возможно. Осторожно опустить его в кастрюлю с кипящей водой, чтобы оно не слиплось. Отваривать тесто 10-15 секунд.

  • Осторожно перемещаем тесто в дуршлаг.

  • Тесто промыть в холодной проточной воде.

  • Дать стечь воде и уложить пласт теста на первый слой, обильно смазать маслом.

  • После того, как смазан второй слой маслом, выложить на него часть сыра.

  • Процедуру повторять, кроме последнего слоя. Если тесто немного порвалось, ничего страшного, главное, чтобы не порвались первый и последний слои теста. На предпоследний слой сыр не выкладывается.

  • Последний слой готовить, как первый. Накрыть им ачму, а края аккуратно подвернуть под первый слой.

  • Осторожно утрамбовать ачму руками.

  • Смазать маслом.

  • Убрать ачму в холодильник.

  • На следующий день ачму перед запеканием необходимо нарезать на порционные куски. Поставить в духовку и запекать около часа. Ачма должна подрумяниться. Готовится ачма в высоком эмалированном противне. Запекается перед самым приходом гостей и подается на стол обязательно горячей. Хорошо к ачме подать холодный густой мацони.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед На праздничный стол

Теги: обед завтрак полдник ужин

Вкусы: сырный сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ачма
Рецепт: Ачма

Ачма - это типа хачапури, но 6 -9 слоeв теста, которое отваривают. Она очень и очень сытная и очень-очень вкусная. Основная сложность ачмы заключается в том, чтобы очень тонко раскатать тесто.

Ингредиенты для «Ачма»:

Другие варианты рецепта

1572

Сабурани

886

Ачма

558

Ачма

544

Ачма

281

Ачма

130

Ачма

95

"Ачма"

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ачма» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
ДА, НА СЧЁТ ТРУДОЁМКОГО ТЫ ПРАВА! НО СТОИТ ТОГО! ДУМАЮ БУДУ ГОТОВИТЬ НЕ РАЗ.
ЛЮБАША, ПРИВЕТ! СДЕЛАЛА НА ДНЯХ АЧМУ, ФОТОГРАФИРОВАТЬ ПОКА НЕЧЕМ! ЧУТЬ ИЗМЕНИЛА ПРОПОРЦИИ И ТЕСТО СДЕЛАЛА НЕ НА СЫВОРОТКЕ. ВОБЩЕМ НАМ ВСЕМ УЖАСНО ПОНРАВИЛОСЬ! ДОЧЬ ЕЛА НЕ ОСТАНАВЛИВАЯСЬ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!
Лилечка, проиветик, дорогая! Я очень рада, что тебе понравилась ачма. Я ее тоже очень люблю. Правда сейчас уже не готовлю. Не для кого, а для себя такое трудоемкое блюдо лень готовить.
отличный рецепт!!!!
а чтоб долго не заморачиваться с тестом,часто исполизуют макороны отварные,желательно что то типо ракушек и колес...
Я макарончики люблю , но это будет не ачма! Спасибо за отзыв!
не за что !!что вы!)))
это не настоящая ачма,но именно с макаронами продают везде и посюду в Тбилиси,под видом и названием "ачмы"))
В Тбилиси не была, а в западной Грузии делают именно такую ачму, там и научили
Вкуснота невероятная! +++
это точно!
Прям мысли читаете, давно хотела приготвоить, ела как-то на юге, безумно понравилось, а щас под воспоминаниями отдыха вспомнила и решила поискать рецепт ачмы, уже решилась сделать в выходные... А ТУТ ТАКОЕ, забираю и Вам огромные ++++++++++++++
спасибо , кушайте на здоровье!
Любашенька,принимайте работу!!!!!
наконец-то я решилась и сделала, Я В ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ!!!! БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО!!!!!! Вкус бесподобный! Правда конечно жирновато, хватает кусочка и наелся, но останавливаться не хочется и плевать я хотела на калории
Оказывается не так и хлопотно, делала на завтрак. просрочила минут на 30 всего, вернее не успела к моменту когда муж проснется, буду делать еще и не раз! СПАСИБО!!!!
Наденька, молодец!!!! Великолепно!!!Красота необыкновенная. Я рада что понравилось. Надеюсь любимый оценил.
Милый оценил, очень!!! Даже в холодном виде хрумал с удовольствием, правда сказал что напоминает лапшу с сыром, но я просто ОГРОМНЫЙ любитель лапшы именно с сыром, дургих блюд и не надо!
Да вкус вареных макарон присутсвует...
Любочка!Какая ты молодец!!!
Я столько раз видела такой рецепт,
но никак не рискну его сделать!
А ты-чудо-повар!!!++++++
Светуль, преувеличиваешь. :oops:
Неа!Правду кажу!!!
Спасибки!
Любаша! Спасибо за рецепт! Давно читаю про неё, хочу приготовить! но никак не собралась! Возможно сделаю! :lol: И +++++++++++++++++++++
спасибо!!!
Это не вкусно, а обалденно вкусное блюдо, ела его как-то на отдыхе. Забираю его в КК, только появиться свободное время, сделаю непременно, Вам ++++. А сыр я так понимаю типа сулугуни можно???
Да конечно, только если сулугуни очень соленый, его надо немного в воде вымочить.
Любочка, ты просто молодец!!!!! Такую вкуснятину сотворила++++++
ВОТ ЭТО ПО-НАШЕМУ! Отлично! Спасибо! Забираю!
Спасибки! :oops:
попрбуем-по картинкам вкусно +
и не только по картинкам
Я очень люблю хачапури. Думаю, что ачма - тоже вкуснятская штучка! Только по времени - повозиться нужно. Забрала рецепт, спасибо. +
Спасибо за оценку
всегда хотела попробовать сделать..вот и рецептик топерь есть, спасибо+
попробуйте
Да, я тоже делала ачму.Это действительно очень вкусно,но долго делать-жуть! Один раз ради эксперимента решилась. Наверное нужна сноровка,как у грузин.Один раз в год можно решиться. Мы с дочкой половину субботы убили на готовку ачмы. Как нибудь зимой снова сделаем.
сноровка обязательно нужна, но это праздник живота
Увы!! Плавленный сыр не люблю. Но с другими спорить не буду. На вкус и цвет,товарища нет!!
Не спорю
Пробовала, очень вкусно+++
спасибо!
Любочка!
Вот это да!
Я никогда такого не пробовала!
Не сомневаюсь,что Оччччччччень Вкусно! ++++++++
Леночка, очень и очень вкусно и очень сытно, можно съесть кусок и отваливаться от стола, но трудоемко. Когда делала первый раз - было 8 слоев - готовила почти три часа. Сейчас управляюсь в течение часа- полутора.
Любчка!
Ты Молодец!
Я такое не приготовлю!
Ленуся,спасибочки! :oops:
Я больше тоже это готовить не буду.
Любочка!
Я понимию Тебя!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V547 "Лаваль"

Каркасный дом с мансардой V547 "Лаваль"
Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"

Каркасный дом с 3 спальнями V159 "Индианола"
Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 640 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки