О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.
- 27 ноября 2013, 22:16
- 133867
Рийет из скумбрии
Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:
- Скумбрия — 450 г
- Морковь — 2 шт
- Лук-шалот — 3 шт
- Вино белое сухое — 50 мл
- Горчица — 1 ст. л.
- Сметана (густая) — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Тимьян (веточка) — 1 шт
- Приправа (молотый кориандр, эстрагон и паприка - по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1001.4 ккал |
белки
89.3 г |
жиры
52.4 г |
углеводы
38 г |
100 г блюда | |||
ккал 117.8 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Рийет из скумбрии»:
-
Все очень просто. Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450 г. Голову и хвост отрезать.
Морковь очистить, два лука-шалотт разрезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный. -
Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
-
Затем достать рыбу, немного остудить, снять шкуру и тщательно удалить кости.
Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодится.
Скумбрию размять вилкой (не блендером!). -
Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравится. -
Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов.
Очень вкусно на тостах с огурцами - свежими или солеными.
Комментарии и отзывы
21 ноября 2015 года galina tswetkowa2014 #
24 ноября 2015 года Sugar # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года eleshanikolaevna #
24 ноября 2015 года Sugar # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Ирушенька #
1 ноября 2015 года Sugar # (автор рецепта)
28 октября 2015 года Z Olga #
1 ноября 2015 года Sugar # (автор рецепта)
11 мая 2015 года nuf_nuf #
12 мая 2015 года Sugar # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Rina8091 #
20 апреля 2015 года Sugar # (автор рецепта)
7 апреля 2015 года Ketti-lis #
Спасибо. А вообще здесь места для импровизации много)
8 апреля 2015 года Sugar # (автор рецепта)
24 марта 2015 года Марфуша Т #
25 марта 2015 года Sugar # (автор рецепта)
25 января 2015 года oopu #
21 февраля 2015 года Sugar # (автор рецепта)
1 января 2015 года Sonya Ivanova #
1. А рыба успевает приготовиться за такой короткий срок - закипеть + настояться 15 минут?
2. Можно ли готовиться рийет из другой рыбы?
3 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
24 декабря 2014 года maruska8 #
26 декабря 2014 года Sugar # (автор рецепта)
6 января 2015 года Натальюша #
7 января 2015 года Sugar # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года maruska8 #
3 декабря 2014 года Кисмет #
4 декабря 2014 года Sugar # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года Кисмет #
18 ноября 2014 года Sugar # (автор рецепта)
19 ноября 2014 года Кисмет #
11 ноября 2014 года vitavita #
11 ноября 2014 года Sugar # (автор рецепта)
10 октября 2014 года 69Alice #
11 октября 2014 года Sugar # (автор рецепта)
11 октября 2014 года 69Alice #
3 октября 2014 года 69Alice #
5 октября 2014 года Sugar # (автор рецепта)
16 сентября 2014 года Dania Happy #
16 сентября 2014 года Sugar # (автор рецепта)
9 августа 2014 года alorikk #
24 августа 2014 года Sugar # (автор рецепта)
11 марта 2014 года 8наталья #
12 марта 2014 года Sugar # (автор рецепта)
8 марта 2014 года тата-путешественница #
9 марта 2014 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: