• 27 ноября 2013, 22:16
  • 133867

Рийет из скумбрии

Рецепт: Рийет из скумбрии

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1001.4 ккал
белки
89.3 г
жиры
52.4 г
углеводы
38 г
100 г блюда
ккал
117.8 ккал
белки
10.5 г
жиры
6.2 г
углеводы
4.5 г

Рецепт «Рийет из скумбрии»:

  • Все очень просто. Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450 г. Голову и хвост отрезать.
    Морковь очистить, два лука-шалотт разрезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный.

  • Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.

  • Затем достать рыбу, немного остудить, снять шкуру и тщательно удалить кости.
    Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодится.
    Скумбрию размять вилкой (не блендером!).

  • Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
    Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравится.

  • Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов.
    Очень вкусно на тостах с огурцами - свежими или солеными.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рийет из скумбрии
Рецепт: Рийет из скумбрии

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рийет из скумбрии» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Есть такие рецепты,что прям сразу хочется опробовать без промедления! Мой рецепт, люблю всякие намазки!Спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое!
Спасибо большое, обязательно сделаю - люблю рыбу и скумбрию в частности. Очень нравится рийет из курицы. Думаю, и этот будет любимым блюдом.
Готовьте на здоровье!
Оленька,каким-то странным образом простмотрела твой рецепт просто потрясающего рийета. Хорошо,у Олечки в отчете увидела. Великолепное блюдо! Обязательно буду готовить!
Не страшно Ириша)))) Надеюсь, что тебе понравиться!
Очень понравился рийет, Оль! Позволила себе лишь чуть морковочки добавить, огурцов свежих у нас уже нет, а яркого цвета немного хотелось)))
Оленька, спасибо тебе большое за такой подарок! Очень приятно, что тебе понравилось!
Привет! Несу свои спасибЫ за рецепт! Очень вкусно!
Сарочка, тебе всегда очень рада! Спасибо за отчет, красиво!
Вот и мой отчетик. Быстрое, вкусное, нежное блюдо. Понравилось как со свежим, так и соленым огурцом. Однозначно буду готовить еще. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за доверие и замечательный отчет! Очень приятно, когда рецепт нравиться!
Вкусно! А больше и добавить не чего, кроме как спасибо. Я тоже лимон вместо вина использовала и еще чуть-чуть уксуса. У меня две баночки получились в одну горчицу добавила, как по рецепту, в другую готовый хрен. И то и другое вкусно.
Спасибо. А вообще здесь места для импровизации много)
Катя, спасибо большое за подробный отчет и фото! Очень приятно. С хреном - очень интересная идея, надо тоже попробовать. Согласна, что имровизировать с этим рецептом можно)))
Спасибо Вам за оригинальный рецепт! Белого вина дома не оказалось, поэтому по Вашей рекомендации добавила в готовое блюдо сок лимона, получилось ВКУСНО! Никогда раньше такого не пробовала. Вы - хозяюшка-выдумщица!
Спасибо вам большое за столь позитивный комментарий! Приятно, когда рецепту идут в дело!
Спасибо за интересный рецепт!
Спасибо большое!
Два вопроса:
1. А рыба успевает приготовиться за такой короткий срок - закипеть + настояться 15 минут?
2. Можно ли готовиться рийет из другой рыбы?
Извините за поздний ответ. Скумбрия нежная рыба, 15 мин вполне хватит. Если вам попалась крупная, можно на 5 мин время увеличить, но на больше не советую. Может получиться жестко. Из другой рыбы именно этот рецепт не пробовала. Но можете посмотреть из Рийет из лосося /recipes/show/66035/
Скажите пожалуйста сколько он может храниться???? как консервы долго или как любая еда не больше 2-3 дней?? спасибо
Он долго не храниться, в холодильнике не больше 3 дней.
Я думаю, что он не задержится
И не задерживается!
Ответ для maruska8
Спасибо
Очень вкусно получилось, спасибо огромное от семьи и друзей! Дегустировали, пока не прикончили!
Очень рада, что получилось и понравилось!
А присутствие вина критично?
Без вина никогда не делала. Думаю, что можно и вместо вина добавить немного лимонного сока уже в готовый рийет.
Спасибо, попробую!
класс, спасибо за рецепт, мои домашние были в восторге.В качестве приправ добавила сухие укроп и зелёныи лук. Буду готовить на юбилей мужа канапе с вашим рийет,надеюсь гости оценят
Спасибо вам большое за доверие!
восхитительно!Теперь на нашем столе навечно эта вкуснотища!
Алисочка, спасибо вам большое! Мне так приятно ваше внимание и доверие к рецептам! Может уже и на "ты" перейдем?
Браво! С удовольствием забрала в КК.Бегу завтра за скумбрией.
На здоровье! Буду рада, если понравиться!
случайно попала на этот рецепт, очень понравился, хочется попробовать!
Спасибо большое! Надеюсь, что и от дегустации получите удовольствие!
Так вкусно и просто. Спасибо!
На здоровье!
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось! Делала с обычным репчатым луком, предварительно, на пару минут, залив горячей водой. Сервировала с кусочком авокадо на хлебушек. Я большая любительница рыбных салатов, поэтому это блюдо точно МОЁ! Теперь хочу попробовать добавить чуть Жидкого дыма, для пикантности. Люблю эксперименты))
Спасибо и вам большое за доверие к рецепту!
Здорово, спасибо, обязательно попробую такое сотворить!
Буду рада, вкусно получается.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки