Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

SugarПоваренок 6 уровня

27 ноября 2013, 22:16
133867

Рийет из скумбрии

О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Скумбрия — 450 г
Морковь — 2 шт
Лук-шалот — 3 шт
Вино белое сухое — 50 мл
Горчица — 1 ст. л.
Сметана (густая) — 2 ст. л.
Лист лавровый — 1 шт
Тимьян (веточка) — 1 шт
Приправа (молотый кориандр, эстрагон и паприка - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1001.4 ккал	белки 89.3 г	жиры 52.4 г	углеводы 38 г
100 г блюда
ккал 117.8 ккал	белки 10.5 г	жиры 6.2 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Рийет из скумбрии»:

Все очень просто. Скумбрия у меня маленькая, три тушки общим весом 450 г. Голову и хвост отрезать.
Морковь очистить, два лука-шалотт разрезать на четвертинки. Если нет лука-шалотта, можно использовать обычный.
Рыбу залить холодной водой, добавить вино, морковь, лук, лавровый лист, тимьян, посолить и поперчить. Довести до кипения без крышки, затем выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.
Затем достать рыбу, немного остудить, снять шкуру и тщательно удалить кости.
Рыбный бульон процедить, он нам еще пригодится.
Скумбрию размять вилкой (не блендером!).
Добавить горчицу, сметану и оставшийся мелко нарезанный лук-шалотт. Добавить приправы. Я добавила кориандр, паприку и эстрагон. Можно также добавить карри. Если надо, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
Так как рийет получается густоватым, разбавить его оставшимся бульоном до той консистенции, которая вам больше нравится.
Готовый рийет отправляем в холодильник на пару часов.
Очень вкусно на тостах с огурцами - свежими или солеными.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Лёд и пламя" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закускa

Вкусы: горчичный сливочный скумбрия

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/81402/]Рийет из скумбрии[/url]
[url=/recipes/show/81402/][img]/data/cache/2013nov/27/48/574213_90095-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.

Ингредиенты: Скумбрия, Морковь, Лук-шалот, Вино белое сухое, Горчица, Сметана, Лист лавровый, Тимьян, Приправа.
Тэги: закускa.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рийет из скумбрии
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013nov/27/48/574213_90095-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рийет из скумбрии" title="Рецепт: Рийет из скумбрии"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">О том, что такое рийет, я (и не только я) уже писала. Но повторюсь и скажу, что это такая разновидность паштета с грубыми различимыми волокнами. Он бывает из свинины, птицы, рыбы и даже из краба. А вот из скумбрии... Рецепт ко мне попал случайно, и стало очень интересно, что же получится. А получилось так вкусно, что теперь он у нас частый гость на столе.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6013">Скумбрия</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1012">Лук-шалот</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2105/">закускa</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/81402/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рийет из скумбрии

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Рийет из скумбрии»:

Скумбрия Морковь Лук-шалот Вино белое сухое Горчица Сметана Лист лавровый Тимьян Приправа

Тэги: закускa

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2033

Рийет из скумбрии

236
2033
70954

332

Нежный паштет из скумбрии

55
332
28709

Попробуйте приготовить вместе

1441

Ливанский зелёный суп

242
1441
36898

140

Салат "С праздником юной Весны"

120
140
13927

1724

Рыбные котлеты

131
1724
379421

Фотографии «Рийет из скумбрии» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

23 января 2014 года Наталья Ковальская #

И за рийет Вам спасибо! Кушал даже муж, который рыбу, ну так, ест, если придется. Делали бутерброды и со свежими огурчиками, и с солеными. На хлеб чуть майонеза добавили (под свежие огурцы), затем огурец тонкими пластинами, паштет и сверху несколько оливок, нарезанных колечками. Обалденно!

23 января 2014 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо вам большое Наташа!

19 января 2014 года lubashka55 #

[+5]

Олечка, я с отчетом! Спасибо большое за такой классный рецепт! Быстро, не хлопотно и очень вкусно!!!

19 января 2014 года Sugar # (автор рецепта)

Любаша, спасибо тебе большое за такой замечательный отчет! Мне очень приятно, что он пришелся тебе по-вкусу! И большое спасибо за отзыв!

5 января 2014 года Однако #

Спасибо!

6 января 2014 года Sugar # (автор рецепта)

31 декабря 2013 года lelika # (модератор)

Олечка, с удовольствием "унесла в склерозник"!
Спасибо!

31 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Рада, что зашла Леночка! С наступающим!

27 декабря 2013 года konservatorka #

[+5]

Оленька, я твой должник. Так как уже давно пользуюсь твоим рецептом.
ОЧЕНЬ вкусно!!! Ну, ОЧЕНЬ вкусно!!! Быстро, просто, ВКУСНО!!! А еще, что мне нравится, не чувствуется специфический привкус скумбрии, хотя он мне не мешает. В этом рецепте, это выигрыш! Так как для бутербродов, вместо консервы, это – НАХОДКА, и прекрасная альтернатива!!! И мне, нравятся с лаймом, такие бутерики.
СПАСИБО, Оленька!!!!

28 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо тебе большое! Мне всегда очень приятно получать твои отчеты! Такие детальные и добрые!

28 декабря 2013 года konservatorka #

27 декабря 2013 года volarni #

Очень вкусно! Спасибо!

27 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

На здоровье!

26 декабря 2013 года Людмила НК #

Оля, загляни в спасибки

26 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Пошла смотреть!

26 декабря 2013 года Людмила НК #

[+5]

Оленька, я к тебе с рийетом и благодарностью за вкусную закуску! Это точно моё блюдо, готовится быстро и без напрягов, с богатым бархатистым вкусом. Спасибо, дорогая за рецепт!!!

26 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Ух ты, Люд! Красота! Спасибо тебе солнышко! Мне очень приятно!

18 декабря 2013 года Svetka LiSA #

Попробую обязательно. А морковку выкидываем?

18 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Выкидываем безжалостно!

17 декабря 2013 года Лианда #

[+5]

Оленька, принимай отчет и благодарность за замечательный рецепт! Рийет получился очень вкусный и нежный! Причем на второй день он особенно хорош! Видимо там все вкусы за ночь "передруживаются" и дают отменный результат. Я не большой любитель рыбы, но этот рецепт буду готовить еще не раз!

17 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Тонечка, как я рада, что ты мне принесла такой красивый и добрый отчет! Очень приятно, что понравилось, тем более для "нелюбителя" рыбы!

Мне тоже больше на следующий день нравиться! Спасибо дорогая!

5 декабря 2013 года стажер #

[+5]

Оля, я с отчётом. Отличная закуска, рийет понравился и даже очень. Ещё и бульон такой золотистый, ароматный . Сделаю на его основе соус.

Спасибо за рецепт.

5 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Рита, спасибо тебе огромное за отчет! Очень красиво! А если тебе и вкусно было, то я в двойне рада!

2 декабря 2013 года Шахзода #

А чего это вы девушка аватарку поменяли?

2 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Ну того, новый костюмчик к НГ приобрела.

1 декабря 2013 года terry-68 #

Оленька,очень понравился рецепт,забрала,спасибо!

Удачи тебе,правда в уже завершенном конкурсе!

1 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо солнышко! Да этот рецепт я давно собиралась загрузить, а конкурс просто под руки попал!

1 декабря 2013 года terry-68 #

Это уже и не важно,главное,что хочется паштет попробовать!

2 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Буду только рада, если попробуешь!

30 ноября 2013 года Alohomora #

Спасибо!

забираю

такой рецепт точно пригодится

1 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо большое вам!

29 ноября 2013 года tomi_tn #

Оленька, замечательный рецепт, обожаю рыбные помазки. Очень понравилась фотография с воланом из огурчика.

1 декабря 2013 года Sugar # (автор рецепта)

Спасибо Танюша!

И я тоже люблю рыбные паштеты!

29 ноября 2013 года avani #

Как вкусно и красиво.

Олечка, так захотелось