Да, вариантов у нас на сайте полно, но когда я начала искать рецепт, больше того, читать отзывы, не всегда положительные, то была удивлена. А мужчина мой второй день ходит, просит чебуреков и не хочет покупных. Решила посмотреть и на просторах интернета, т. к. я такую жирную пищу не часто готовлю, почти никогда, если быть честной ))). Нашла хороший простой рецепт, какого на сайте не оказалось, мало того, в процессе реконструкции сайта во многих рецептах утеряны ингредиенты, о чем говорят комментарии. Вопросы по продуктам есть - самого продукта в ингредиентах нет ( ( ( выкладываю вариант воздушного простого теста для чебуреков, именно такое как "на Югах" в старые добрые времена, которые продавали местные бабушки на пляжах. Помните? Тогда заходите, уверена, как-нибудь да пригодится рецептик!
Eva GrimmПоваренок 7 уровня
- 4 декабря 2013, 18:55
- 131026
Чебуреки
Ингредиенты для «Чебуреки»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 3 стак.
- Вода (для теста) — 3/4 стак.
- Желток яичный (для теста) — 1 шт
- Соль (для теста) — 1/2 ст. л.
- Масло подсолнечное (для теста, для жарки - чем больше тем лучше, в зависимости от глубины посуды, в которой будете жарить чебуреки) — 1/3 стак.
- Фарш мясной (желательно пожирнее, чтобы было побольше сока) — 400 г
- Лук репчатый (для фарша) — 2 шт
- Специи (для фарша, по вкусу, у меня была сушеная петрушка, соль, перец молотый и сушеный чеснок)
- Водка (в тесто, необязательно, но если есть, не пожалейте) — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4510.8 ккал |
белки
52.2 г |
жиры
263.9 г |
углеводы
380.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.8 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 17.8 г |
Рецепт «Чебуреки»:
-
Отмеряем муку в глубокую миску
-
Добавляем постепенно холодную воду в муку с солью, помешивая вилкой, до образования "хлопьев" +желток, хорошо перемешаем
-
Далее добавляем масло, хорошо вымешиваем.
Еще небольшая рекомендация, если у Вас дома есть грамм 20-30 водки, добавьте ее, лишней она не будет. У меня не было, но с ней тесто будет еще воздушнее!
Алкоголь - это в первую очередь продукт брожения, который поможет тесту, любому, дрожжевому или бездрожжевому ещё лучше "разрыхляться", а, соответственно, и при выпекании приобретать более правильную форму и лучше запекаться или жариться -
Оставляем отдыхать тесто в пакете на 30-40 минут.
Тем временем займемся фаршем. Тут - дело каждого. Смысл моего рецепта, в принципе, в тесте. Но все-таки напишу, как делала фарш я. -
Фарш у меня был говядина+свинина, одну луковицу мелко нарезала, размяла рукой, вторую натерла на крупной терке (если есть блендер, то проще, конечно, пробить в нем), посолила, поперчила, специй немного добавила
-
Тесто раскатываем, я вряд ли смогу раскатать ровный круг, так что я его вырезала пиалой диаметром 15 см. На одну половинку каждого кружка выкладывала чуть меньше столовой ложки фарша, залепила края, пройдя по ним сначала тупой стороной вилки, потом зубчиками. Тесто очень эластичное и тягучее, не стоит бояться его порвать, раскатывается легко очень тонко, но я сделала около 2-3 мм. Постарайтесь начинку распределить по ширине чебурека и не очень близко к краям, иначе он раскроется, и сок вытечет.
Кроме того, если используете не жирный фарш, а сока хочется, добавьте около 100 гр бульона или воды в фарш при вымешивании, а когда делаете чебурек, перед закрытием положите небольшой кусочек сливочного масла в "кармашек" и только после этого "заклейте" его... -
Чебуреки жарим в большом количестве масла на огне выше среднего, около 5 минут каждый, как края немного зарумянятся, так переворачиваем и выкладываем на салфетку, чтобы стек лишний жир
-
Из этого количества теста получилось 16 чебуреков, мерный стакан для теста был на 250 гр.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2020 года Lady C #
19 июня 2019 года Stillet #
25 июня 2019 года Eva Grimm # (автор рецепта)
10 июня 2018 года inna_2107 #
9 июня 2018 года Ринка Зефирка #
10 июня 2018 года inna_2107 #
10 июня 2018 года yugai ludmila65 #
10 июня 2018 года inna_2107 #
10 июня 2018 года yugai ludmila65 #
11 июня 2018 года Eva Grimm # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
27 апреля 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
28 апреля 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
10 июня 2018 года inna_2107 #
10 июня 2018 года yugai ludmila65 #
10 июня 2018 года inna_2107 #
Люда, мне смешно стало про меру, а не про добавление в рецепт
10 июня 2018 года yugai ludmila65 #
11 июня 2018 года inna_2107 #
28 апреля 2017 года dalyjo #
28 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
10 июня 2018 года inna_2107 #
21 апреля 2017 года Юлия Одесса #
23 апреля 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)
2 февраля 2017 года ylinka03 #
2 февраля 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года ylinka03 #
3 февраля 2017 года Eva Grimm # (автор рецепта)
3 февраля 2017 года ylinka03 #
24 июля 2016 года hafize #
24 июля 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
24 июля 2016 года Rollacosta #
24 июля 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
12 мая 2016 года Tatyana 2374 #
13 мая 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
11 мая 2016 года Евгения Твердохлеб #
11 мая 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
10 мая 2016 года Евгения Твердохлеб #
11 мая 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
9 мая 2016 года lumira #
10 мая 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года Татьяшечка #
19 апреля 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
15 марта 2016 года marimende2002 #
16 марта 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
26 февраля 2016 года pantera2187 #
26 февраля 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
7 января 2016 года Галина Гашимова #
Думаю надо исправить ошибку. Опытные поймут, а вот у тех кто делает в первый раз могут получиться ОЧЕНЬ толстые.
7 января 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
5 января 2016 года danap1 #
5 января 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года FeofanKa #
19 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года anjela 2015 #
18 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: