Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

Оксана7531Поваренок 3 уровня

2 февраля 2014, 19:29
106855

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь (большая) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошин) — 10 шт
Лист лавровый — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 835.6 ккал	белки 55 г	жиры 3.1 г	углеводы 146.5 г
100 г блюда
ккал 27.1 ккал	белки 1.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Шинкуем капусту
Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)
Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.
Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.
Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.
Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.
А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.
На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали.

Готовьте с любовью!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/84175/]Классическая квашеная капуста в собственном соку[/url]
[url=/recipes/show/84175/][img]/data/cache/2014feb/02/21/633217_11103-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Соль, Перец черный, Лист лавровый.
Тэги: ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Классическая квашеная капуста в собственном соку
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014feb/02/21/633217_11103-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку" title="Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/84175/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Капуста белокочанная Морковь Соль Перец черный Лист лавровый

Тэги: ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

156

Фотографии «Классическая квашеная капуста в собственном соку» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

2 февраля 2014 года Arail #

А сахар Вы не кладете?

2 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Нет, только соль.

2 февраля 2014 года lamer #

2 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Спасибо

2 февраля 2014 года kanalia #

Соль по вкусу? Мне это не понятно! Что значит по вкусу, если ты квасишь капусту впервые?

2 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Когда вы ее будите солить, то добавляйте соли по 1 ч.ложки и каждый раз пробуйте, когда вам понравится вкус капусты (можно сказать салата) значит готова по соли.

2 февраля 2014 года Тамила #

Для меня тоже важно количество соли

3 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)

На 1 кг. капусты 1 ч. л. с верхом соли.( если я сама не ошибаюсь

). Но я солю на свой вкус, чтобы была капуста в меру соленой, так я точно знаю что не пересолю ее.

21 февраля 2014 года elenita # (модератор)

Уважаемый модератор! Квашеной капусты - не 2, а 92 варианта на сайте. В рецепте даже не указано количество соли, а при квашении она кладётся не "по вкусу", а в определённой концентрации. Этот рецепт явно лишний на сайте.

21 февраля 2014 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Этот рецепт не лишний, потому что, капуста квасится в собственном соку, а не в маринаде, и без сахара. А соль можно и самой отрегулировать, главное не пересолить. И такой рецепт вообще-то один, я смотрела рецепты.

2 февраля 2014 года Буськина #

↑Ответ для kanalia

Ну,например,так же,как салат из свежей капустки солите, только чуточку солонее...

20 октября 2015 года valery2 #

↑Ответ для kanalia

Уважаемые поварята! Я обычно солю капусту 4-5 ведер и храню на лоджии. Даже если замерзнет, то, оттаяв, очень вкусная получается. Так вот по поводу количества соли, меня научила моя сотрудница, за что ей огромное спасибо, ни разу капуста не подвела. На одно ведро нашинкованной капусты нужно класть столько соли, сколько ее помещается в сложенную лодочкой ладонь. Я обычно соль высыпаю в небольшой тазик и уже из него черпаю ладошкой. Не горстью набирать, а именно ладошкой, чтобы все пальцы были вместе. Попробуйте, соли будет в самый раз. А рецепт такой же, классический, ничего, кроме соли и моркови. Иногда в отдельное ведро при засолке добавляю лавровый лист и перец горошком, но это уже другой рецепт, но все равно вкусно. И еще у меня вопрос, скажите, а при засолке в банке капусту после проквашивания можно закатать и хранить просто в квартире, или только в холодильнике?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Другие варианты рецепта

Капуста квашеная

Квашеная капуста

Похожие рецепты

Приправа для подливы уйгурского лагмана

Салат из огурцов в томатном соке

Баклажанные рулетики в сладком перце

Салат с баклажанами

Салат из помидоров и баклажанов на зиму

Закуска из кабачков

Салат "Престиж"

Стручковая фасоль с баклажанами "По-кавказски"

Салат болгарский на зиму

Фотографии «Классическая квашеная капуста в собственном соку» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с сауной и 5 спальнями V166 "Белмонт"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!