Идею формовки яблочных булочек увидела у Смирновой Ольги. Булочки с маком, свернутые косичкой. Такую формовку видела у Светочки diana1616 "Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра" http://www.povarenok .ru/recipes/show/806 30/#dopphotos. Свежие яблоки с корицей - прекрасная начинка для сдобного теста. Тесто готовлю опарным способом. Для разделки я использовала ролик сетчатой нарезки теста.
mtataПоваренок 10 уровня
- 9 февраля 2014, 19:17
- 13839
Булочки дрожжевые с яблоками и маком
Ингредиенты для «Булочки дрожжевые с яблоками и маком»:
- Сливки (в опару теплые) — 100 мл
- Молоко (в опару теплое) — 150 мл
- Дрожжи (свежие в опару) — 15 г
- Сахар (10 гр в опару, 70 гр. в тесто, 10 гр. для посыпки на яблоки ) — 90 г
- Соль (в опару) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (200 г. в опару, 500 г. в тесто) — 700 г
- Яйцо куриное (2 шт. в тесто, 1 шт. для обмазки) — 3 шт
- Ванильный сахар (у меня 2х8 =16г.) — 2 пач.
- Маргарин (комнатной температуры) — 70 г
- Яблоко (начинка) — 2 шт
- Корица (посыпка на яблоки) — 1 ст. л.
- Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 22
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4459.1 ккал |
белки
104.6 г |
жиры
138 г |
углеводы
705 г |
| Порции | |||
| ккал 202.7 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 32 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.3 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 41.5 г |
Рецепт «Булочки дрожжевые с яблоками и маком»:
-
Готовим опару.
В теплое молоко и сливки накрошить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара от общего объема, соль и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут.
Затем добавить 1,5 стак. муки, перемешать и поставить в теплое место на 2 часа. -
Через 2 часа дрожжи поднялись шапкой, можно приступать к замешиванию теста.
Тесто я замешиваю в хлебопечке.
В емкость выливаю взбитые яйца, подошедшую опару, сахар, ванильный сахар, просеянную муку, мягкий маргарин, растительное масло.
-
Включаю режим "Тесто", процесс длится 90 мин.
-
Тесто выложить на подпыленную мукой доску, обмять.
-
От общего куста теста взять примерно 300 гр., раскатать в пласт, выложить яблоки, порезанные кольцами, отступив от края. Роликом для сетчатой нарезки пройтись с нажимом вдоль теста, сеточку растянуть.
-
Яблоки засыпать смесью сахара и корицы. Накрыть сеточкой.
Стаканом большего диаметра, чем яблоки, сделать вырезы. -
Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить заготовки булочек.
Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин. -
Оставшееся тесто я разделила на 10 шариков по 85 гр., накрыла пленкой.
Каждый шар раскатать в овал, снизу сделать три надреза для косички, сверху выложить мак 1 ч. л. и немного провернуть, фото 1. У меня мак готовый - фото 2. Начинаем плести косичку, немного растягивая тесто - фото 3. Сверху и до самого низа скрутить тесто (получается рогалик).
Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить булочки.
Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин. -
За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать их взбитым яйцом.
Печь булочки при 180 градусах 25-30 мин.
до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть.
Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10.
Приятного аппетита!!!
Внучка оценила булочку!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2014 года suliko2002 #
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года suliko2002 #
Ни в одном кафе, ни в магазине не видела ничего с маком, а у людей спрашивала, они цветы такие знают, а вот что их еще и едяяяяят.....
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года suliko2002 #
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года suliko2002 #
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года suliko2002 #
9 февраля 2014 года Хамися #
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года красавица киса #
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года olka-turk #
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года Демурия #
9 февраля 2014 года mtata # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: