Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
  • 25 марта 2014, 12:45
  • 151850

Блины на сыворотке заварные

Рецепт: Блины на сыворотке заварные

А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. "Изменяю" ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие - блинчики с яблочным припеком )

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Ингредиенты для «Блины на сыворотке заварные»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2456.4 ккал 		белки
64 г 		жиры
55.3 г 		углеводы
426 г
100 г блюда
ккал
139.6 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
3.1 г		 углеводы
24.2 г

Рецепт «Блины на сыворотке заварные»:

  • Просеиваем муку, слегка подогреваем сыворотку (до парного молока). (Неплохо, если сыворотка будет немного "постоявшая". Это, если вы сами готовите дома творожок, или творожный сыр из замороженных кефира или ряженки)
    Добавляем в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешиваем. Добавляем яйца, масло растительное.
    Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем венчиком.

  • Подсыпаем муку. Вымешиваем тесто без комочков. Оно получается достаточно густое, почти как на оладьи.

  • Наливаем в ковшик (кастрюльку) молоко для кипячения. Если у вас молоко жирное - 3%, то разводим его водой, в пропорции 1:1. То есть 200 мл молока плюс 200 мл воды. В общем объеме должно быть 400 мл нежирного молока.
    Доводим до кипения. Тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, подливаем вскипевшее молоко в тесто. Тем самым мы его завариваем.

  • Размешиваем до однородного состояния. У нас получается вот такое, достаточно жидкое тесто. Даем ему постоять 20-30 минут.

  • Через отведенное время смазываем блинную сковороду растительным маслом, хорошо ее нагреваем, еще раз хорошо перемешиваем тесто и начинаем печь блинчики. Приноравливаемся наливать теста немного и тоненько его распределять. (Если вам вдруг, по какой-то причине, хочется блинчиков потолще, то просто вмешайте еще немного муки. Тесто заварено и небольшое добавление муки не повлияет на его качество). Блинчики получаются умеренно сладкие. Я их еще немного смазываю сливочным маслом и чуть присыпаю сахаром. Но это все по вкусу!

    Блинчики из такого теста получаются одновременно и нежными (благодаря разрыхлению содой), и эластичными, благодаря завариванию. И очень вкусными!

  • В конце выпечки можно побаловать себя и приготовить немного блинчиков с припеком. (Этот способ приготовления я использую давно, еще с советских времен. Вычитан был в каком-то журнале.) Меленько и очень тоненько режем очищенное яблочко. Сейчас я пользуюсь корейской теркой. (Только не делайте длинных полосок. Нам нужны просто тоненькие.)

  • На сухую! сковороду реденько насыпаем немного тертого яблочка и даем ему схватиться, чуть подсохнуть и прилипнуть к сковороде.. Сыпать надо редко, чтобы тесто само могло хорошо распределиться по сковородке, и блин не порвался при переворачивании.

  • Наливаем тесто, распределяем, печем с одной стороны.

  • Потом более аккуратно, чем мы это делали просто с блинчиками, переворачиваем и печем с другой стороны. У нас получается интересный рисунок на блинчике. А сами блинчики приобретают дополнительный приятный вкус и легкую пикантную кислинку. Их хорошо подавать, разрезав пополам (или на четыре части) и присыпав сахарной пудрой.

Приглашаем близких к столу. И балуемся блинчиками со сметаной, вареньем, медом... А можно и просто так. Блинчики и сами очень вкусны! И не забываем про блинчики с припеком.
Приятного аппетита!
P.S. Хочу отметить нюансы выпечки, которые возможно помогут хозяйкам. При переворачивании эти блинчики требуют более деликатного подхода, чем обычные. Я пеку на толстой, тяжелой блинной сковороде. Для первого блинчика маслом растительным не просто слегка смазываю сковороду, а можно сказать, что чуть-чуть наливаю. Первый блинчик получается конечно жирноватый, но это облегчает дальнейшую выпечку. Теста наливаю мало, блинчики тонкие пеку. Перед переворачиванием слегка лопаткой ( пользуюсь металлической) прохожу по окружности блинчика, отделяя его от сковороды. И только потом завожу лопатку под блинчик и аккуратно переворачиваю. Если у вас нет подходящей блинной сковороды, возможно стоит печь блины по другому рецепту, во избежание разочарования.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блины на сыворотке заварные
Рецепт: Блины на сыворотке заварные

А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. "Изменяю" ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие - блинчики с яблочным припеком )

Ингредиенты для «Блины на сыворотке заварные»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блины на сыворотке заварные» от приготовивших (73)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Леночка, огромное спасибо за отличный рецепт. Очень вкусные и нежные блинчики. Буду готовить еще.
Аленушка, спасибо за такое замечательное фото! Очень рада, что рецепт и блинчики понравились!
Тебе спасибо
Благодарю ! Вкусные блинчики Первый раз делала на сыворотке, правда добавила ещё одну ложку растит.масла, так они со второй стороны лучше подрумянивались. И конечно, попробовала с припеком (благо яблочки нарезанные остались после праздника), очень понравились с припеком мужу, сказал последний съем, а сам ещё три штуки умял .
Спасибо за приятный отзыв о рецепте! И отдельное спасибо, что попробовали приготовить блинчики с припеком. Иногда можно себя побаловать и разнообразием.
Спасибо Вам огромное за рецепт, блинчики получилось тоненькие и очень вкусные. Муж сказал, что это лучшие блины в его жизни.
Как же это приятно читать! Спасибо Вам за отзыв о рецепте!
Спасибо большое автору рецепта за прекрасный рецепт блинов!!Получились очень вкусные.К сожалению, пока не могу поставить фотографию.
Спасибо вам, за отзыв о рецепте! Очень приятно!
Блинчики просто великолепный. Очень нежные и экономные. На вкус очень вкусные, никакой кислинки не чувствовалось.
Спасибо за красивые блинчики, красивое фото и приятный отзыв о рецепте! Очень рада, что блинчики так понравились!
Какие же шикарные блинчики получились! Делала с начинкой из творога и просто со сметаной. Тоненькие,невесомые,очень вкусные! Хоть масленница и закончилась,все равно завтра на стол буду готовить закуску из блинчиков. Огромная благодарность!
Аленка, спасибо за красивое фото! Спасибо за положительный отзыв о рецепте! Очень рада, что рецепт нашел новых почитателей!
Лена! Спасибо большое! Сегодня 2 раза испекла. Первую партию не для себя - отвезла. Но и самой захотелось попробовать. Обязательно буду пользоваться этим рецептом.
Светлана! Спасибо за красивый фото-отчет!
Очень и очень рада, что рецепт понравился! Сама сегодня в очередной ( уже и не перечесть какой по счету раз ) пекла эти блинчики!
Все забываю написать... В зависимости от вида сыворотки ( то есть , с какого продукта она ), бывают небольшие, нюансные расхождения во вкусе и структуре блинчиков. И от молока тоже : натуральное коровье, или ультрапастризованное. Но в любом случае, блинчики хороши..
К сожалению фото у меня "не очень" Не мастак я Но это не важно. Я сейчас готовлю отчёт для форума, там поподробнее напишу - я по-разному оба раза тесто делала. Раньше часто пекла такие, если была сыворотка, а хотелось блинчиков с начинкой. Но не заваривала. Заварные показались лучше! Жаль, ни бабушка, ни тётя не научили меня печь заварные дрожжевые. Надеюсь, и найду подходящий рецепт.
Вот и я пальму первенства отдаю сейчас именно заварным блинчикам.
Лена! Согласна на 100% Именно сегодня я тоже пришла к такому выводу!!!
Леночка! Цитирую то, что написала на форуме! Рецепт понравился тем, что:
1. Еще один вариант использования сыворотки, которой у меня всегда много.
2. Блины очень эластичные, выпекаются тоненько и не рвутся. Не один блин не был комом!
3. Очень вкусные! Кислинки не было, хотя сыворотка стояла недели 2.
4. Точно буду готовить эти блины и забираю рецепт в свою бумажную, домашнюю КК.
Спасибо большое за отличный рецепт!
Великолепные получились блинчики, загляденье!
Танюша, спасибо большое! Это я на твои красоты в дневниках насмотрелась и меня понесло экспериментировать!
↑Ответ для Вечный оптимист
Ух, ты... какая красота! Да еще и с цветами!
Спасибо за такой развернутый отчет! Мне приятны все его пункты!
Благодарю за приятные слова
Блины просто класс Спасибо большое!Я их жарила в большом количестве на двух сковородках три дня подряд с разными начинками .Теперь буду делать только по вашему рецепту
О! Это так приятно читать! Тем более, что эти блинчики практически вытеснили у нас в доме все остальные рецепты. Иногда , бывает, изменю, но всегда возвращаюсь назад.
Блинчики получились вкусные! С Масленицей всех!
И вас с Масленицей! Спасибо, что попробовали испечь блинчики и по этому рецепту! Очень приятно, что они удались!
Спасибо за прекрасное фото!
Потрясающие, нежные и в то же время эластичные блинчики.Правда сразу после приготовления теста оно мне показалось жидким, но после выжданого времени, оно стало великолепной консистенции. Спасибо за рецепт.
Женечка, спасибо! Очень рада, что блинчики угодили! Спасибо за очень красивое и аппетитное фото!
Замечательные блинчики получились, правда припек не делала, но в очередной раз убедилась, что заварные блины это самые вкусные блины! Всегда делала на кефире, а теперь перейду на сыворотку! Большое спасибо за рецепт!
Света, спасибо за замечательный фото-отчет к рецепту!
Мне очень-очень приятно, что блинчики понравились!
Я тоже вчера поняла, что заварные блинчики все же лучшие, поскольку в кой-то веке решила " изменить" любимому рецепту. А зря, наверное...
Ну и от меня 15й юбилейный отчет. Очень кстати пришелся рецепт, доутилизировала остатки сыворотки. Я делала практически также, но не нагревала сыворотку. Лично мне ничего не "кислит", обожаю любую выпечку на сыворотке. Очень славные блинчики.
Светик! Супер красиво!!! Спасибо, что доверилась рецепту!
А еще я сейчас, мягко говоря, тихо ржу... Потому как, именно сегодня делала фото-пробу блинчиков ( правда, по другому рецепту) к заданию... Но еще не проверяла, что получилось. Но фон... По- моему, идентичен. Или очень похож.
Можешь спокойно выкладывать, это фото не войдет в мою серию. А если фон идентичен, ну очень хотела бы знать, на чем фоткала ты. Потому что если я открою тебе тайну своего фона, ты будешь в шоке.
Ой, Свет, я уже ничему не удивлюсь наверное, в плане фона.
Да я еще толком и не фотографировала.Это тоже выставлять нельзя. Как бы и не крупный план.
Так, прикидки сделала, надо было фотик доразрядить.
И блинчики переделать надо тоже. Этот "новый" рецепт ( повелась на заманчивое название на стороннем сайте. ) пришлось уже по ходу подгонять, не впечатлил.
А фон и правда похож. Сейчас проверила. Нюансы только разные.
↑Ответ для Жен Жен
А ... да, Свет! Забыла написать. Фон у меня вполне цивильный. Обрезки от мебели - дети привезли лишнее после ремонта.
А у меня старое пианино. Нашли разобранное на помойке. Муж уже смирился с моими "причудами" и помог принести домой одну боковину. В выходные вынимали старые шурупы, шкурили, красили. Вот опробовала в серии с блинами.
Здорово!
А еще лучше, что муж смирился...
Забрала себе Вам- большое спасибо!
Блины получились чудесные.....раньше делала заварные на кифире...а теперь с маленьким ребенком всегда остаёться сыворотка с творожка...буду делать теперь по этому рецепту...очень вкусные нежные и тонкие ....спасибо за рецепт!!!!
Спасибо вам за отзыв о рецепте! Блинчики получаются и вкусные, и сыворотка находит достойное применение, это правда!
Спасибо большое за рецепт! Такие тонкие блинчики никогда раньше не пекла, замечательно получились!!
Оленька! Очень приятно читать и видеть, благодаря фото-отчету, что блинчики удались на славу!
Блинчики получились просто восхитительными
Марианна! Очень рада, что блинчики понравились!
Спасибо за красочный фото-отчет!
Блинчики вкусные и нежные, мне понравились, но получились очень сладкие, хотя я положила только 4 ложки сахара.
Наденька, спасибо за отчет по рецепту и замечательное фото! Сладкие? А мы такие сластены, что еще и сахаром присыпаем .
спасибо большое за рецепт,неожиданно для меня,никогда не делала на сыворотке,мне мешает легкая кислинка
Танюш, очень странно, что есть кислинка я вот второй раз притопала за рецептом, очень мне понравились блинчики Готовила разные, но вот на кефире и сыворотке именно заварные не дают кислинки...хм...
Готовила разные, но вот на кефире и сыворотке именно заварные не дают кислинки...хм...
Наташенька я на своем веку много блинов переделала
у меня сыворотка (домашняя,но из немецкого молока) простояла наверное 2 недели в холодильнике,я все порывалась ее истребить,
хлеб делала все было нормально
Я не привередливая,могу съесть ,но муж сразу спросил,почему блины кислят
И кефирные блины мне не подходят,у нас у всех разные вкусы
кто то лимоны ест и говорит,что очень сладко,а у меня от одного вида скулы сводит
↑Ответ для mtata
Танечка, каких блинчиков напекла Угощай!
Оленька спасибо большое,угощайся
Спасибо, солнышко. Очень вкусно!
↑Ответ для mtata
Танечка, спасибо, что попробовала эти блинчики! Возможно, мы привыкли уже, но кислинки не чувствуем. А может, и просто, вкусы у всех разные!
Спасибо за красивое фото к рецепту!
спасибо за понимание
↑Ответ для mtata
Танечка, очень красивые твои блины! А я люблю на кефире и на сыворотке, попробую эти тоже.
А я люблю на кефире и на сыворотке, попробую эти тоже.
Оленька удачи дорогая
Блины вкусные ,мы их съели ,но мне кислинка напоминает прокисшее молоко,а его я не люблю
Танюш, конечно, кто как привык с детства, да и зачем, если не твоё!
нужно было и такой опыт иметь
Радость моя,принимай отчет!Блинчики,очень вкучные получились.Спасибо Леночка!
Оленька, тебе спасибо!!! Даже ради одной такой роскошной фотографии , стоило размещать рецепт! Рада, что блинчики понравились!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"
Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки