А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. "Изменяю" ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие - блинчики с яблочным припеком )
Пани ЛенаПоваренок 5 уровня
- 25 марта 2014, 12:45
- 151913
Блины на сыворотке заварные
Ингредиенты для «Блины на сыворотке заварные»:
- Яблоко (по желанию) — 1 шт
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сода — 1/2 ч. л.
- Соль — 2/3 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Сыворотка — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2456.4 ккал |
белки
64 г |
жиры
55.3 г |
углеводы
426 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.6 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 24.2 г |
Рецепт «Блины на сыворотке заварные»:
-
Просеиваем муку, слегка подогреваем сыворотку (до парного молока). (Неплохо, если сыворотка будет немного "постоявшая". Это, если вы сами готовите дома творожок, или творожный сыр из замороженных кефира или ряженки)
Добавляем в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешиваем. Добавляем яйца, масло растительное.
Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем венчиком. -
Подсыпаем муку. Вымешиваем тесто без комочков. Оно получается достаточно густое, почти как на оладьи.
-
Наливаем в ковшик (кастрюльку) молоко для кипячения. Если у вас молоко жирное - 3%, то разводим его водой, в пропорции 1:1. То есть 200 мл молока плюс 200 мл воды. В общем объеме должно быть 400 мл нежирного молока.
Доводим до кипения. Тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, подливаем вскипевшее молоко в тесто. Тем самым мы его завариваем. -
Размешиваем до однородного состояния. У нас получается вот такое, достаточно жидкое тесто. Даем ему постоять 20-30 минут.
-
Через отведенное время смазываем блинную сковороду растительным маслом, хорошо ее нагреваем, еще раз хорошо перемешиваем тесто и начинаем печь блинчики. Приноравливаемся наливать теста немного и тоненько его распределять. (Если вам вдруг, по какой-то причине, хочется блинчиков потолще, то просто вмешайте еще немного муки. Тесто заварено и небольшое добавление муки не повлияет на его качество). Блинчики получаются умеренно сладкие. Я их еще немного смазываю сливочным маслом и чуть присыпаю сахаром. Но это все по вкусу!
Блинчики из такого теста получаются одновременно и нежными (благодаря разрыхлению содой), и эластичными, благодаря завариванию. И очень вкусными! -
В конце выпечки можно побаловать себя и приготовить немного блинчиков с припеком. (Этот способ приготовления я использую давно, еще с советских времен. Вычитан был в каком-то журнале.) Меленько и очень тоненько режем очищенное яблочко. Сейчас я пользуюсь корейской теркой. (Только не делайте длинных полосок. Нам нужны просто тоненькие.)
-
На сухую! сковороду реденько насыпаем немного тертого яблочка и даем ему схватиться, чуть подсохнуть и прилипнуть к сковороде.. Сыпать надо редко, чтобы тесто само могло хорошо распределиться по сковородке, и блин не порвался при переворачивании.
-
Наливаем тесто, распределяем, печем с одной стороны.
-
Потом более аккуратно, чем мы это делали просто с блинчиками, переворачиваем и печем с другой стороны. У нас получается интересный рисунок на блинчике. А сами блинчики приобретают дополнительный приятный вкус и легкую пикантную кислинку. Их хорошо подавать, разрезав пополам (или на четыре части) и присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
P.S. Хочу отметить нюансы выпечки, которые возможно помогут хозяйкам. При переворачивании эти блинчики требуют более деликатного подхода, чем обычные. Я пеку на толстой, тяжелой блинной сковороде. Для первого блинчика маслом растительным не просто слегка смазываю сковороду, а можно сказать, что чуть-чуть наливаю. Первый блинчик получается конечно жирноватый, но это облегчает дальнейшую выпечку. Теста наливаю мало, блинчики тонкие пеку. Перед переворачиванием слегка лопаткой ( пользуюсь металлической) прохожу по окружности блинчика, отделяя его от сковороды. И только потом завожу лопатку под блинчик и аккуратно переворачиваю. Если у вас нет подходящей блинной сковороды, возможно стоит печь блины по другому рецепту, во избежание разочарования.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2014 года Ирушенька #
27 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
26 марта 2014 года para_gn0m0v #
27 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
26 марта 2014 года pupsik27 #
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
26 марта 2014 года suliko2002 #
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
26 марта 2014 года izayra #
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
26 марта 2014 года АлексЮстас #
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
26 марта 2014 года avani #
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Татьяна Рацун #
Получились очень хорошие,необыкновенно тоненькие и вкусные.
Единственное,я тесто делала полностью на сыворотке,заваривала тоже ею.
Варила сыр,всё молоко использовала,а сыворотку,целых 1,5 литра жалко было выливать))
и Ваш рецепт так кстати появился.
Спасибо!
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Татьяна Рацун #
Они такие тоненькие,почти прозрачные,думала,что прилипнут к сковородке...но опасения были напрасны,переворачивались отлично!
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Svetlana Niktalova #
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года LadyOnline #
26 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Жменька ИИ #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Хажуля #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Wera13 #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года veronika1910 #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Natashacyprus #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года чалдонка #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года КИС-КИСС #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Svetlana Niktalova #
25 марта 2014 года Таусова #
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
25 марта 2014 года Жен Жен # (модератор)
25 марта 2014 года Пани Лена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: