Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

oliva7777Поваренок 5 уровня

10 июля 2008, 16:50
225341

Осетинские пироги

Решила показать ещe один осетинский пирог с моей любимой начинкой, как я его готовлю.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Вода — 700 мл
Дрожжи (не старыми должны быть, Саф-Момент или 1-2 ч. ложки сухих любых) — 1 пач.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1.5 ст. л.
Масло растительное — 1...2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Ботва (свекольная)
Масло сливочное
Сыр адыгейский (или осетинский, или брынза) — 200 г
Сметана — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4293.1 ккал	белки 135.3 г	жиры 60.6 г	углеводы 794.5 г
100 г блюда
ккал 212.5 ккал	белки 6.7 г	жиры 3 г	углеводы 39.3 г

Рецепт «Осетинские пироги»:

Я уже давала рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой, вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/821 3/
Наконец-то мне привезли ботву свеклы, и я сразу испекла мой любимый пирог!

Это тесто на три пирога! Осетины обычно пекут три пирога.
Дрожжи развести в тёплой воде с сахаром и дать подняться. Добавить в воду, соль, сахар, можно как я, яичный порошок, половину масла растительного и замесить не жидкое тесто. Дать увеличиться в объёме в два раза, я поставила в холодильник на ночь.

Листья свеклы помыть по отдельности, воду стряхнуть, листья обсушить полотенцем и нарезать (без черешков) мелкой соломкой. Добавить натертый на терке сыр и 2 ложки сметаны, все размешать и скатать в шар. Соль лучше добавлять перед выпечкой каждого пирога, чтобы начинка не "потекла". Соль добавляем по вкусу, не забываем, что сыр соленый!
Начинку в эти пироги берут столько же, сколько и теста!
Тесто я поделила на три части и одну часть раскатала 20-25 см в диаметре, а на неё выложила сверху начинку и только потом посолила, чтоб не выделился сок. Соли в эту начинку много не нужно, а вот начинки желательно побольше, вкуснее будет!
Собрала сверху тесто вот в такой шар.
Перевернула и чуть разровняла сверху ладошками, примерно 20 см в диаметре, и положила на смазанную маргарином сковородку, а она у меня 30 см в диаметре, на сковороде уже растянула до краёв и сделала отверстие для воздуха.
Как я уже писала (а кто не знает, то я уже выставляла рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой), нужно их выпекать минут 20 в уже разогретой духовке, примерно 180-200 градусов, сначала на нижней решётке минут пять, потом переставить на верхнюю, и до подрумянивания. Достав пирог, я обильно смазала его сливочным маслом (не жалейте), всё оно не впитывается и нужно направить его внутрь начинки.
Чем тоньше тесто у этих пирогов, тем они вкуснее. Эти пироги, конечно, хорошо есть горячими, но и холодными тоже можно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
У меня ботвы на пирог ушло примерно с 6-7 свеколок молодых, но можно и меньше. Когда мелко покрошила, шар из неё на начинку получался 15-18 см в диаметре.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка пирог

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/8751/]Осетинские пироги[/url]
[url=/recipes/show/8751/][img]/images/recipes/small/3/354/35497.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Решила показать ещe один осетинский пирог с моей любимой начинкой, как я его готовлю.

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Соль, Сахар, Масло растительное, Мука пшеничная, Ботва, Масло сливочное, Сыр адыгейский, Сметана.
Тэги: выпечка, пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Осетинские пироги
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/3/354/35497.jpg" alt="Рецепт: Осетинские пироги" title="Рецепт: Осетинские пироги"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Решила показать ещe один осетинский пирог с моей любимой начинкой, как я его готовлю.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Осетинские пироги»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12808">Ботва</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4352">Сыр адыгейский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/8751/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Осетинские пироги

Решила показать ещe один осетинский пирог с моей любимой начинкой, как я его готовлю.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Вода Дрожжи Соль Сахар Масло растительное Мука пшеничная Ботва Масло сливочное Сыр адыгейский Сметана

Тэги: выпечка, пирог

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1385

Осетинские пироги "Картофыджын"

79
612
108477

485

Осетинский пирог с фасолью "Хъадурджин"

140
450
40574

404

Осетинские пироги с сыром и творогом

62
404
99818

340

Осетинский пирог с мясом "Фыдчин"

40
238
47907

236

Осетинские пироги по-домашнему

27
231
18028

227

Осетинский пирог с мясом "Фыджин"

16
227
26775

188

Лепешки "осетинские" все проще простого

23
188
16238

161

Пирог со свекольной ботвой и сыром

73
159
20981

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Осетинские пироги» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

11 июня 2011 года natalina79 #

Чудесные пироги...Скажите вы берете ботву от обычной свеклы или какой-то определенный сорт, например,монгольд?И еще один вопрос.Осетинский сыр у нас не продается,брынзу не люблю,чем лучше заменить,адыгейским,плавленным,российским или голландским?

12 ноября 2018 года Наталия Ахметханова #

Сулугуни

1 июля 2010 года Хаврошечка #

Лилечка, как я такую классную вещь пропустила, ума не приложу!

Классный пирог, а щавеле и шпинате читала -огорчилась, конечно же, что не тот эффект. Придется таки ждать ботву! Спасибо, дорогая за чудесный рецепт который поселился в моей КК!

1 июля 2010 года oliva7777 # (автор рецепта)

Инчик, спасибо!!! Делай с сыром и шпинатом, я просто раньше шпинат не понимала, а сыр - брынза нужна!! Ну и другой посмотри там много начинок, гловное они много сыра упетребляют в этих пирогах.

1 июля 2010 года Хаврошечка #

Ух, а то я уже огорчилась -а так -значит доступно! Шпинат и щавель у меня на огородике растут! Буду! Люблю такие штучки!

1 июля 2010 года oliva7777 # (автор рецепта)

Нет, щавель не ложи, а вот шпинат положи и брынзу, чтобы пропорция была 1:1 и тесто чтобы было столько же сколько и начинки.
А для твой зимы вот сейчас будет актуально вот такое, если понравится
/recipes/show/8213/
/recipes/show/10146/
тоже очень вкусно, поверь! Просто эти рецепты мои давнишние они очень далеко, до них трудно добраться.

2 июля 2010 года Хаврошечка #

Ага, спасибо, Лилечка! Классные рецепты -прибрала!

2 июля 2010 года oliva7777 # (автор рецепта)

Они простые в приготовлении

13 мая 2010 года ирина66 #

вкусно!!!

14 мая 2010 года oliva7777 # (автор рецепта)

Очень рада, что понравились!!!

8 февраля 2010 года лена-ма #

8 февраля 2010 года oliva7777 # (автор рецепта)

Спасибо!

3 января 2010 года swetik-semizwetik #

Я тоже такие делаю.Вкусно!

3 января 2010 года oliva7777 # (автор рецепта)

Точно вкусно, если масла побольше, и горячие уммм....

3 января 2010 года swetik-semizwetik #

Да.А моего дяди жена осетинка.У неё научились.

3 января 2010 года oliva7777 # (автор рецепта)

Здорово!

28 декабря 2009 года Mrs Lola #

Спасибо за доступное и понятное обьяснение собственно раскатывания пирога, так понятней!

29 декабря 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

15 сентября 2009 года Tanya-O-511 #

Интересная начинка.Наверно вкусно.

15 сентября 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Спасибо!Да, вкусно, лучше с сыром.

27 мая 2009 года Улитыч #

Класс,Лилечка!Вкусно!

27 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

15 мая 2009 года ledi701 #

Какой пирог я нашла! Обожаю осетинский пирог с ботвой!
Вспоминаю сразу школьные годы. У меня подруга была оситинка и ее мама нас часто баловала этими пирогами! Рецептик конечноже утащила!

15 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Рада, что напомнила Вам детство!

))))))

12 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Как я рада, леночка, что тебе понравилось!!! Тебе спасибо большое!!! У вас и черемша и брынза, пеки да пеки! Здорово!

9 мая 2009 года fatima tmprename #

какие аппетитные пироги!!!+++++

9 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Спасибо, Фатимочка!!!

8 мая 2009 года Фрау Марта #

Лилечка!!! Класс!!! Я такие пироги кушала, когда была в горах, всегда хотела научиться делать, и вот у тебя нашла рецептик - обязательно теперь приготовлю!!!

спасибо тебе огромное!!!

8 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Ой ленчик, тебе спасибо!!!

Теперь, благодаря тебе я буду их печь уже со своей брынзой!!! Как приготовиш, так поделишся впечатлениями.

8 мая 2009 года Фрау Марта #

конечно поделюсь!!!!

впереди три дня выходных, надеюсь выберу время чтобы приготовить, потому что очень уж хочется такого пирожка

8 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Прости, Ленчик, с маленькой буквы...

8 мая 2009 года Фрау Марта #

да я даже не обратила внимание!!!

все в порядке!!!

11 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Ленчик, жду твоих пирогов... посмотри здесь..
/recipes/show/8213/

12 мая 2009 года Фрау Марта #

сделала! вся семья в восторге!!!!

очень вкусно!!!

вечером фото выложу, а то я сейчас на работе

делала 1-й: брынза+укроп+зеленый лук, 2-й: картофель+брынза+зеленый лук, 3-й: брынза+черемша, все три необыкновенно вкусными получились и съели их на ура!!!!!!
спасибо тебе, дорогая, за рецепт!!!!!!

12 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Как я рада, Леночка, что тебе понравилось!!!

Тебе спасибо большое!!! У вас и черемша и брынза, пеки да пеки! Здорово!

13 мая 2009 года Фрау Марта #

фото добавила

это тот что с черемшой и брынзой

надеюсь попробовать еще и со свекольной батвой, но мы на даче свеклу только посадили, поэтому ботва еще не скоро будет

но я буду очень ждать, когда она вырастит!!

еще раз огромнейшее спасибо!!!!

13 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Ленчик, тебе огромное спасибо, особенно за твой пепсин!!!

13 мая 2009 года Фрау Марта #

это тебе спасибо за пироги!!!!!

13 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

↑Ответ для Фрау Марта

Ленчик, такой красавей твой пирог, травка такая торчит, уммм... вкуснотища!!!

*IN

LOVE*

13 мая 2009 года Фрау Марта #

ага, на фотке прямо видно как черемша торчит

и просвечивается

7 мая 2009 года Катим #

Лилечка, привет! Замечательный рецептик! Моя тетя -осетинка. когда приезжала в гости всегда пекла осетинские пироги с тремя начинками. Вкуснятина и воспоминание о детстве!!! Спасибо тебе большое!

7 мая 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Катюш, так здорово! Рада что этим рецептом угодила тебе!!!

31 марта 2009 года jando #

Очень вкусно!!!!

31 марта 2009 года oliva7777 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

26 декабря 2008 года Диана Вкусная #

Очень аппетитно

у меня бабушка осетинка она эти пироги чуточку по другому пекла, не знаю будет ли вам интересно, и надеюсь не в обиду

, но я всётаки напишу она к листьям свеклы еше добавляла осетинского сыра, кинзу и немного сметаны.А выпекала она их в печи или духовке, а как доставала- смазывала сливочным маслом обитьно как вы

Это мои самые любимые осетинские хачапури

Спасибо за рецепт

26 декабря 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)

И вам спасибо! Вы меня не обидели, да, да я знаю что с сыром нужно ботву мешать,и где то писала об этом, может в том рецепте, но поскольку на урале осетинского сыра нет, а он ведь из овечьего молока, а там на рынке владикавказа каждый второй им торгует, то нам уральцам, дома приходится печь так с тем что мы имеем. а вы выстывляйте свой рецепт пирогов, и делитесь опытом вашей бабушки, я поделилась своим, тем что привезла от туда к нам на урал. А на счёт сметаны я считаю это уже секрет каждой хозяйки, добавить свою изюминку, что бы что то вкусное сделать ещё вкуснее! А с ботвой и брынзой испекла пинкфломинго по моему рецепту, и дейзи, фото они выставили, я тоже бывает брынзу добывляю, которую сама и делаю.

27 декабря 2008 года Диана Вкусная #

я и не знала что из овечьего сырв делфют в северной осетии.... Бабушка южанка

у них коровий обычный. А вашими блюдами я давно восхищаюсь

Мне до вас еще расти и расти
но вся жизнь в переди

С наступающим Вас Новым Годом!

27 декабря 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)

СПАСИБО, ДИАНОЧКА! И ТЕБЯ С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ! СПАСИБО ЗА ПАХВАЛУ, ОЧЕНЬ ПРИЯТНО, НО Я САМАЯ ОБЫЧНАЯ, РЯДОВАЯ МАМА, У КОТОРОЙ ДОЧЬ ЗОВУТ ТОЖЕ ДИАНА!

26 ноября 2008 года Alex_FSC deleted #

Установлю новую духовку, буду делать...
Спасибо, дорогие!

9 декабря 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)

ПЕКИТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!

12 ноября 2008 года seemelody #

У нас тут свеклу продают всегда с ботвой,( и я готовлю с ботвой яичницу). На свое счастье я пробовала осетинские пироги с ботвой! Я знаю КАК эТО ВКУСНО!!! Но рецепта не было. Спасибо, вот прямо огромное преогромное!

12 ноября 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)

ОЧЕНЬ РАДА, ЧТО ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ!

1 ноября 2008 года Brat #

Супер! Моя половинка хотела купить осетинских пирогов в дорогу, а я ножки запек. Думаю, надо будет в следующий раз попробовать испечь осетинский пирог!

1 ноября 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)

УВЕРЕНА, ЧТО У ВАС ПРЕКРАСНО ПОЛУЧИТСЯ!

12 октября 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)

А ВОТ И ЗДЕСЬ В КОМЕНТАХ ЕСТЬ С ТЫКВОЙ И ОРЕХАМИ НАЧИНКА.

13 октября 2008 года Pachita #

Прочла.Ну надо же !Интересная начинка!

12 октября 2008 года Pachita #

С ботвой я уже опаздала.Интересно,а с тыквой как?Лиля!А если с щавелем?

12 октября 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)

НЕТ, СО ЩАВЕЛЕМ НЕ ТО. А ВОТ С ТЫКВОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО1 В КОМЕНТАХ ТОГО РЕЦЕПТА ДЕВОЧКИ ДЕЛАЛИ И С ТЫКВОЙ И С ФАРШЕМ И ТЫКВОЙ, ПРОЧТИ, ОЛЬЧИК. Я С ТЫКВОЙ НЕ ДЕЛАЛА, САДА НЕТ ТАК И НЕТ ТЫКВЫ.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Осетинские пироги

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Осетинские пироги»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Осетинские пироги» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с мансардой V558 "Труа-Ривьер"

Рубрикатор рецептов