Очень вкусный ароматный ржаной хлебушек на закваске, испеченный в мультиварке
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 4 апреля 2014, 6:28
- 3736
Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином
Ингредиенты для «Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином»:
- Закваска (ржаная) — 125 г
- Вода (200г кипятка для заварки, 125г для опары, ) — 325 г
- Мука ржаная (50г для заварки, 125г для опары, 200г для теста) — 375 г
- Мука цельнозерновая (для теста) — 75 г
- Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
- Мед (в тесто) — 2 ст. л.
- Соль (в тесто) — 7 г
- Вино красное полусухое (в тесто) — 110 г
- Семена льна (в тесто) — 50 г
- Миндаль (рубленый в тесто) — 100 г
- Тмин (для посыпки) — 30 г
- Солод (в заварку) — 70 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3436.5 ккал |
белки
79.3 г |
жиры
121.8 г |
углеводы
500.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.7 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 9 г |
углеводы 36.8 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 1050 Ватт
Программа: выпечка (120 минут)
Рецепт «Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тмином»:
-
Рецепт закваски есть вот тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ Закваску я подкормила вечером ржаной мукой. Для ржаного хлеба нужна ржаная закваска. Вот она у меня готова к замесу, рыхлая, пористая, дышит
-
Вместе с оживлением закваски я сделала заварку, смешав муку, солод и кипяток, накрыла крышкой.
-
Утром смешала 125г закваски, 125г муки ржаной, 125г воды и всю заварку и отправила в теплое место
-
Вот так выглядит опара через 4 часа
-
В замесе мне помогала хлебопечка: я смешала всю опару, добавила муку цельнозерновую и ржаную, воду, вино, соль, мед, масло, орехи, семя льна.
-
Хорошо вымесила
-
Уложила в чашу мультиварки и оставила на расстойку
-
Через 2 часа тесто хорошо поднялось, я посыпала будущий хлеб тмином
-
У меня Мультиварка VT-4203 SR И я включила режим выпечка на 1 час, по окончании программы еще раз включила выпечка на 1 час. За 15 минут до окончания программы, хлеб аккуратно перевернула и продолжила выпечку
-
Вот такой получился красавец
домашний, ароматный, свежий
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2014 года Таш #
4 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: