Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 18 апреля 2014, 22:04
  • 62793

Пасхальный кулич

Рецепт: Пасхальный кулич

Хочу предложить Вам еще один вариант пасхального кулича. Этот рецепт "вывезла" моя мама из ГДР, когда папа служил в ГСВГ. Прошло, наверное, миллион лет, но каждый год в Пасху мы печем куличи по этому рецепту. И какое бы ни было время, страна, продукты и даже настроение - кулич всегда удается. Ароматная мягкая сдоба, очень долго не черствеет. Попробуйте.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8276.4 ккал 		белки
169.8 г 		жиры
233.2 г 		углеводы
1391 г
100 г блюда
ккал
315.9 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
8.9 г		 углеводы
53.1 г

Рецепт «Пасхальный кулич»:

  • Сырые дрожжи развести в теплом молоке с 1 ч. л. сахара. После того, как на дрожжах появится пенная шапочка, смешать их с 500г. просеянной муки. Это наша опара. Если у Вас опара получилась густая, добавьте теплого молока или воды. Поставьте в тепло на часок, чтобы опара подошла.

  • Маргарин размягчить, можно даже слегка подогреть в микроволновке (чтобы он слегка потек, но кусочки остались).

  • В опару добавить желтки, растертые с сахаром и ванильным сахаром. Оставшуюся муку, маргарин. Все вымесить. Добавить взбитые в крепкую пену белки с солью. Тесто должно быть жидковатым с комочками, примерно по консистенции как на оладьи. Так что если у Вас получается густое тесто (разная мука впитывает разное количество жидкости), добавьте немного теплого молока или воды. Выкладывать его затем в формы ложками. Дать еще раз подойти примерно час-полтора.

  • Добавить вымытый и подсушеный изюм (или сухофрукты). Перемешать. Формы смазать маргарином. На дно положить кружочки пергаментной бумаги.

  • Разложить тесто по формам (примерно на 1/3 форм). Когда тесто подойдет на половину (минут через 30), поставить в прогретую до 180град. духовку выпекаться. Минут на 35-40 (в зависимости от мощности духовок и объема форм). Постарайтесь сильно не поджаривать куличи, иначе они будут сухими.

  • На всякий случай подготовьте кружочки бумаги, положить на куличики сверху, чтобы не подгорели.

  • Когда куличи испекутся, слегка охладите их и выньте из формочек. После этого украсьте верх по своему желанию.

  • Я пекла эти куличи в прошлом году и украсила шоколадной глазурью. Сегодня же я пеку куличи с изюмом. И буду украшать их взбитым белком или сахарной глазурью.



Из порции теста выходит 6 куличей диаметром 12-15 см. И общий вес готовых изделий 2,5-2,6кг.





Вот куличи этого года.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка кулич

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич
Рецепт: Пасхальный кулич

Хочу предложить Вам еще один вариант пасхального кулича. Этот рецепт "вывезла" моя мама из ГДР, когда папа служил в ГСВГ. Прошло, наверное, миллион лет, но каждый год в Пасху мы печем куличи по этому рецепту. И какое бы ни было время, страна, продукты и даже настроение - кулич всегда удается. Ароматная мягкая сдоба, очень долго не черствеет. Попробуйте.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич»:

Другие варианты рецепта

5302

Кулич пасхальный

2692

Пасхальные куличи

1139

Пасхальный кулич 2015

953

Кулич пасхальный по старинному рецепту

629

Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

612

Кулич "На добрую память"

538

Пасхальный кулич

478

Пасхальный кулич от Елены Калининой

384

Кулич пасхальный

342

Кулич "Семейный"

338

Пасхальный кулич "2014"

295

Кулич пасхальный

289

"Куличики"

283

Кулич пасхальный

276

Кулич и пасхальный венец "Смак"

259

Кулич "Самый сдобный"

244

Кулич "Праздничный"

240

Кулич Пасхальный медовый

220

Кулич ароматный

214

Кулич "Австрийский"

187

Пасxальный кулич с курагой

153

Пасхальный кулич

151

Кулич простейший

135

Кулич пасхальный

131

Апельсиновый кулич

131

Кулич пасхальный

128

Пасхальный кулич

125

Пасхальный кулич

123

Куличик южный

85

Кулич воздушный

82

Кулич

81

Пасхальный кулич

80

Кулич

80

Дрожжевое тесто с изюмом и черносливом

70

Пасхальный кулич

58

Кулич пасхальный

53

Кулич Пасхальный

26

Кулич пасхальный

17

Куличики без яиц

Показать все варианты рецепта (39)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за чудесный рецепт !!!Только что приехали из церкви куличи и яйца святой водой окропили. С праздником Вас!!! Христос воскрес!!!
Замечательные куличи у Вас получились!Спасибо большое за чудесное фото и добрые слова!Воистину Воскресе!
Куличи получились нежные или сухие?
Очень нежные.
Я очень рада.у моей сестры получились сухие и рассыпчатые,хоть печем по одному рецепту..переживаю
Спасибо большое!Аватарка у Вас классная!Это -скаченное фото или родное?
Скаченная,но кошка Муся у меня такой же породы и окраса
Красотка!У меня кот Барсик тоже на нее похож-страйт- скрещенный бриташа с шотландцем.Так вот,он у нас оливки обожает!Так-абсолютно культурный кот-по столам не лазит,из рук еду не вырывает и не ворует...но ,как только унюхает оливки,все-труба дело!Полез на стол,лапу в банку или розеточку -прям хищник настоящий))Потом роняет на пол и гоняет(пока не загоняет),после этого-поедает с чавканьем..вот,думаю,может он думает,что это-мышь?
Моя Муся не ест "человеческую пищу",предпочитая сухой и мокрый корм, а от куриного мяса у нее болит живот.Про маслины я вообще молчу.Знаю,что некоторые кошки едят дыню
у моих родителей-огурцы едят,причем-прям с грядки.Когда они впервые это увидели-думали крысы)))
Танюша, какая ты молодец, дочурке так угодила! Прекрасный рецеит!
Любонька,спасибо,милая!Я так рада!!!
Я по такому рецепту готовлю уже не первый год, он есть здесь на сайте, опубликован в 2012 году, только вместо маргарина масло. Пропорции те же, вкус изумительный, готовится с удовольствием!
Спасибо большое!Я вот,искала перед публикацией и не нашла)))) Так бы не опубликовала,конечно. не нужны здесь повторения...
Да замечательный рецепт, это правда. Фото у Вас свои, традиция семейная, все правильно. У меня это тоже проверенный рецепт, кому от этого плохо?
Спасибо большое!!!
Как все красиво! Умничка!!Фото отличные.
Огромное спасибочки!
У меня тесто на булку похоже и по вкусу и по мягкости
На булку?сдобную?Ну Вы же писали,что муки подмешивали,может из-за этого.а по-мягкости-немного не пойму-твердые,мягкие,пушистые?какие?на какую булку?
Таня, чудесные куличи! Рецептик интересный!
Тамара,спасибо большое!Думала не готовить в этом году,но дочь вдруг так расстроилась(хотела Наташины паннетини сделать).Говорит-я только их и жду целый год...никогда бы не подумала)))Пришлось вставать к плите вчера и до двух ночи печь)))Ребенок же))
отличный кулич!!!
Спасибо большое!
Таня! Вот и рецепт дня! Отличный рецепт!!! Поздравляю!!!!
Леночка,спасибо большое!Даже не ожидала такого внимания))Наверное,просто в нужное время разместила)))
Этим рецептом пользуюсь уже О-о-очень много лет,результат чудесный.Но в первоисточнике молока 0,5 литра. Маргарина со временем уменьшила до 200 гр.,а дрожжей (живых) кладу чуть больше 60 гр. Вот сегодня спекла двойную норму-получилось 12 пасок (4 формы по 2 литра,8 форм по 1.5литра.) В граммах: в маленькие формы по 390,в большие по 510.
посоветуйте пропорции для 1 го кулича
1 яйцо,85 мл молока ,40 гр. сахара,33 гр маргарина, дрожжи 10 гр,мука 166.,щепотка соли.
↑Ответ для Anny_18
у меня немного разошлось- 1 яйцо,60мл молока,мука 166г,маргарин 50г.,сахар 1/3 стакана(по 250мл),дрожжи 9г,изюм 25г и щепотка соли)))
спасибо)
↑Ответ для Чародейка 777
Спасибо большое)))Я первоисточник не знаю,пользуемся с мамой и сестрой с 1985-1986годов этим рецептом)))
Всю жизнь пеку по этому рецепту. Я его еще в детстве вычитала в книге "Домоводство" 1957 г, но уверена, что он был всегда Пропорции те же самые, но вместо маргарина масло. Там еще предлагают или ваниль или кардамон положить, но я кладу и то, и то.
Да,я ванилин кладу всегда,а вот с кардамоном пью только кофе))причем-только я пью-муж на дух этот кофе не переваривает)))Мне же от этого только легче)))
↑Ответ для TatyankaC
Собирала книги по кулинарии,некоторые ,очень древние давали только почитать. Сегодня угощала гостей пасхами-все разобрали рецепт.
а Вы по старому рецепту пекли пасхи?
А можно рецепт на 1 кулич?? как то не едим, завтра к маме мужа ехать , хочу туда привезти
А можно рецепт на 1 кулич?? как то не едим, завтра к маме мужа ехать , хочу туда привезти
Размер вашей формы можно узнать?
низ 17 верх 20 . высота 5-6 см
Объем в литрах какой? У вас плохо будет выходить из формы пасха.Для пасок лучше одинаковый диаметр верха и низа.
ну какой есть))) а дрожжи обязательны?
Да,дрожжи обязательны.Но здесь на сайте есть хороший рецепт бездрожжевого кулича. Также,свежие дрожжи в случае крайней нужды можно заменить на сухие-примерно 10г на 1 ч.л. сухих.
↑Ответ для Anny_18
Это дрожжевое и очень сдобное тесто. Без дрожжей будет кекс.
Спасибо большое!
тесто какое должно быть, у меня жидковатое и с комочками?????
Прростите,надеюсь,не поздно.У меня-тоже такое же получается всегда)))Жидковатое и с комочками.
Тока замесила, добавила муки, а то вообще от таза отходить не хотело, эластичное получилось, от стенок отлипает, от рук не хочет совсем, комочки остались меленькие, крупные разбились, не знаю что получится, оставила на растойку, обидно будет если не выйдет по рецепту.
Все получится!Обязательно!!!!!Я ставлю в микроволновку-в широкую кастрюлю наливаю кипятка немного,ставлю поддон ,сверху на него-кастрюльку с тестом под пакетом.и закрываю.очень быстро так тесто подходит-как в термосе получается.
Спасибо, а как в формочки тесто раскладываете, муж русский, говорит комок отрывай и в форму клади... А изначально жидкое тесто можно было только налить)))) Хотя мож его наливать и надо
Ой,я даже и не знаю-его не отрывать,а так-полулить.Оно же -жидковатое,как каша.Я беру руками,оно немного вытекает)))и кладу в форму. Если вижу-мало,еще жижечку беру)))Если много-стараюсь забрать жижку)))Очень хорошо помогает силиконовая лопатка.Я раньше даже не думала,что она такая отличная-она все -все тесто снимает с миски(чаши).Не сотавляет тесто на стенках.Если у Вас есть-попробуйте себе помогать этой лопаткой или просто ложкой.
Спасибо, но послушав мужа теперь имею не жижу, которая была изначально, а тесто, которое гуще жижи, послушала умника
Ничего страшного!Я уже говорила-этот кулич удается(дай да Бог).с разной мукой. Иногда,когда я совсем ничего не соображаю,готовлю прям по рецепту и с такой мукой,что выходит тугое тесто(вот сегодня,например,опять была такая мука,но я добавила молока ,чтоб пожиже).И что?кулич тоже получается,правда,он становится менее воздушным что ли...Попробуйте его потом сильно не запекать.Протыкайте деревянной палочкой минут через 30.Если еще светленький,но палочка сухая-вынимайте.Он так будет помягче.
Благодарю
Держу за Вас кулачки!Тем более-печете в Такую ночь!!он просто должен получиться(дай да Бог)!!!
Спасибо большое за такие слова, я тесто по формам раскладываю, а за окном колокола звонят
Рядом храм?мне подруга ночью тоже скинула видео-запись перезвона.это здорово так!Видела Вашу запись по поводу теста,что получилось-как булки.немного не пойму-каким оно получилось.напишите,или фото разреза кините?
Да, храм рядом))) Фото сделаю покажу, еще глазурью не мазала, сейчас буду, вчера до 4 утра пекла и яйца варила, сил уже не было. Не удержалась и порезала попробовать, похож на кулич, мякош магенький и слегка влажноватый, правда формы у меня такие, на кексы что ли похожие получились))))) Спасибо большое за рецепт и поддержку.
Я в этом году тоже делала много малышей-в формочках для кексов-на подарки.И делала всего половину нормы.Уже все съели))))Муж с очкой не довольны-слишком быстро закончились)))
Да,у меня тоже два дня перед пасхой протсо ударные были,и вчера-все в суете. А сегодня-все ушли -муж на работу,дочка в школу.Мы с малышом остались вдвоем.я и думаю-вот кайф-то какой)))
Спасибо, забрала в КК
Инночка,спасибо большое!
Очень красивые куличики! А еще хочу спросить у Вас рецепт сахарной глазури, у Вас она беленькая, а у меня получилась прозрачная почему-то. Напишите пожалуйста рецепт, может что-то неправильно сделала
Сахарную глазурь нашла на сайте в рецептах у девочек- 225г сахарной пудры залить 2-3 ст.л. кипятка и мешать,мешать,пока она не остынет и не побелеет,начинает прилипать к ложке. У меня первая половина тоже прозрачная получилась. Я не расстроилась и замешала сразу снова половину и ,чтоб долго не мешать,поставила ее в холодильник на минутку-она очень быстро остыла и потом я помешала и размазала)))
Спасибо, попробую. А если вместо воды взять молоко?
Не знаю про молоко. Я впервые готовила эту глазурь.Может,можно и молоко. Но, может тут дело в температуре жидкости?Молоко,если не ошибаюсь,закипает при чуть большей температуре(хоть и не значительнрой)..не знаю,правда.Я взяла глазурь по этому рецепту /recipes/show/20627/
Жень,спасибо большое!
Классные куличики!!! С Пасхой, Танюша!!!
Танечка,спасибо большое!И тебя тоже с Пасхой!Завтра будем христосоваться)))
Отличный рецепт!!!!
Спасибо большое!
Спасибо большое!
Очень красивые! Жаль, нет в разрезе))
Спасибо большое!да,в разрезе что в прошлом году не сфотографировала,а в этом-еще рано резать....но,может, попрошу завтра девочек модераторов-добавят с разрезиком фото))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"

Каркасный дом хайтек V523 "Тандер-Бей"
Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"

Каркасный дом с 2 спальнями V028 "Ньюкасл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки