Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

IrenDVПоваренок 3 уровня

25 апреля 2014, 9:41
116057

Армянский хлеб "Матнакаш"

Этот рецепт мне дала одна армянская девочка с Поваренка, mariana82, за что ей огромное спасибо!!! Но мне его пришлось подгонять под свои продукты. В общем, пишу, как делала я, а вы, если будет печь, всегда помните, что надо смотреть по своей муке. Иначе можно не хлеб получить, а подошву!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

Мука пшеничная / Мука (Макфа) — 550 г
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 12 г
Сахар — 20 г
Дрожжи (Активные Саф-левюр) — 10 г
Вода — 400 мл
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2374.3 ккал	белки 56.9 г	жиры 47.2 г	углеводы 437.5 г
Порции
ккал 296.8 ккал	белки 7.1 г	жиры 5.9 г	углеводы 54.7 г
100 г блюда
ккал 221.9 ккал	белки 5.3 г	жиры 4.4 г	углеводы 40.9 г

Рецепт «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

Вот такие продукты нам понадобятся:
Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.
Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.
Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.
Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте чуток воды. У меня воды хватило.
Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, вот таким:
Сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.
Накрываем крышкой и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Вот такое оно будет.
У меня так бродило, что даже крышку с миски сорвало!
Тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются:
Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина где то полтора см. Имейте в виду, у меня противень маленький!
Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.
Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.
Ставим в очень горячую духовку. У меня мини-духовка, раскаляется до 250 градусов, но для нее это реально много! Там жара, как в мартене! В большой духовке надо градусов 300-320 выставлять, я думаю.
Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он должен получиться:
Если у вас будет румяниться быстрее-вынимайте раньше, иначе сгорит!
Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.

Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Ну, не знаю... у нас после ужина остался малююююсенький кусочек от одного. Второй, утром за завтраком приговорили.
Так что не судьба проверить!
Кстати, муж от магазинного хлеба отказался. Сказал, что есть его после домашнего невозможно!
Всем удачной выпечки!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб матнакаш

Вкусы: соленый хлебный солоноватый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/88879/]Армянский хлеб "Матнакаш"[/url]
[url=/recipes/show/88879/][img]/data/cache/2014apr/25/40/730011_40706-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Этот рецепт мне дала одна армянская девочка с Поваренка, mariana82, за что ей огромное спасибо!!!
Но мне его пришлось подгонять под свои продукты.
В общем, пишу, как делала я, а вы, если будет печь, всегда помните, что надо смотреть по своей муке. Иначе можно не хлеб получить, а подошву!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Сметана, Соль, Сахар, Дрожжи, Вода, Масло растительное.
Тэги: хлеб, матнакаш.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Армянский хлеб "Матнакаш"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014apr/25/40/730011_40706-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Армянский хлеб Матнакаш" title="Рецепт: Армянский хлеб Матнакаш"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт мне дала одна армянская девочка с Поваренка, mariana82, за что ей огромное спасибо!!!
Но мне его пришлось подгонять под свои продукты.
В общем, пишу, как делала я, а вы, если будет печь, всегда помните, что надо смотреть по своей муке. Иначе можно не хлеб получить, а подошву!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/8161/">матнакаш</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/88879/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Армянский хлеб "Матнакаш"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

Мука пшеничная Сметана Соль Сахар Дрожжи Вода Масло растительное

Тэги: хлеб, матнакаш

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

604

Матнакаш

111
604
64888

559

Матнакаш на кефире

128
559
8419

Фотографии «Армянский хлеб "Матнакаш"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 апреля 2014 года Еллен 007 #

Большое спасибо за рецепт. Пекла сегодня, брали с собой на природу к мясу. Разлетелся моментально. Очень вкусно к мясу с салатиком. Вам+++

27 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Он везде хорош-и к салату, и к мясу, и просто с чаем!

Спасибо за отзыв!

26 апреля 2014 года АленкаВ #

Хороший хлебушек

обязательно попробую

27 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Удачи вам!

27 апреля 2014 года АленкаВ #

Спасибо!

26 апреля 2014 года mariana82 #

Рада что вам понравился мой рецепт .

27 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Марьяночка, еще раз спасибо!!! Правда, мне понадобилось гораздо меньше муки, но хлеб просто обалденный!

26 апреля 2014 года Птичка-невеличка #

Девочки, какие вы умницы, что печете домашний хлеб, своими ручками, без хлебопечек! Такая красота и вкуснота получается! Тепло и уют в том доме, в котором пахнет свежим хлебом!

27 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Согласна с вами!!! Но всегда есть опасность, что наберешь лишний вес! он такой вкусный...

26 апреля 2014 года амирова #

вчера испекла. реально НАСТОЯЩИЙ матнакаш. Спасибо

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

На здоровье! Я рада, что вам понравился хлебушек!

26 апреля 2014 года Инночка07 #

Спасибо! Забрала в КК

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

на здоровье!

26 апреля 2014 года diana1616 #

Очень понравился рецепт!

Спасибо, что поделились!

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

И тебе спасибо, Дианочка!!!

26 апреля 2014 года Гусмания1 #

Спасибо за рецепт! у меня муж как раз обожает такую вкусняшку!

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

на здоровье! привет мужу!

26 апреля 2014 года Любава65 #

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года JeSeKi # (модератор)

Замечательный хлебушек!

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года Наталья Тихонова #

А как вы думаете в аэрогриле получится, там максимальная t 260 ? Уж больно сильно захотелось такого хлебушка. Сейчас завтракала и комментировала какой не вкусный нынче магазинный хлеб.

26 апреля 2014 года Bad Robot #

Зачетный хлебушек

. Забрал в КК!

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года Eugenita #

Мы с бабушкой любим такой хлеб

Вам+++

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

И вам спасибо!

25 апреля 2014 года Milosc #

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

25 апреля 2014 года KaterinaMih #

Классно! Забираю в кк)))) может сильно бродить стал, потому что обычно пакетик дрожжей 11гр идет на 1кг муки, а вы на 550 гр положили? И у моей большой(стандартной) духовки 260гр -это предел)

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Но тут и надо побольше дрожжей...тесто ведь быстро выбраживается, нет двойной обминки! Кстати, в готовом изделии вкуса дрожжей не чувствуется.

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

↑Ответ для KaterinaMih

По поводу температуры уже писала-ставьте баночку с водой, иначе хлеб подсохнет в процессе выпечки.

26 апреля 2014 года KaterinaMih #

Как будет время, обязательно испеку такой хлебушек!

25 апреля 2014 года Leto29 #

Бесподобно!!! Фото такие аппетитные

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

А в жизни он еще гораздо аппетитнее!!!

25 апреля 2014 года vilkamanka #

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

25 апреля 2014 года Gerardina #

Зарегестрировалась специально, чтобы поблагодарить Вас за рецепт. Вкуснее хлеба мы не ели, Вы- большая умница.

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

Благодарю вас...очень тронута!

25 апреля 2014 года elyusha #

25 апреля 2014 года Pingvin72 #

Отличный хлебушек!!!

Забрала в КК... Спасибо!!!

26 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)

На здоровье!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Армянский хлеб "Матнакаш"

Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

Другие варианты рецепта

Матнакаш

Матнакаш на кефире

Похожие рецепты

Хлеб "Радужный"

Кунжутный хлеб

Отрубной хлеб с травами

Ржаной хлеб с сыром

Пшенично-ржаной хлеб с овсяными хлопьями

Сдобная коса на пшеничной закваске

Бельгийский хлеб на пиве

Хлеб "Геркулес"

Хлеб ржаной за 3 минуты

Фотографии «Армянский хлеб "Матнакаш"» от приготовивших (39)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с террасой V254 "Фримонт"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!