Ну, вот и я добралась до шестого уровня! Ура! В связи с этим публикую юбилейный сотый рецепт и угощаю всех вас просто божественными кексами: воздушными с нежнейшим лимонным кремом, покрытыми ароматизированными лимоном взбитыми сливками. Лимонный крем имеет способность быть острым и сладким одновременно. Абсолютно восхитительное сочетание взрывного вкуса лимона с маслянистой сладостью ванильного кекса и богатством ароматизированных взбитых сливок. Готовятся кексы очень быстро. А крем для них можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 6 июня 2014, 23:08
- 26228
Лимонные кексы
Ингредиенты для «Лимонные кексы»:
Тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 195 г
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Масло сливочное (комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками) — 115 г
- Ваниль (в стручках или 1/4 ч.л.ванилина) — 1 шт
- Сметана (20% жирности) — 135 г
Крем
- Сок лимонный — 55 мл
- Цедра лимона — 3 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 40 г
Сливки
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4543.2 ккал |
белки
57.5 г |
жиры
267 г |
углеводы
477.2 г |
| Порции | |||
| ккал 378.6 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 39.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 341.6 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Лимонные кексы»:
-
Сначала необходимо приготовить лимонный крем для начинки кексов.
Для этого в жаропрочной миске слегка взбить венчиком 2 яйца и 100 г сахара. -
Добавить и 55 мл лимонного сока и снова слегка взбить венчиком.
-
Установить миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы донышко не касалось воды и, постоянно помешивая резиновым шпателем или деревянной ложкой (чтобы предотвратить свертывание), варить до тех пор, пока смесь не станет густой, как сметана (до 70 градусов С). Это займет около 10 минут.
-
Вот такой должен получиться крем.
-
Переложить крем в миску и добавить 40 г сливочного масла.
-
Слегка взбить венчиком до растворения масла, добавить 3 г лимонной цедры.
-
Хорошо перемешать, переложить в баночку. Накрыть крышкой и поставить в холодильник желательно на ночь. Лимонный крем можно сделать за несколько дней (до недели) заранее.
-
Взбить миксером 195 г муки, 200 г сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1/4 ч. л. соли буквально 1 минуту до получения однородной смеси.
-
Добавить к мучной смеси 115 г масла, 2 яйца, мякоть одного стручка ванили и сметану.
-
И взбить миксером на средней скорости влажные и сухие ингредиенты вместе, пока тесто не станет гладким и атласным, не больше одной минуты.
-
Равномерно заполнить тестом бумажные формочки для кексов, установленные в жесткую форму. Удобно это делать ложкой для мороженого. Можно использовать силиконовые формы для кексов или металлические, тогда их необходимо смазать маслом.
-
Выпекать 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке до слегка коричневого цвета.
-
Поместить кексы на решетку для полного охлаждения.
-
После того, как кексы остыли полностью, вырезать небольшое (1,5 см) отверстие в центре каждого кекса, удобно для этого использовать ложку для дыни или просто чайную ложку.
-
Заполнить лимонным кремом кондитерский мешок, оставив 3 ст. л. для сливок.
-
И выкладывать крем в отверстия кексов.
-
Миску и венчик подержать в морозилке минут 15.
Затем взбить 240 мл холодных сливок с 10 г сахара в холодной миске до мягких пиков. -
Добавить 3 ст. л. лимонного крема и хорошо взбить миксером до жестких пиков.
-
Заполнить сливками кондитерский мешок.
-
И покрыть ими кексы.
-
Поставить кексы желательно на ночь в холодильник. Лучше всего их есть на следующий день, но они могут храниться в холодильнике в течение нескольких дней. Довести до комнатной температуры перед подачей на стол.
-
Вот и все. Кексы готовы.
-
Можно заваривать чай и наслаждаться.
-
Угощайтесь, на здоровье!
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6516
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2014 года дуэт #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 июня 2014 года mtata #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 июня 2014 года СЮЗИ SSS #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 июня 2014 года Rencha1 #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года LadyOnline #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года mariana82 #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года гурман1410 #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года ksenyaO #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Silverina1 #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года lagoon #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года наташа лучко #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года JeSeKi # (модератор)
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Абрикосина1 #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года kanalia #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года Покусаева Ольга #
8 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года chudo #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года irina_vip #
Ириша, отменные кексы!
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
8 июня 2014 года irina_vip #
7 июня 2014 года felix032 #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
7 июня 2014 года pupsik27 #
7 июня 2014 года Ирушенька # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: