Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Iren_DПоваренок 5 уровня

26 июня 2014, 16:09
56057

Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Мука пшеничная / Мука — 700 г
Вода (хорошо теплая) — 350 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Вишня — 700 г
Сахар — 1 стак.
Крахмал кукурузный (для соуса) — 2 ст. л.
Крупа манная (в вишню) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4776.1 ккал	белки 74.2 г	жиры 92.5 г	углеводы 922.9 г
100 г блюда
ккал 221.1 ккал	белки 3.4 г	жиры 4.3 г	углеводы 42.7 г

Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.
Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.
Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.
Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.
Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.
По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.
Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.
Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.
Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.
В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!

Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной

Наша вишенка очень сочная в серединке:

Приятного аппетита!

P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото!

Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Постное питание

Теги: десерт

Вкусы: сладкий кислый вишневый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91187/]Полтавские вареники с вишней и соус[/url]
[url=/recipes/show/91187/][img]/data/cache/2014jun/26/37/780861_10044-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;)
Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Соль, Масло растительное, Вишня, Сахар, Крахмал кукурузный, Крупа манная.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Полтавские вареники с вишней и соус
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/26/37/780861_10044-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус" title="Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;)
Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/347">Вишня</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91187/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Полтавские вареники с вишней и соус

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Мука пшеничная Вода Соль Масло растительное Вишня Сахар Крахмал кукурузный Крупа манная

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2507

Вареники "Воздушные" на пару с ягодами

276
2507
117945

675

Полтавские вареники с вишней на пару

137
675
105213

611

Полтавские вареники с вишней и соус

155
611
31323

521

Вареники дрожжевые с вишней

96
521
40669

367

Любимые вареники с вишней

57
367
13445

297

Вареники "Вишнёвый клад"

31
297
10740

204

Вареники с замороженной вишней "Полтавские"

37
204
8099

115

Вареники

32
115
6296

Вареники с вишней "Для любимого"

10
77
5415

Показать все варианты рецепта (9)

Попробуйте приготовить вместе

543

Салат "Мой любимый"

2
543
25136

289

Салат в сырной корзинке

80
289
66817

4694

Воздушный творожник

417
4694
515972

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

14 марта 2017 года АлеШер #

Оооочень вкусно получилось

Спасибо большое за такую вкуснятину!!

29 марта 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года Кальяни #

Давно делаю тесто для вареников и пельменей по вашему рецепту. Тесто не липнет к рукам, очень послушное! Спасибо!

28 февраля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

Мне всегда очень приятно, когда рецепты приживаются и их используют!

Спасибо Вам! Готовьте в удовольствие!!!

29 октября 2016 года Burkusa #

вкуснотища, сегодня сделала - пальчики оближешь! С тестом удобно работать.
Спасибо за рецепт

2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Очень рада, что все понравилось!

8 октября 2016 года Лариса Литвиненко #

Спасибо за фантастический рецепт! Вареники с вишней всегда считала сложным блюдом, несколько раз пробовала - все неудачно. В этот раз получилось все прекрасно, ни одного лопнувшего вареника! Готовила из замороженной вишни и из половины ингредиентов. Тесто осталось еще на пачку вишни.

24 октября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Отлично! Очень рада, что по моему рецепту все удачно получилось!

Готовьте в удовольствие!

24 июня 2016 года alysya #

Спасибо за рецепт соуса, было очень вкусно

11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Готовьте в удовольствие! Спасибо!

13 июня 2016 года margarita corsun #

Вареники получились шикарные

Кукурузный крахмал в ближайших магазинах не водится, пришлось заменить его картофельным (взяла не 2 ст.ложки, а одну картофельного крахмала, еще крупинки манки попали в соус, когда сливала остатки с вишни, совсем не испортили вкус, а по густоте соус получился похожим на густой кисель. Все очень-очень вкусно!

16 июня 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Рада, что вареники пришлись по вкусу!

21 апреля 2016 года Виктория1501 #

+11

[+4]

Вкуснотищааа, мужу очень понравились, он у меня все подряд не ест и оценивает очень строго а тут прям за уши не оттащишь
Раньше тесто не замешивала, брала готовое, а тут решила попробовать, возникла небольшая проблемка, плохо раскатывалось( но получилось безумно нежное!)
Подскажите как исправить это в следующий раз?)

24 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Рада, что угодили мужу вареничками! Так держать!

Мне кажется, что Вы слегка переборщили с мукой, раз плохо раскатывалось тесто. Попробуйте в следующий раз слегка уменьшить кол-во муки!

24 апреля 2016 года Виктория1501 #

Странно( наоборот меньше добавила

26 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Тогда только экспериментами и опытным путем)

21 апреля 2016 года Виктория1501 #

вопрос по рецепту

Вкуснотищааа

24 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

20 апреля 2016 года neverme #

+11

[+5]

Успели сфоткать только последний, да и то не весь

Было очень вкусно.

20 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Это наилучшая похвала, когда не успели сделать фото ввиду того, что все съели! Значит было на самом деле вкусно! Браво!!!

2 апреля 2016 года neverme #

Сегодня сделали вареники с дочкой. Отличный рецепт, тесто плотное, ни один вареник в итоге не разварился и не лопнул. Делали с мороженной вишней без косточек, поэтому хлопот было ещё меньше, ничего не размораживали, сок не сливали, замороженную вишню и немного сахарного песка клали прямо кружочки из теста, присыпали сверху манкой, лепили и отправляли в морозилку, чтобы вишня не успела разморозиться до варки. Соус не стали делать, так как сами вареники получились вполне сочные. Спасибо за рецепт, всем дома понравилось, обязательно ещё повторим. Тесто действительно волшебное, отлично держит начинку из вишни.

7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения! Рада, что он не подвел и все получилось идеально! Готовьте в удовольствие!

27 марта 2016 года miller irinka80 #

Очень вкусные вареники

а соус ... Ммммм бесподобный! Попробую с замороженой вишней. Не сезон пока до свежей вишенки. Спасибо!

7 апреля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

С замороженной тоже отлично!

7 января 2016 года knnn31 #

Отличный рецепт! Наконец-то у меня получилось вареничное тесто, которое меня полностью устраивает. Спасибо Вам большое!

10 января 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Готовьте в удовольствие! Я очень рада, что мой рецепт пригодился!

11 декабря 2015 года Инессик навесова #

А как ставят оценки и как выложить фото?😯

22 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Оценки - это плюсик в конце рецепта!

А фото можно размещать с первого уровня Поваренка, кажется!

11 декабря 2015 года Инессик навесова #

Благодарим вас за такой рецепт очень вкусно и сытно я делала тесто без масла тоже не распадается при варке а соус сделала из мармелада без сахара с черникой называются живые конфеты вместе с вишневым сиропом поэтому крахмал не пришлось добавлять еще раз спасибо

22 декабря 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Интересный вариант Вашего соуса! Почему бы и нет?

Готовьте в удовольствие!

22 июля 2015 года nelya13 #

Спасибо за рецепт! Утащила в кк! Буду пробовать

23 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Удачного эксперимента! Буду с нетерпением ждать результата!

21 сентября 2015 года nelya13 #

Спасибо Вам за идею с манкой! Вареники ОЧЕНЬ вкусные, не рвутся при варке и не вытекают

поставила +

21 сентября 2015 года nelya13 #

Оказывается, + поставила ещё в прошлый раз , и благополучно забыла об этом

29 сентября 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

↑Ответ для nelya13

Спасибо Вам за доверие к рецепту! Готовьте в удовольствие!

8 июля 2015 года Ольхен-7 #

Замечательные вареники! Я,конечно же , делала по-другому, они у меня расплывались и вытекали. В результате отказалась вообще от вареников с вишней... Но т.к. муж мой с юга,терский казачок, пришлось вернуться и искать достойный рецепт. И вот-он-достойный , нашелся, да еще и соусом!!! Ирочка, большая Вам благодарность от меня и от моего любимого мужа.Воплотила-таки в жизнь вареники с вишней, и ни один не вытек и не разорвался при варке. Тесто чудесное,пластичное, приятное в работе. Вареники очень сочные, даже холодные.

18 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Ольга, спасибо большое за Ваш такой приятный отзыв!

Очень рада, что смогла помочь с исполнением вареников!

Замечательно, что все получилось и удалось порадовать мужа!

Готовьте в удовольствие!

6 июля 2015 года Джульета #

Ирина, спасибо за очень хороший рецепт!

Здесь и тесто отличное и начинка не плывет, очень много советов. Спасибо еще раз, буду пользоваться всегда. Соус тоже очень к месту!

8 июля 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам за выбор моего рецепта! Готовьте в удовольствие!

Очень рада, что все пришлось по вкусу!

27 июня 2015 года Даша Панчук #

Интересное тесто, у нас в семье не принято добавлять олию, но мне понравилось это улучшение - тесто эластичное и не разлазится. Из 10 вареников только 1 расплывался, для меня это очень хорошая статистика.
Ну а совет с манкой - это просто находка, большое спасибо!

28 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

27 июня 2015 года Даша Панчук #

28 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Дашенька, очень рада, что мой рецепт оказался Вам полезным! Готовьте в удовольствие!

25 июня 2015 года volansh #

Очень-очень вкусно! Спасибо за рецепт!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Полтавские вареники с вишней и соус

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Рубрикатор рецептов