Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Iren_DПоваренок 5 уровня

26 июня 2014, 16:09
56057

Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Мука пшеничная / Мука — 700 г
Вода (хорошо теплая) — 350 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Вишня — 700 г
Сахар — 1 стак.
Крахмал кукурузный (для соуса) — 2 ст. л.
Крупа манная (в вишню) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4776.1 ккал	белки 74.2 г	жиры 92.5 г	углеводы 922.9 г
100 г блюда
ккал 221.1 ккал	белки 3.4 г	жиры 4.3 г	углеводы 42.7 г

Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.
Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.
Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.
Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.
Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.
По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.
Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.
Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.
Наш соус готов!!! У меня получается он вот таким.
В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!

Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной

Наша вишенка очень сочная в серединке:

Приятного аппетита!

P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото!

Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь... а так хочется ярких красок!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт Специальное питание : Постное питание

Теги: десерт

Вкусы: сладкий кислый вишневый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91187/]Полтавские вареники с вишней и соус[/url]
[url=/recipes/show/91187/][img]/data/cache/2014jun/26/37/780861_10044-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;)
Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Соль, Масло растительное, Вишня, Сахар, Крахмал кукурузный, Крупа манная.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Полтавские вареники с вишней и соус
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/26/37/780861_10044-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус" title="Рецепт: Полтавские вареники с вишней и соус"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;)
Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников... Милости прошу, заходите?</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/347">Вишня</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91187/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Полтавские вареники с вишней и соус

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Мука пшеничная Вода Соль Масло растительное Вишня Сахар Крахмал кукурузный Крупа манная

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2507

Вареники "Воздушные" на пару с ягодами

276
2507
117945

675

Полтавские вареники с вишней на пару

137
675
105213

611

Полтавские вареники с вишней и соус

155
611
31323

521

Вареники дрожжевые с вишней

96
521
40669

367

Любимые вареники с вишней

57
367
13445

297

Вареники "Вишнёвый клад"

31
297
10740

204

Вареники с замороженной вишней "Полтавские"

37
204
8099

115

Вареники

32
115
6296

Вареники с вишней "Для любимого"

10
77
5415

Показать все варианты рецепта (9)

Попробуйте приготовить вместе

1099

Салат "Прикосновение ангела"

107
1099
109044

789

Рулеты из лаваша запеченные

63
789
18084

507

Быстрый ягодный десерт

17
507
9496

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 июня 2015 года iri-tunik1 #

Спасибо за рецепт! Только сегодня сорвала свою вишню. Пока удаляла косточки, уже наступил вечер. Спрятала вишню в холодильник и завтра по Вашему рецепту обязательно приготовлю такую вкуснятину!

22 июня 2015 года Lidia Zarichna #

[+5]

Ну вот, я их сделала! Правда в соус добавила гвоздичку и палочку корицы, как у Светы Мис в блинчиках "соус аля глинтвейн".Вкуууууусно.

22 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Лидочка, варенички твои - супер классные!!! Фото - отпад!

Рада, что тебе понравились! Готовь в удовольствие, дорогая!

18 июня 2015 года Святочка #

[+5]

Это вареники, которые получаются всегда!!! Тесто, с которым приятно работать. Интересная идея - посыпать вишни манкой. Спасибо за рецепт. Соус был приготовлен позже. С ним очень вкусно.

22 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Ах, какие же красавчики получились! Видно, что очень вкусненькие! Спасибо, что нашли время отписаться в картинках!

11 июня 2015 года Святочка #

вопрос по рецепту

А можно заменить кукурудзяний на картофельный крахмал?

21 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Я не рекомендую такую замену... будет другой цвет соуса и результат Вам вряд ли понравится! Я ручаюсь за отличный результат только в случае соблюдения рецепта 100%!

Но решать Вам - это ведь философия

6 июня 2015 года Mamita SI #

[+5]

Ирочка,как это вкусно просто слов нет! У меня,правда, тесто осталось и я еще немного с творогом сделала вареников. Тесто шикарное,замесилось без проблем. Сказать честно я первый раз лепила вареники сама. Обычно я просто помогала маме лепить заготовки вареников. И этот первый блин совсем не оказался комом! Муж ел вареники без соуса и сказал,что на его вкус мало сахара,а мне идеально все было,я ела с соусом. И еще в соус я не добавляла сахар,хватило того,который стек вместе с соком.

8 июня 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Аленушка, красота неимоверная! Шикарнейшие варенички!!! Браво!

Очень рада, что рецептик понравился! Пользуйся в удовольствие!

29 марта 2015 года Vishnja #

Я, после просмотренного отчёта, за рецептом!

29 марта 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо! Бери и пользуйся в удовольствие!

24 января 2015 года Птичка-невеличка #

Славные варенички вышли!

Очень вкусные и ароматные! Вишня была мороженной, поэтому в варениках сока было немного, зато его компенсировал великолепный соус, как по мне соус сладковат. Жду лета, буду Ваши вареники со свежей вишней готовить.

25 января 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Очень рада, что варенички пришлись по вкусу! Готовьте в удовольствие! И таки да - со свежей вишней это очень вкусно!

31 августа 2014 года Т-пушка #

Рецепт отличный

У меня вопрос:А с замороженной вишней получится?

Заранее благодарю за ответ

31 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Можно из замороженной, но предварительно нужно разморозить и слить сок

1 сентября 2014 года Т-пушка #

Блюдо получилось отменное!Спасибо!

2 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравилось!

24 июля 2014 года 3fatcat #

Спасибо огромное! Вот эта фишка с манкой просто супер!! Так легко лепились! Просто когда кончилась вишня начала делать с черникой и в нее манку неположила и сразу почувствовала разницу ))

24 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Вот видите? Все познается в сравнении

Пользуйтесь советом в удовольствие и наслаждайтесь вкусами

7 июля 2014 года петрова любовь #

Аппетитненько очень. Особенно целёханькая вишня внутри.

7 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо! Она таки целенькая и получается, без повреждений

28 июня 2014 года Wera13 #

30 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

28 июня 2014 года Sweet-lana #

Я тоже родом из Полтавы. Но мы вареники всегда на пару делали. Вкусные у Вас получились варенички.

30 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Светочка, привет землячке!!! На пару тоже очень и очень вкусно! Но там на кефире и с содой тесто

30 июня 2014 года Sweet-lana #

А, ну да, на кефире и соде. Вот сейчас вишенка созреет, сделаю, как у Вас. А если эти на пару сделать?

1 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Светлана, эти на пару не пойдут.... лучше не пробуй

, чтобы не разочароваться! А вот сварить в водичке - самое то!

1 июля 2014 года Sweet-lana #

Ясно! Тогда сварим

1 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Буду надеяться, что понравятся!

27 июня 2014 года Лягуха #

Отличный рецепт!!!

Забрала в КК!!! Спасибо!!!

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Буду рада, если воспользуетесь

27 июня 2014 года Арина А #

Хороши вареннички!

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Ариночка!

27 июня 2014 года Pulcherima #

Буквально несколько дней назад уже вареники с вишней выставляли-там большинство,включая меня,высказались против,что мол нет "интересности",обычные вареники с вишней,которых здесь уже не один вариант. А здесь-оды хвалебные поют. Не хочу обижать автора,но рецепт тоже-для дневников и похвастушек. "Изюма" в варениках не вижу, "соус" так называемый-обычный кисель,как его не назови. Минус ставить не буду,но и мимо подобных "неистовых хвалебен" пройти не могла: "Ох,какие...Ах,какие....!!!"

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ваше мнение имеет право на жизнь! Но покажите мне хоть один такой рецепт и я с вами соглашусь

И, кстати, некоторые моменты и советы в моем рецепте были для многих "изюмом", как вы изволите выражаться.....

27 июня 2014 года Sugar #

Что-то вареничков захотелось....

Вкусно!

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Если захотелось - нельзя себе отказывать

27 июня 2014 года klad1202 #

Вареники с вишней-это что-то!Наше любимейшее блюдо.Ириша,я леплю вареники размером почти в ладошку,и вишни,соответственно,кладу штук 8.Готовые вареники-в один слой- на большое блюдо,посыпаю сахаром.Очень вкусны и холодными.Так меня бабуля учила.Вам плюсище

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Да, видимо многие бабушки так делали...

и вареники лепили, кстати, таких размеров, чтоб быстрее было (по крайней мере моя так делала)....нужно ж было еще бежать и справляться (ее слово) по хозяйству с курами/утками/поросятами/коровой.... и как они все успевали?

27 июня 2014 года klad1202 #

... и вареники лепили,кстати,таких размеров,чтоб быстрее было

Да,ты права,у моей и котлеты были с ладонь,я половинку съедала,целую не осиливала

27 июня 2014 года lema #

Ну , что я могу сказать...завтра потопаю с утра за вишней!!!!!

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Пусть Вам попадется вкусная вишня!!!

28 июня 2014 года lema #

Купила черешню и поехала в гости ..фото отчёт не прилагаю , неудобно было фотографировать в гостях

вкусно вышло,очень !!!! Спасибо большое!!!!

1 июля 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Главное, что Вам понравилось!

26 июня 2014 года Птичка-невеличка #

Ирочка! Какие красивые вареники!

Если бы еще научили нас так красиво их защипывать, может в дневниках для нас выложите инструкцию, так хочется такую красоту делать, но не умею, к сожалению...

27 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо за оценку мои вареничкам

А по защипыванию инструкцию - покажу, конечно! Правда пока не очень знаю, как это сделать (моя помощница в лагере), но я сегодня об этом подумаю....

26 июня 2014 года lili-8888 #

Ирочка, прелестно! Обожаю вареники с вишней, именно с соусом!

26 июня 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Лилечка!

Сама не могу оторваться.... второй раз с мужем решила перекусить

26 июня 2014 года lili-8888 #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Полтавские вареники с вишней и соус

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом с 4 спальнями и навесом для машины V046 "Германтаун"

Каркасный дом V492 "Нортон 6х8"

Рубрикатор рецептов