Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 10 июля 2014, 9:45
  • 237977

Карамельный квас

Рецепт: Карамельный квас

Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Карамельный квас»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2981.2 ккал 		белки
5.8 г 		жиры
0.8 г 		углеводы
721.7 г
Порции
ккал
298.1 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
72.2 г
100 г блюда
ккал
27.7 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0 г		 углеводы
6.7 г

Рецепт «Карамельный квас»:

  • В 10 л банку засыпаем: сахар

  • Лимонную кислоту

  • Изюм

  • Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой

  • Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10

  • Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!

  • Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!

  • Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...

  • Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..

  • Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем

  • Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!

  • Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.

  • Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!

  • Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: напиток ужин обед

Вкусы: сладкий кислый резкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карамельный квас
Рецепт: Карамельный квас

Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Карамельный квас»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Карамельный квас» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Женечка,я почти так же делаю.Очень вкусно!!!! Вижу ты тоже перец жгучий ,домашний выращиваешь?
да,недавно приобрела и всегда теперь под рукой
Мне тоже он очень нравится.Красиво цветет,а потом перчики яркие.....
да в одном горшочке не переставая наростают новые перчики(оранжевые),а вот во втором даже не знаю какой должен быть,котя все цветочки без конца с него сгрызает так что пока стоит для красоты
Наверно витаминов не хватает!!! А как котейку зовут?
зовут Аланд,ему уже 7 лет,донской сфинкс...вредина редкостная
Купите солод, он продается в магазинах, и замените его на это сахарное вариво, будет вкуснее...
если попадется то обязательно попробую)))
вкунятина
Получилось вкусно! Готовится быстро и несложно. В такую жару как у нас, самое то! Сахар не жгла до черноты и квас получился светлее, почему-то пенки как у Вас не получается... Спасибо за рецепт, попробую еще с ним поэкспериментировать...
с каждым днем квасок становится более пенным спасибо что доверились рецепту!!
раньше тоже палила сахар, мучалась в жару, стояла парилась. А теперь уже 2 года перешла на этот рецепт /recipes/show/46262/ . Красота!
тоже интересный рецепт!как нибудь и его попробую!спасибо за подсказку
спасибо
Тоже так делаю квас. Только сахар не пережигаю, просто карамель сахарную делаю, квас светлый, но от жженого и вкус лучше! Не задумывалась, что сильно жженный сахар - это вредно, делаю так только из-за того, что жалко хорошую сковороду портить. И так же считаю, что говорить о вредности, в данном случае, просто смешно , наш организм уже адаптировался ко всяким "вредностям", которые мы покупаем в магазинах. Если об этом думать, то сейчас нет ни одного полезного продукта. Даже хлеб, пока сделают муку- сколько в ней остается от пшеницы всяких "удобрений" и гербицидов! Да, раньше ели полезную и здоровую пищу, но продолжительность жизни была намного меньше нынешней. А рецепт хороший и квас менее вредный покупного, спасибо за мастер - класс и описание рецепта.
спасибо за поддержку!
жженый дочерна сахар - канцероген, каких мало. Рак всех частей тела разовьется, глазом не успеешь моргнуть.
Скажите пожалуйста а сухие дрожжи можно заменить на свежие?
наверное можно,но я так не делала и пропорцию не смогу вам подсказать
будет бражка а не квас
знаете ,я ни когда не пила и даже не нюхала бражку ,по этому и сравнить не с чем а вообще квас делается только путем брожения...
Люди! Вы это делаете? И пьете? "Сахар должен стать черным и дымиться"???? "Открыть окна, чтобы не кашлять"????Фото 7 с описанием процесса никого не останавливает?
я думаю что 7 ложек жаренной карамели на 10 литров воды не стоят такого шума
я думаю что 7 ложек жаренной карамели на 10 литров воды не стоят такого шума
Знаки вопроса не означают шум и крик, это всего лишь вопрос...
Уверена, что и 1 ложка черного, "передымленного" сахара испортит бочку воды , да и Вас тоже... Употреблять такой продукт- ВАШ ВЫБОР! Кто же может запретить....
да да конечно))))наш выбор)))а вы что ни порченная ??магазинной колбасой,ни когда не пили сладкую воду с красителями и т.д и т.п???здесь вы хоть знаете что кладете...тем более что пережигать сахар в рецепте не принципиально,это по желанию ,для цвета и определенного вкуса
↑Ответ для el-ka7
А что страшного в жжёном сахаре? Я своих детей лечила от кашля именно жжёнкой-столовую ложку на сто грамм десертного вина...И они у меня живы здоровы.
Нет предела человеческой глупости...
Летом, да, еще в жару квасок хорошо! Спасибо за рецепт!
До седых волос дожила, а про такой квасок не слыхивала! Влт спасиб, сегодня же сделаю на пробу. Похоже, это будет один их самых-самых!!!
Ну попробуем и этот квас-хотя лучше чем когдато в бочках был,вряд ли кто сделает!
конечно с бочковым не сравнится,но как альтернатива имеет место быть)
День добрый! В рецепте 10л воды а закачивается банкой или емкость 10л, трудно понять.
у меня 10 л банка,в ней и делаю
ОК!
Бражка?
Классическая
↑Ответ для rodgeras
главное не дать перестоять в тепле
я делаю также, но вместо сахара для цвета добавляю 100 мл квасного сусла!
а где вы его берете?
в обычном продуктовом магазине, в банках поллитровых.в супермаркетах мне кажется нет.
не встречала такого
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки