Честно говоря, я собиралась приготовить совсем другой десерт - по рецепту известного шеф-повара Ги Савуа (Guy Savoy), но тяга к экспериментам завела меня на полпути абсолютно в другую сторону. Если вам интересно, добро пожаловать.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 17 июля 2014, 8:38
- 2755
Рисовый мильфей с манго
Ингредиенты для «Рисовый мильфей с манго»:
Рисовые вафли
- Рис (Италика Мистраль) — 60 г
- Молоко — 180 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Масло сливочное (растопленное) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Кефир — 200 мл
- Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.
Рисовый крем
- Рис (Жасмин Мистраль) — 50 г
- Вода — 70 мл
- Молоко — 70 мл
- Шоколад белый — 50 г
- Сливки (35%) — 100 мл
- Манго — 1 шт
- Соль — 1/6 ч. л.
- Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3072.2 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
152.1 г |
углеводы
354.7 г |
| Порции | |||
| ккал 768.1 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 38 г |
углеводы 88.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.5 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 23 г |
Рецепт «Рисовый мильфей с манго»:
-
Для приготовления теста я использовала рис "Италика Мистраль". Хорошо промываем, даем воде стечь и закладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем молоком, доводим до кипения, уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим 10-15 минут. Должна получиться обычная густая каша.
-
Вот на этом этапе мне пришла в голову идея сделать вафли. Рецепт вышел экспериментальным - подгоняла под консистенцию и вид своего любимого теста для вафель. Остужаем, добавляем остальные ингредиенты для вафельного теста.
-
Оно получается как густая сметана.
-
Я выпекала вафли на старенькой вафельнице - сколько себя помню, она всегда была у нас. Иногда она немного капризничает - первую вафельку портит, поэтому я ее хорошенько разогрела и обильно смазала сливочным маслом.
-
Из данного количества продуктов выходит вот столько вафель. Плюс еще из нескольких штук я скрутила трубочки.
-
Конечно, сразу же сняли пробу! Тоненькие, хрустящие, с едва заметным молочным привкусом. Встречаются рисовые зернышки, которые стали практически воздушным рисом.
-
Готовим крем. Для него я выбрала рис сорта Жасмин - у него особый, ни с чем несравнимый аромат. Заливаем водой, доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на медленном огне 20 минут.
-
Добавляем молоко и томим еще минут 15.
-
В горячую кашу кладем белый шоколад, хорошенько размешиваем и остужаем.
-
Для получения однородной консистенции пробиваем массу блендером. Уже на этом этапе получается вкуснючий крем с легким шоколадным послевкусием.
-
Для легкости и воздушности я решила добавить еще взбитые сливки. Мы сладкоежки - я взбила сливки с сахарной пудрой.
-
Аккуратно вводим взбитые сливки в рисовый крем. Перекладываем в кондитерский мешок и отправляем его в холодильник.
-
Приготовимся к сборке десерта. Обрежем вафли,
-
Очистим манго и нарежем его небольшими кубиками.
-
На первую вафельку из кондитерского мешка выкладываем немного крема, посыпаем кубиками манго, накрываем второй вафелькой и так до конца. В каждой порции у меня по 4 вафельки.
Вот все четыре слоя:
И попробовать кусочек
Оставшимся кремом (у меня была двойная порция) я начинила вафельные трубочки
И собиралась собрать вафельный тортик. Но мои дегустаторы-помощники меня опередили - пока возилась с фотографиями, большую часть вафель съели просто так.
Пришлось крем просто разложить в креманки.
На следующий день с удовольствием позавтракали!
И попробовать кусочек
Оставшимся кремом (у меня была двойная порция) я начинила вафельные трубочки
И собиралась собрать вафельный тортик. Но мои дегустаторы-помощники меня опередили - пока возилась с фотографиями, большую часть вафель съели просто так.
Пришлось крем просто разложить в креманки.
На следующий день с удовольствием позавтракали!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2018 года lila piskaridze #
30 апреля 2018 года mojito2012 # (автор рецепта)
30 июля 2014 года гурман1410 #
21 июля 2014 года Роса15 #
30 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Демурия #
21 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
20 июля 2014 года Violl #
20 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года ПантерРрочка #
20 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года лялич #
19 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года fish803 #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года Gerardina #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года Ninale30 #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года asesia2007 #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года IrikF #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года veronika1910 #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года Ялорис #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года mariana82 #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года АлексЮстас #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
18 июля 2014 года АлексЮстас #
17 июля 2014 года Alena1Alena #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года Ирушенька #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года Ирушенька #
17 июля 2014 года Виорелька-водолейка #
18 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года para_gn0m0v #
17 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: