У каждой хозяйки свой рецепт борща со своими тонкостями и секретами, и у каждой хозяйки свой рецепт сырой баклажанной икры. Я долго сомневалась, выкладывать ли свой вариант, но просмотрев все рецепты, все же рискну. Во-первых, так готовить икру меня в 16 лет научили две мои самые любимые соседки Роза Наумовна и Аделина Моисеевна, во-вторых, такую икру я больше нигде не встречала.
chudoПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2014, 18:30
- 245729
Икра баклажанная сырая
Ингредиенты для «Икра баклажанная сырая»:
- Баклажан — 2 кг
- Помидор (по 300 г каждый ) — 2 шт
- Лук белый — 1 шт
- Перец болгарский (крупный) — 2 шт
- Соль (морская, около 1 ст.л. без горки)
- Масло растительное (около 100 г)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
636.4 ккал |
белки
17.1 г |
жиры
2.6 г |
углеводы
1128.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 25.3 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Икра баклажанная сырая»:
-
Овощи помыть. Включить газ, выложить баклажаны и перцы на огонь, дать кожице чуть подгореть со всех сторон - это даст икре невероятный вкус костра или мангала. Переложить на противень, запечь в духовке до готовности.
Когда овощи будут готовы, достать из духовки, чуть остудить, очистить от кожицы, хвостики баклажанов и семечки перца удалить. -
Очищенный перец нарезать кубиком, баклажаны порубить ножом (ни в коем случае не в мясорубке, блендере, миксере, только ножом и только руками).
Лук белый нарезать настолько мелко, насколько сможете.
Один помидор нарезать кубиком, второй натереть на терке, кожицу выбросить, этот сок достаточно быстро замаринует нарезанный лук и сделает его еще вкуснее.
Смешивать овощи следует, когда перцы и баклажаны еще теплые, вкус получается совсем другим, чем когда они полностью остыли. -
Вилкой с большими зубцами перемешивать икру, постепенно добавляя растительное масло и соль. Баклажанная икра очень любит и масло, и соль, поэтому постоянно пробуйте на вкус.
Если баклажаны попались водянистые, положите их на пару минут под пресс перед нарезанием, если суховаты, добавьте еще тертый помидор и растительное масло. Икра должна быть сочной а не сухой.
При перемешивании икра не должна превратиться в однородную суспензию, кусочки овощей должны присутствовать обязательно. -
Чеснок и зелень в еврейскую баклажанную икру не добавляют, но однажды, попав в азербайджанскую семью и попробовав ту же икру но с кинзой, я пропала навеки. Теперь я добавляю в икру нарубленную кинзу, но не петрушку или укроп - ни в коем случае ;)
Подаю с оливковым маслом и свежайшим хлебом, больше мне ничего не нужно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 сентября 2018 года Тыковка0 #
Единственное - я что то намудрила с запеканием овощей в духовке. Баклажаны у меня больше высохли (я их порезала на половинки вдоль), и запеченную мякоть я счищала вилкой у самой кожицы, отходов уйма, выход маленький. Их целиком надо было запекать наверное ... Но то небольшое количество икры, что у меня получилось, очень-очень вкусное.
6 сентября 2018 года elena chirkova 2013 #
1 сентября 2018 года tatianyhkakru #
1 сентября 2018 года nadin0930 #
Точное слово для этого блюда -
Вкуснотень!
22 августа 2018 года fialkaXY #
20 августа 2018 года Шкода79 #
28 октября 2017 года Elena_nov #
28 сентября 2017 года ТинТин #
19 сентября 2017 года natalia502 #
Это супер рецепт, очень вкусно! Все мои любимые продукты - баклажаны, помидоры, лук, КИНЗА!!!!
Браво!!!
P.S. Как фото прикрепит и то не знаю
22 сентября 2017 года chudo # (автор рецепта)
13 сентября 2017 года Люрьевна #
3 сентября 2017 года VikkiV #
5 сентября 2017 года chudo # (автор рецепта)
2 сентября 2017 года Nuta12 #
5 сентября 2017 года chudo # (автор рецепта)
25 июля 2017 года Ариадночка 777 #
23 февраля 2017 года магаданочка-2014 #
19 сентября 2016 года Никуся Счастливая #
3 августа 2017 года kozora #
6 сентября 2017 года Джульета #
27 августа 2016 года cono #
29 августа 2016 года chudo # (автор рецепта)
22 августа 2016 года Аллочка-уралочка #
23 августа 2016 года chudo # (автор рецепта)
22 августа 2016 года linka97 #
23 августа 2016 года chudo # (автор рецепта)
мы ее тоже обожаем трепетно и нежно
15 августа 2016 года marina yaremova #
10 августа 2016 года Ася09 #
30 июля 2016 года Star_Marinka #
30 июля 2016 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: