Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

avaniПоваренок 7 уровня

5 августа 2014, 17:04
243558

Пастрома нежнейшая

Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:

Мясо (Карбонат, свинина от 1.200 до 1500 гр.) — 1200 г
Вода (для засолки) — 1 л
Соль (для засолки) — 1 ст. л.
Паприка сладкая (кусочками) — 1 ст. л.
Специи (итальянские травы) — 1 ч. л.
Розмарин ( плюс одна веточка свежего розмарина ) — 1 ч. л.
Горчица (французкая в зернах) — 1 ст. л.
Мед (или сахар) — 1 ст. л.
Уксус (уксус бальзамический или яблочный или вино белое) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тимьян (по желанию) — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3066.2 ккал	белки 3.7 г	жиры 52.8 г	углеводы 42.6 г
Порции
ккал 204.4 ккал	белки 0.2 г	жиры 3.5 г	углеводы 2.8 г
100 г блюда
ккал 128.8 ккал	белки 0.2 г	жиры 2.2 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Пастрома нежнейшая»:

Сразу хочу отметить, рецепт универсальный и для других видов мяса. Филе курицы, индейки и говядины - тоже получается отличный результат.
Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.
Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом.
Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке)
Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами.
Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон.
Сверху выкладываем веточку розмарина
Заворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более.
Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: закуска ужин обед второе горячее

Вкусы: нежный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93056/]Пастрома нежнейшая[/url]
[url=/recipes/show/93056/][img]/data/cache/2014aug/05/58/819903_14290-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!

Ингредиенты: Мясо, Вода, Соль, Паприка сладкая, Специи, Розмарин, Горчица, Мед, Уксус, Масло оливковое, Тимьян.
Тэги: закуска, ужин, обед, второе, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пастрома нежнейшая
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/05/58/819903_14290-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пастрома нежнейшая" title="Рецепт: Пастрома нежнейшая"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мясо по этому рецепту получается сочное нежное с ароматом специй. Минимум усилий, а результат потрясающий. Рекомендую!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1784">Тимьян</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93056/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пастрома нежнейшая

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:

Мясо Вода Соль Паприка сладкая Специи Розмарин Горчица Мед Уксус Масло оливковое Тимьян

Тэги: закуска, ужин, обед, второе, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2564

По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни

47
50
5697

Попробуйте приготовить вместе

1463

Фотографии «Пастрома нежнейшая» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 декабря 2014 года Tato-sha #

[+5]

Куриная грудка. Да, чудесное нежное мясо получается. Спасибо! Для такого кусочка тоже разогревала до максимума.

18 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)

Танечка, извини, что сразу не ответила.

Совсем заматалась.

Спасибо лапочка за прекраный отчет.

Шикарное мяско получилось

3 декабря 2014 года OliviaHeine #

вопрос по рецепту

Добрый день. Приготовила мясо по вашему рецепту. Очень понравился соус, но мясо получилось немного сухим и жестковатым. Оно такое и должно быть или я просто что-то не так сделала? Как можно сделать его мягче?

3 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)

Какой вес был у мяса и какое мясо?

3 декабря 2014 года OliviaHeine #

Мясо-свинина, а вес 750 грамм.

3 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)

Теперь все понятно. В рецепте указан вес от 1200 до 1500. Если кусок мяса меньше, температуру надо было уменьшить.

3 декабря 2014 года OliviaHeine #

Да, как раз это я и не учла! Спасибо огромное. А вы не подскажете, при какой температуре желательно готовить кусок мяса весом 700-800 грамм?

3 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)

210 градусов попробуйте

3 декабря 2014 года OliviaHeine #

Отлично! Огромное вам спасибо

24 ноября 2014 года vjunishka #

вопрос по рецепту

Подскажите пожалуйста, а как мясо может так быстро за 20 мин. приготовится? Это за счет вымачивания в соли?

24 ноября 2014 года avani # (автор рецепта)

За счет высокой температуры и остывания мяса в духовке

24 ноября 2014 года vjunishka #

А если у меня газовая духовка, то разогреть до самого максимума (у меня помоему 300 градусов), и готовить тоже 20 мин?

24 ноября 2014 года avani # (автор рецепта)

Да

25 ноября 2014 года vjunishka #

Спасибо, будем пробывать)))

25 ноября 2014 года avani # (автор рецепта)

Если у вас выставляется температура, то 275 будет отлично

19 октября 2014 года jkmubi #

Благодарю!

22 октября 2014 года avani # (автор рецепта)

16 октября 2014 года surruat #

вопрос по рецепту

Может розмарина пол ложки ?

16 октября 2014 года avani # (автор рецепта)

если Вам нравится можете положить пол ложки

10 октября 2014 года leliksan #

[+5]

Получилось восхитительное мясо

! Готовила уже второй раз из свинины, еле успела сфотографировать

. Спасибо за рецепт

11 октября 2014 года avani # (автор рецепта)

Очень рада , что мясо теперь частый гость на вашем столе. Спасибо за прекрасное фото.

11 октября 2014 года leliksan #

, на фото мясо вышло очень яркое, на самом деле, цвет хорошо приготовленной свинины. Мои мужчины сегодня индейку закупили, потребовали повторить

6 октября 2014 года Olga-Helga #

Я пастрому делаю немного иначе, мясо мариную в солевом растворе с пряностями и специями 3 дня, а уже потом обваливаю в травках-специях, а потом запекаю как у Вас по рецепту. Сюда зашла за новыми идеями для обвалки мяса перед запеканием. Ваш вариант понравился, вкусное сочетание, спасибо. Хочу только сказать, что вместо уксуса я выбрала белое вино, и в результате был несколько нарушен баланс "сладкое-кислое" в пользу сладкого. Поэтому рекомендую всем добавлять всё же уксус.

25 сентября 2014 года Arigel #

вопрос по рецепту

Спасибо Вам за вкусный рецепт! Скажите, время замачивания в солевом растворе и время приготовления для птицы такое же как для мяса? А еще вопросик- где продаются и как правильно называются эти пластиковые зажимы для мяса?

25 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

Мясо птицы, можно не замачивать. А время , зависит от веса птицы. от 15- 20 минут Стяжки для мяса, я покупала в супермаркете.

23 сентября 2014 года Anna_usa #

[+4]

Светочка, по твоим рецептам готовить сплошное удовольствие. получилось очень вкусно, делала индейку.Спасибо за очередную вкуснятину.

23 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

Ой какая красота.

Мне так приятно, что рецепт понравился и было вкусненько

23 сентября 2014 года Юрий Ден #

успеть бы

23 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

ага

18 сентября 2014 года траля #

Скажите , пожалуйста ,- а) укольчики делать после ночной солевой ванны или до

. б) обязательно ли горчицу с бубочками ? в) чеснок добавить возбраняется ? или в этом и смысл - вкус без чеснока

18 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

Если замочили в соляном растворе, укольчики не нужны..Приправы добавляйте по своему вкусу.Горчицу желательно зернистую, а чеснок по желанию. Можно начинить мясо чесноком.

18 сентября 2014 года траля #

17 сентября 2014 года Lidia Zarichna #

[+4]

Мяско ооооочень понравилось!

17 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

Я очень рада

Готовьте на здоровье

17 сентября 2014 года Lidia Zarichna #

А мы вроди как на ТЫ договаривались

17 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

Это я имела ввиду для семьи. Конечно на ты

29 сентября 2014 года Lidia Zarichna #

4 сентября 2014 года volarni #

Спасибо огромное за рецепт и рекомендации. Получилось очень вкусное мясо.

4 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

4 сентября 2014 года surruat #

Спасибо за рецепт! В эти выходные приготовим

4 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

Готовьте на здоровье

1 сентября 2014 года Libia #

Просто фантастика! вкуснейшее мясо

3 сентября 2014 года avani # (автор рецепта)

Благодарю

30 августа 2014 года volarni #

Спасибо! Уже мясо засолила.

30 августа 2014 года avani # (автор рецепта)

30 августа 2014 года volarni #

вопрос по рецепту

Скажите. пожалуйста, если у меня газовая духовка, то как с температурой и временем выпечки быть?

30 августа 2014 года avani # (автор рецепта)

Включайте на полную

29 августа 2014 года Роза Третьякова #

благодарю за рецепт!ОТЛИЧНЫЙ!!!

29 августа 2014 года avani # (автор рецепта)

28 августа 2014 года chychyndra #

Такого чудного мяска и мне захотелось

28 августа 2014 года avani # (автор рецепта)

Значит, бегом готовить

28 августа 2014 года Крупеня #

Это вкусно действительно, уже попробовала.

28 августа 2014 года avani # (автор рецепта)

Спасибо за доверие

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пастрома нежнейшая

Ингредиенты для «Пастрома нежнейшая»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пастрома нежнейшая»:

Другие варианты рецепта

Пастрома "Дважды забытая"

Пастрома из свиной вырезки

По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни

Похожие рецепты

Домашние котлеты из свинины

Мясное рагу с морковью и тыквой

Мясо с картофелем

Запеченные свиные отбивные в картофельной шубке

Свиные отбивные

Тушеная свинина с вишней и имбирем

Вермишель с овощами и мясом

Свинина "Новогодняя"

Свиная котлета на кости барбекю

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Ленинградский"

Гужеры из сыра

Маковый торт

Фотографии «Пастрома нежнейшая» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!