Пирог-флан.. Пирог-перевёртыш.. Умный торт.. Арабский торт.. Это всё о нём. Нашла я его, блуждая по кулинарным сайтам. Забрела как-то на сайт, где общаются восточные домохозяюшки, обсуждают блюдо с чудным, для меня, названием. Решила испечь. Честно говоря, думала, что затея не из лучших. Не верила, что получится.. В общем, для меня это ещё и пирог-открытие!
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 11 августа 2014, 23:42
- 7967
Кодрыт-кадыр с карамелью
Ингредиенты для «Кодрыт-кадыр с карамелью»:
Карамельный слой
- Сахар — 5 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Вода (кипячёная комнатной температуры) — 1 ст. л.
Молочный слой
- Молоко сухое (полных с горкой) — 2 стак.
- Сахар — 3/4 стак.
- Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
- Вода (кипячёная комнатной температуры) — 500 мл
- Ванильный сахар — 2 ч. л.
Бисквитный слой
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1/2 стак.
- Молоко (коровье 3.2%) — 1/2 стак.
- Масло растительное — 1/2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Соль (щепотка)
- Ванильный сахар (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8200.6 ккал |
белки
147.8 г |
жиры
251.5 г |
углеводы
1333.3 г |
| Порции | |||
| ккал 1025.1 ккал |
белки 18.5 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 166.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 48.5 г |
Рецепт «Кодрыт-кадыр с карамелью»:
-
Для начала подготовим НЕРАЗЪЁМНУЮ форму для выпечки и большой противень для кипятка, в который мы потом поставим форму с тестом для выпекания на водяной бане. Духовку включаем для разогрева на 180 градусов. Мерный стакан у меня 250 мл. Ну а теперь приступим. Начинаем с карамели: сахар высыпаем в форму для выпечки, туда же по ложке лимонного сока и воды. Ставим форму на маленький огонь.
-
Я ни чего не перемешивала, только временами перемещала форму над конфоркой, что б сахар плавился равномерно. Как только сахар растворится и начнёт менять цвет, убираем форму с огня. Пусть застывает карамель. ВАЖНО не передержать карамель на огне, иначе она будет горчить.
-
Настало время молочного слоя! Продукты подготовлены, будем делать крем :)
-
Я сначала перемешала сухие ингредиенты, потом вмешала яйца и струйкой медленно вливала воду, размешивая всё венчиком. что б не было комочков. По рецепту с сайта было указано 600 мл воды, но мне показалось этого много. Поэтому у меня 500 мл. Крем получился жидкий.
-
И наконец, бисквитный слой. Здесь такой же принцип-сухие ингредиенты смешала отдельно, жидкие отдельно.
-
И соединила всё, размешивая венчиком. По консистенции получилось "текучее" бисквитное тесто.
-
Теперь на застывшую карамель выливаем молочный слой. А на молочный аккуратно выливаем бисквитный слой. Именно на этом этапе в голове промелькнуло-продукты перевела зря! Думала. что бисквитный слой благополучно ляжет на дно, как Титаник. Но... бисквитное тесто выливала аккуратно, по спирали, закрывая им крем. И посмотрите-всё получилось! Форму с тестом ставим в большой противень. Заполняем противень кипящей водой так, что бы форма с тестом на треть была в кипящей воде.
-
Ставим конструкцию в духовку на 80-90 минут. Проверяем готовность зубочисткой. По истечении времени выпечки на всякий случай проткнула все слои, не только бисквит. Зубочистка оказалась сухой.
-
Даём нашему красавцу полностью остыть в форме, не вынимая её из воды. Далее вынимаем форму из противня с водой, проводим ножом по стенкам формы, затягиваем форму пищевой плёнкой и отправляем на ночь в холодильник. Во времени приготовления я не указала время на выстаивание пирога в холодильнике.
-
Утречком достаём пирог из холодильника, ещё раз проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем на блюдо наш перевёртыш! Ну раз уж у меня было с самого начала недоверие, то я перед тем, как перевернуть, донышко формы погрузила на несколько секунд в горячую воду.. Ну а вдруг не вышел бы из формы :)
-
Заинтересовавшись рецептом, я решила найти варианты этого десерта. И нашла. Молочный слой можно сделать со сметаной или с концентрированным молоком. Думаю поэкспериментировать :)
-
А серединка всё-таки немного утонула в молочном креме.
Прошу всех к столу!! 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 августа 2014 года тататима #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года любознательная галя #
А размер формы какой ?
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года любознательная галя #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года Маргарита Сидорова #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года Innara K #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года rithen #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года Gerardina #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года Gerardina #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
12 августа 2014 года Gerardina #
12 августа 2014 года топиарий #
12 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
11 августа 2014 года ирина таджибова #
11 августа 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: