Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 28 сентября 2014, 15:09
  • 348807

Солянка с грибами на зиму

Рецепт: Солянка с грибами на зиму

Девочки, мальчики, презентую вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы. Но это нас не останавливает и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Солянка с грибами на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8056.4 ккал 		белки
181.8 г 		жиры
516.8 г 		углеводы
686.9 г
100 г блюда
ккал
74.7 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
6.4 г

Рецепт «Солянка с грибами на зиму»:

  • Грибы здесь подойдут любые съедобные - хоть благородные белые или подосиновики, хоть покупные шампиньоны и вешенки.
    Их чистим, моем, измельчаем и отвариваем (примерно минут 20-30). Мы режем грибы не слишком мелко, чтобы они были видны в салате. Когда я варю грибы, всегда добавляю к ним 1 репчатую луковку. Я готовлю сегодня из обычных опят, варю их вместе с ножками (не избалованы мы, жители мегаполисов, хорошими грибами). Из 5-ти литрового ведерка опят вышло примерно 1,5 л вареных грибов.

  • Я готовлю всегда этот салат в "промышленных" объемах, и для этого у меня есть специальная кастрюля-тазик.
    Капусту шинкуем, морковь трем.
    Лук, перец нарезаем брусочками.
    Добавляем соус (у меня сегодня домашний, но чаще всего я использую "Краснодарский"), подсолнечное масло, лавровый лист. Солим, перчим, добавляем воду и ставим все тушиться на медленный огонь на 1.5 часа. Периодически помешиваем, чтобы не пригорел. Соус здесь, я повторюсь, можно использовать любой. Главное, не берите уж совсем искусственные соусы. Здесь, как и с вином, если вы не будете в обычной жизни есть такой соус, то и в салат его не берите.

  • Через 1,5 часа добавляем грибы и варим еще примерно 30 мин.
    За 15 мин. до готовности добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем.

  • И сегодня я решила попробовать приготовить этот салат в мультиварке-скороварке объемом на 5 литров (мощность 900 Ватт). В нее я беру такие пропорции: капуста 1 кг, лук 200 г, морковь 200 г, болгарский перец 2 шт., томатный соус 100 мл, соль 25 г, сахар 40 г, подсолнечное масло 100 мл, лаврушка 2 шт., вода 5 ст. л., грибы 600 мл, уксусная эссенция 1/3 ч. л.
    Так как у меня мультиварка-скороварка, время приготовления солянки уменьшается. На тушение овощей без грибов я затратила 45 мин. под крышкой, с закрытым клапаном на программе "Овощи". После этого открыла, добавила грибы и поставила еще раз под крышку, с закрытым клапаном на 10 мин. на тот же режим.
    После приготовления открыла, добавила эсенции, перемешала и без крышки еще потушила 10 мин.

  • Готовую солянку укладываем в стерилизованные баночки, закатываем, укутываем в тепло на сутки. Затем храним без холодильника.
    Единственное "НО", мама-свекровь строго-настрого предупреждала, все делать строго по рецепту и соблюдать все пропорции, иначе, не получится. Я не рискую, всегда делаю, как велено :)

Из данного количества продуктов выходит около 9 литров готовой солянки.
Из количества, данного для мультиварки, у меня получилось примерно 1,6 литров солянки.

Вкус получается как у тех салатов, что из прошлого, продавались готовыми в банках.
Очень вкусно.

Угощайтесь сами, мои дорогие, и угощайте своих близких.
Надеюсь, и вам придется по душе этот салат.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка салат закуска заготовки

Вкусы: овощной соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Солянка с грибами на зиму
Рецепт: Солянка с грибами на зиму

Девочки, мальчики, презентую вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы. Но это нас не останавливает и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Ингредиенты для «Солянка с грибами на зиму»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Солянка с грибами на зиму» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Как же я рада что нашла ваш рецепт. Давно искала солянку с грибами. Скоро пойдут опята то обязательно буду её готовить
Спешу присоединиться к восторженным отзывам. Солянка СУПЕР!!! Готовила в прошлом году на пробу, съедена была первой. В этом году, как только пошли грибы, снова закатую в банки
Солянка прекрасная! Вот едим сейчас и вспоминаем вас с благодарностью. И очень хорошо, что капуста и грибы не доминируют Можно и как отдельное блюдо, и к картошечке, и к гречке, и в суп... Никаких "Вересов" не надо!
Большое Вам спасибо!!Я очень рада,что рецепт и Вам приглянулся!Да,я иногда им только и ужинаю)))когда совсем не хочется есть тчо-то тяжелое,но себе личноготовить нет сил))Открываю баночку и хрум-хрум.Стоит ли говорить,что ко мне сразу присоединяется семья.которая банки не сильно-то уважает)))
Рецепт хороший,но строго придерживаться пропорций вплоть до грамма ,это лишнее-солянка есть солянка,доминировать должна капуста и грибы,а все остальное чисто на вкус.
я же даю рецепт и рекомендации. а уж как Вам с ним поступать-это дело только лишь Вас и только Вас
Как сказал мой муж :" ВЕЩЬ"!!!спасибо за рецепт)
Большое спасибо!Да,оценка мужа и домашних,пожалуй,самая важная!!!
Это точно))
Отличный зимний салатец получился. Спасибо за рецепт, однозначно буду готовить еще
Спасибо Вам за доверие к рецепту!Очень рада,что понравился!
Спасибо за рецепт , давно его искала ,теперь буду делать каждый год !
Очень рада,что рецепт понравился и приглянулся
Большое спасибо, за рецепт!!! В этом году грибов много было, закатала баночек 10. Очень вкусно!!! Муж очень понравилось, лопает только за ушами пищит. Обязательно на следующий год приготовлю. Лишь бы грибы были в лесу!
На здоровье!!! мы сами очень рады,что встретили этот рецепт!Моя мама живет на Урале,родственники папы из Сибири, а рецепт пришел из семьи мужа- с Орловской области. Так вот, теперь этот рецепт передают мои родители и родственники,друзья всем -всем и рецепт путешествует уже по миру!На днях женщина написала с Канады!!!!ей понравился этот рецепт очень и она тоже планирует на следующий год все грибы пускать на солянку
здравствуйте!хочу попробовать в мульте.вы делали в мульте и тоже закатывали или так кушали?
Добрый день.Да,я закатывала сразу и после мультиварки тоже!Хорошо получилась и оттуда
да я вчера сделала.ВКУСНО!!!!!!спасибо за такой легкий рецепт
Очень вкусная солянка получилась!Сделала полпорции,так муж уже две баночки утрескал и сказал Вари ещё) Вам спасибо + !
Какая красотища получилась!Большое спасибо Вам за доверие к рецепту и чудесное фото!
Вчера готовила эту соляночку, да с белыми грибочками! Вкус нежный, шелковый! Вкуснота! Спасибо большое за чудесный рецепт!
очень рада,что рецепт понравился,как и нам
Хочу приготовить этот салат. У меня вот такой вопрос возник: если капуста " летняя" со своего огорода не слишком ли длительная варка 1.5+0.5 часов?
конечно же для летней капусты время уменьшайте
Татьяна,спасибо Вам большое за такой хороший рецепт! В этом году очень хороший урожай грибов,сегодня приготовила солянку по Вашему рецепту,у меня даже 10 литровых баночек получилось,и ещё немного осталось попробовать! Очень вкусно,действительно похоже на тот салат,который в советские времена продавался !
Еленеа.спасибо Вам за комментарий. Да,этот рецепт прям находка. Хвалят все-и мои родители,и уже их друзья(тк рецепт "пошел" в массы)
И когда добавляем сахар?
Простите за позднгий ответ. Тк рецепт писала "на бегу",делая закатки и все остальное прочее,то описалась. Солим и перчим здесь читаем как "солим и сахарим" )))) Перец можете положить,если любите.молотый по вкусу. Но без перца тоже очень хорошо.
Вы написали "солим, перчим". Но в списке ингридиентов нет перца. Его сколько?
Да.извините,это описка
О!!! Как кстати, очень-очень кстати пришелся Ваш рецепт! Грибы пошли у нас со страшной силой! Я такую вкуснятину ела в гостях, но сама не делала... Теперь обязательно приготовлю, СПАСИБО ОГРОМНОЕ Вам!
Спасибо Вам)))
Класс! Делаю такую штуку уже не первый год. Грибы кладу на глаз, по мне чем больше, тем вкуснее, делала с шампиньонами, очень вкусно, но конечно с ласными грибами не сравнить (даже опята ароматнее и вкуснеее). Советую всем, эксперементируйте. Автору отдельное спасибо за подробный рецепт.
Класс! Делаю такую штуку уже не первый год. Грибы кладу на глаз, по мне чем больше, тем вкуснее, делала с шампиньонами, очень вкусно, но конечно с ласными грибами не сравнить (даже опята ароматнее и вкуснеее). Советую всем, эксперементируйте. Автору отдельное спасибо за подробный рецепт.
Подскажите, сколько сырых шампиньонов брали на порцию салата?
Спасибо.
А сколько Ваша душа пожелает, грибами солянку не испортишь. Они же режутся пластинками, я их предварительно не отвариваю, они же готовятся очень быстро. Можно и вешенки.
Спасибо за ответ , у автора 3 л вареных, вот я и думаю, сколько их сырых взять? Буду тоже с шапминьонами или вешенками делать))положу побольше)))
Отварные грибы значительно тяжелее свежих, поэтому ориентируйтесь на обхъем капусты,
килограмма шампиньонов будет много, они же шинкуются пластинками, но зато будет вкуснее.
столько и положу
↑Ответ для Феридэ
Спасибо Вам за комментарий и поддержку рецепта в комментариях)) Да,три литра вареных-
это очень сложно написать,сколько сырых,тк разные грибы весят по разному. И в первоначальном рецепте именно враеные(а я тут стараюсь от него не отступать)
Добрый вечер. Скажите, а капуста должна быть мягкой или с хрустинкой? Томила её почти 3часа, а она хрустит. Расстроилась(((
Какой чудесный рецепт! Прямо ностальгический!Такая солянка действительно продавалась в застойные времена и мне очень нравилась! Спасибо!
спасибо и Вам
А сколько сырых грибов по весу нужно брать, что бы получить 1 л отваренных? Никогда не имела дела с грибами в салатах, хочу попробовать. У нас продаются вешенки и шампиньоны.
Да.я уже писала,что вес сырых я указать в рецепте не могу,хоть убейте!!Каждый гриб из сырого веса дает разный вареный вес(ну,по-крайней мере,мне так показалось). Я делаю так-сначала варю грибы. И потом,от этого веса уже пересчитываю порции остальных продуктов. В первоначальном рецепте идут вареные грибы,и я не меняю.тк.это чревато ошибками,по -моему
А из лисичек получится? Из замороженных?
мне кажется,из любых получается.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V405 "Кэри"
Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"
Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"

Каркасный дом с террасой V291 "Огаста"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки