Да, да, да, - на сайте 22 рецепта яблочных пирогов с миндалем, но пусть и мой будет, он другой. Люблю сочетание миндаля с яблоками. Достаточно просто: тонкая-тонкая основа из готового слоеного теста, миндальная начинка и чуть сладкая "шапочка" взбитых белков, но так вкусно!
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 19 октября 2014, 19:40
- 2833
Яблочно-миндальный пирог
Ингредиенты для «Яблочно-миндальный пирог»:
- Тесто слоеное (б/дрожжевое) — 250 г
- Миндаль (емкость стакана 250 мл) — 2 стак.
- Сахар коричневый (емкость стакана 250 мл) — 2/3 стак.
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное (крупных) — 2 шт
- Яблоко (среднего размера) — 3 шт
- Сахарная пудра (для взбивания белков) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5455.9 ккал |
белки
86.8 г |
жиры
274.6 г |
углеводы
665.6 г |
| Порции | |||
| ккал 909.3 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 45.8 г |
углеводы 110.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 39.9 г |
Рецепт «Яблочно-миндальный пирог»:
-
Необходимые продукты вполне доступны и привычны.
Сахар я использовала коричневый, но можно и белый. Яблок взяла только 2, они крупные, сорт "антоновка".
Включаем духовку и выставляем температуру в 180 град. С. -
Миндаль измельчаем в довольно мелкую крошку, размером с зерно гречки.
Пересыпаем в миску.
От общего количества сахара откладываем 2 столовых ложки в отдельную посудинку, это нам понадобится для посыпки яблочных долек. -
Яйца разделяем на желтки и белки, отставляем до поры.
В кастрюльку засыпаем оставшийся сахар, кладем кусок сливочного масла. -
Распускаем на небольшом огне, размешивая, минут 5.
-
Сахарно-масляную смесь выливаем в молотые орехи и перемешиваем.
-
Добавляем в смесь желтки. Хорошо перемешиваем до однородности. Это наша начинка.
-
Тесто раскатываем в очень тонкий пласт. Раскатывать можно на листе пергамента, потом лист с тестом перевернуть на форму, сформировать бортик, лишнее тесто отрезать ножницами, а можно из раскатанного на доске пласта теста вырезать круг по диаметру съемного дна невысокой формы с запасом в 2-3 см для формирования небольшого бортика и аккуратно перенести в форму.
-
Ровным слоем выкладываем миндальную начинку.
-
Яблоки моем, очищаем от кожуры и семенных коробочек и нарезаем тонкими ломтиками. Ломтики плотно укладываем на пирог.
-
Засыпаем яблоки отложенным сахаром.
Ставим в разогретую духовку минут на 35. Следим, чтобы яблоки не подгорели сверху. Позволю дать совет: при выпечке пирогов с начинкой, которая засыпается сахаром, застелите дно духовки листом фольги.
Сахар, закипая, стремится выскочить на волю и догорает, шипя и наполняя пространство гарью, на дне духовки, а отчищать духовку от горелого сахара - то ещё "удовольствие". -
Взбиваем белки с сахарной пудрой до густой массы, минут 5.
-
Аккуратно вынимаем горячий пирог из духовки и покрываем взбитыми белками.
-
Ставим обратно в духовку минут на 7 до желтого колера белков.
Нам не нужно высушивать белковую массу, нужно быстро подпечь её сверху. Такая белковая масса остается мягкой и нежной, как крем. -
Остужаем наш пирог полностью и пробуем. Яблоки становятся похожими на кисловатый джем, белки - на нежный крем, основа пирога очень тонкая и чуть похрустывающая ореховая начинка, - вкусно!
Очень душевный и домашний пирожок. А если белки выкладывать через кондитерский кулек с зубчатой насадкой, то будет очень нарядно, для гостей.
Белки остаются нежными, как крем.
Белки остаются нежными, как крем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2014 года Melok #
21 октября 2014 года tomi_tn #
20 октября 2014 года Аллочка-уралочка #
20 октября 2014 года гурман1410 #
20 октября 2014 года любознательная галя #
20 октября 2014 года para_gn0m0v #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Begum #
Порядковый номер 23 нисколько не смутил, а, наоборот, только раздразнил любопытство - однозначно надо пробовать! Забрала в КК.
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Begum #
19 октября 2014 года elenita # (модератор)
Учтено даже, что
и написано, как это предотвратить. Качество фотографий - супер!
++++++++++++
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 октября 2014 года elenita # (модератор)
19 октября 2014 года Gerardina #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Gerardina #
19 октября 2014 года Anna_usa #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 октября 2014 года Anna_usa #
19 октября 2014 года ирина таджибова #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года Aigul4ik #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года дядя Юра #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 октября 2014 года дядя Юра #
19 октября 2014 года белошвейка #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года lenkafe #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года Демурия #
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года лялич #
19 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года лялич #
19 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
19 октября 2014 года лялич #
19 октября 2014 года специалист # (модератор)
19 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 октября 2014 года специалист # (модератор)
20 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 октября 2014 года специалист # (модератор)
19 октября 2014 года топиарий #
19 октября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: