Тесто на опаре

Всего рецептов: 1000
Вместе с блюдом "Тесто на опаре" ищут:   Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
Сортировать по:   

Яблочный пирог  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Хотя бы раз в неделю я пеку яблочные пироги, так как яблоки в выпечке - наша слабость. Тесто для выпечки яблочных пирогов использую разное: опарное, безопарное, песочное, слоеное и так далее. В данном случае я воспользовалась простым рецепт дрожжевого теста, по которому пеку очень часто. Получилось вкусно!

Молоко Сахар Мука пшеничная Дрожжи Соль Яйцо куриное Масло сливочное Ванильный сахар Опара Яблоко Желток яичный

Венское тесто  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Давно искала рецепт этого теста. Перечитала очень много. И вот нашла и решила попробовать. Долго, но потерянное время оправдало мои труды. Это просто Божественное тесто, оно просто тает во рту. Это тесто годится и для куличей.

Мука пшеничная Дрожжи Сметана Яйцо куриное Ванильный сахар Сахар Молоко Масло сливочное

Сдобный пирог с консервами  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Какой вкусный пирожок получился) Сочетание немного сладкого теста с такой вкусной начинкой, как сардинка и яйцо с лучком... ммм... Попробуйте!

Кефир Яйцо куриное Маргарин Сахар Дрожжи Соль Мука пшеничная Консервы рыбные Лук зеленый Кунжут

Тыквенные бабы  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Вкусные, ароматные тыквенные булочки.

Вода Мука пшеничная Сахар Дрожжи Опара Тыква Масло сливочное Яйцо куриное Желток яичный Соль Ванильный сахар Коньяк Сахарная пудра Сок Сок лимонный

Новогодние пирожки "Дружная семейка"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Вкусные, румяные, мягкие и очень сытные пирожки в виде поросёнка. Нежное дрожжевое тесто отлично сочетается со сладкой и несладкой начинкой. А внешний вид пирожков вызовет улыбку.

Дрожжи Йогурт Сахар Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Масло растительное Соль Лук репчатый Морковь Чеснок Крупа гречневая Шампиньоны Приправа Перец черный Яблоко Корица Крахмал Творог

Сдобные булочки "Ракушки" с вишней  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Предлагаю рецепт сдобных булочек с вишней на опаре. Дрожжевое сдобное тесто всегда завожу опарным способом, вы потратите 30мин. дополнительного времени и результат вас порадует. Булочки получились нежные, воздушные, ароматные. Рецепт взяла у кондитера профи Галины, спасибо ей огромное.

Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Соль Ванильный сахар Масло растительное Мука пшеничная Белок яичный Вишня Желток яичный Вода Молоко Дрожжи

Рыбный пирог "Сибирский"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Простой и вкусный домашний пирог с рыбой. Выпекаем пирог... :)

Молоко Дрожжи Сметана Яйцо куриное Сахар Соль Масло сливочное Масло растительное Мука пшеничная Рыба Перец черный Лук репчатый Лист лавровый Кунжут

Пирог с яблоками и повидлом  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Сладкий, с ароматом свежих яблок домашний дрожжевой пирог, он никого не оставит равнодушным. Прошу к столу... :))

Молоко Масло сливочное Масло растительное Дрожжи Яйцо куриное Сахар Соль Мука пшеничная Повидло Яблоко Вода Сок лимонный

Цитрусовая ромовая баба  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ромовые бабы — воспоминания детства! Влажные, нежные, ароматные, их можно было кушать губами! Предлагаю вам угостится моим вариантом «бабы»! Пышная, воздушная, с насыщенным ароматом апельсина и рома!

Молоко Сахар Дрожжи Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Ванильный сахар Изюм Цедра апельсина Смесь порошковая Сок апельсиновый Сахарная пудра

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров, без молока. Я перепробовала много разных рецептов и вот мне удалось найти тот самый рецепт, как по мне, идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также от себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый солнечный цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров, фишбургеров, роял тейсти, чизбургеров и другого фастфуда (биг тейсти, биг мака, бургер-кинг и т. д.). Булочки с кунжутом получаются даже лучше, чем те, что в Макдональдсе. Для меня это просто идеальное тесто для булочек без молока, на воде.

Мука пшеничная Вода Сахар Соль Дрожжи Масло сливочное Яйцо куриное Куркума Кунжут Желток яичный Молоко
Тесто на опаре. Тесто на опаре – одна из самых распространенных разновидностей теста. Опара всегда готовится для приготовления дрожжевого теста, а из опарного теста впоследствии пекутся всевозможные пироги и пирожки.

Опарой считается тесто, приготовленное из муки, дрожжей, теплого молока или воды, а также небольшого количества соли и сахара. Сначала измельченные дрожжи растворяют в миске с теплой водой, после чего туда же всыпают часть муки от общей нормы по рецепту и замешивают жидкое тесто. Когда эта часть работ будет закончена, опару посыпают мукой и, накрыв ее чистым полотенцем, ставят на два-три часа в теплое место, температура в котором должна находиться в пределах от тридцати до тридцати пяти градусов. Как только объем опары увеличится почти втрое, и она начнет потихоньку опадать, можно считать ее готовой. Затем в готовую опару вливают оставшуюся жидкость и добавляют масло, сахар и оставшуюся муку. Хорошо вымешав тесто, снова посыпают его тоненьким слоем муки, накрывают полотенцем и отправляют на пару часов в теплое место для брожения. А в процессе брожения тесто необходимо дважды обмять.

Если готовится сдобное тесто на опаре, то воду заменяют молоком, растительное масло – сливочным, а также добавляют в тесто яйца и некоторые ароматические компоненты наподобие ванильного сахара или тоненько натертой апельсиновой либо лимонной цедры.

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления теста на опаре, обязательно должны быть комнатной температуры. Готовое тесто должно получаться эластичным, с легкостью отставать от стенок емкости, в которой его готовили, и не прилипать к рукам. Однако тугим оно быть ни в коем случае не должно, так как выпечка в данном случае получится жесткой. Если же тесто все-таки липнет к рукам, то перед тем, как начать его разминать, рабочую поверхность и руки рекомендуется смазать растительным маслом.

Если тесто крайне неважно замешивается или даже «плывет», это говорит о том, что в него было добавлено слишком мало соли либо слишком много жидкости, а слишком большое количество дрожжей в тесте приведет к тому, что выпечка получится кисловатой и с далеко не самым приятным запахом.

Чтобы выпечка равномерно пропекалась и получалась румяной, сахара в тесто желательно класть совсем немного. Что касается яиц, то, если использовать для приготовления теста только желтки, тесто получится очень рассыпчатым, а верх у пирожков с булочками – очень румяным.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 676 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки