2 месяца назад я стала мамой и как то муж немного отошел на второй план, до родов я его частенько вкусняшками баловала, а теперь не хватает времени))) Недавно посмотрела кулинарную программу, где известный кавказский повар Микаэль Ароян учил готовить это прекраснейшее блюдо - это и стало поводом обрадовать любимого. Результат превзошел все мои ожидания, очень вкусно и очень несложно. Приглашаю попробовать и Вас, дорогие поварята!
Вода Соль Сахар Масло растительное Дрожжи Мука пшеничная Сыр сулугуни Яйцо куриное Масло сливочное
А теперь символ Парижа (по версии французов) - багет! Встречайте!!!
Сегодня у нас можно купить багеты почти в любом супермаркете. Но почему подчас корочка таких багетов вовсе не хрустящая, мякиш – белый, безвкусный, однородный и быстро высыхает. Всё дело в фабричной технологии, которая подразумевает приготовление хлеба как можно быстрее. А ведь настоящий французский багет, как мы знаем, это хрустящая ароматная корка и крупнодырчатый мякиш. Этого можно добиться только специальной длительной технологией приготовления теста, а тесто, приготовленное на закваске вместо дрожжей, еще больше улучшает качество готового изделия. С благодарностью за рецепт Михаилу (crucide).
Закваска Вода Мука пшеничная Соль Масло растительное
Вкусный домашний пирог с молодой капустой и сметаной, он непременно порадует ваших родных и близких за семейным столом.
Молоко Дрожжи Яйцо куриное Масло сливочное Масло растительное Сахар Соль Мука пшеничная Капуста белокочанная Вода Сметана
Почему "хрущевские"? - спросите вы... Да потому, что готовить мы их будем из нестареющего хрущевского теста. Говорят, что Никита Сергеевич уж очень любил пирожки из подобного теста! А у него, как вы понимаете, выбор был достаточно большим... Так вот, окунувшись в мир дрожжевого теста, понимаешь, насколько он многогранен!! За небольшой период времени я изучила массу технологий его приготовления... сегодняшние булочки - это еще одна моя любовь! А все потому, что это тесто очень напоминает французский бриошь! Но есть и свои тонкости, которые я обязательно вам расскажу... заходите!
Дрожжи Сахар Молоко Маргарин Яйцо куриное Ванильный сахар Соль Разрыхлитель теста Мука пшеничная Джем Сахарная пудра
Пампуси - я так ласково называю пампушки.
Любите ароматный запах чеснока??? А теплый плавленый сыр???
Тогда заходите!
Это универсальные пампуси - и к борщику хороши, и вместо хлеба, и как закусочка.
Мука пшеничная Дрожжи Сахар Вода Масло растительное Чеснок Сыр плавленый Зелень Яйцо куриное
Булочки с корицей и сахаром в форме цветка.
Мука пшеничная Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Соль Дрожжи Сахар Корица
Панеттоне, панеттон (итал. panettone, миланский диалект panetun) — традиционный миланский рождественский кекс.
Долго находясь в поисках рецепта Пасхального кулича, набрела на этот интересный рецепт сдобного дрожжевого кекса и решила, что именно он, тот самый идеальный вариант кулича.
Глазурь Орехи Сахарная пудра Изюм Цукаты Соль Желток яичный Масло сливочное Дрожжи Молоко Сахар Мука пшеничная Яйцо куриное
Если в вашей семье есть сладкоежки, то надеюсь, что их порадуют домашние творожные булочки, мягкие, ароматные, припудренные сахарной пудрой и которые долго не черствеют.
Творог Мука пшеничная Масло сливочное Дрожжи Сахар Яйцо куриное Цедра лимона Ванилин Молоко Соль Сахарная пудра
Эти лепешки нужно обязательно попробовать!
Очень, очень вкусно и делать просто!
Мука пшеничная Дрожжи Масло оливковое Соль Вода Молоко Анис Орехи Сахар
Очень люблю пирожки с любой начинкой. Знакома с большим количеством рецептов и основном это пирожки, приготовленные в духовке. Сегодня решила поделюсь одним из этих рецептов.
Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Дрожжи Сахар Соль Яйцо куриное Картофель Лук репчатый Бекон Перец белый Масло растительное Желток яичный
Тесто на опаре. Тесто на опаре – одна из самых распространенных разновидностей теста. Опара всегда готовится для приготовления дрожжевого теста, а из опарного теста впоследствии пекутся всевозможные пироги и пирожки.
Опарой считается тесто, приготовленное из муки, дрожжей, теплого молока или воды, а также небольшого количества соли и сахара. Сначала измельченные дрожжи растворяют в миске с теплой водой, после чего туда же всыпают часть муки от общей нормы по рецепту и замешивают жидкое тесто. Когда эта часть работ будет закончена, опару посыпают мукой и, накрыв ее чистым полотенцем, ставят на два-три часа в теплое место, температура в котором должна находиться в пределах от тридцати до тридцати пяти градусов. Как только объем опары увеличится почти втрое, и она начнет потихоньку опадать, можно считать ее готовой. Затем в готовую опару вливают оставшуюся жидкость и добавляют масло, сахар и оставшуюся муку. Хорошо вымешав тесто, снова посыпают его тоненьким слоем муки, накрывают полотенцем и отправляют на пару часов в теплое место для брожения. А в процессе брожения тесто необходимо дважды обмять.
Если готовится сдобное тесто на опаре, то воду заменяют молоком, растительное масло – сливочным, а также добавляют в тесто яйца и некоторые ароматические компоненты наподобие ванильного сахара или тоненько натертой апельсиновой либо лимонной цедры.
Все ингредиенты, предназначенные для приготовления теста на опаре, обязательно должны быть комнатной температуры. Готовое тесто должно получаться эластичным, с легкостью отставать от стенок емкости, в которой его готовили, и не прилипать к рукам. Однако тугим оно быть ни в коем случае не должно, так как выпечка в данном случае получится жесткой. Если же тесто все-таки липнет к рукам, то перед тем, как начать его разминать, рабочую поверхность и руки рекомендуется смазать растительным маслом.
Если тесто крайне неважно замешивается или даже «плывет», это говорит о том, что в него было добавлено слишком мало соли либо слишком много жидкости, а слишком большое количество дрожжей в тесте приведет к тому, что выпечка получится кисловатой и с далеко не самым приятным запахом.
Чтобы выпечка равномерно пропекалась и получалась румяной, сахара в тесто желательно класть совсем немного. Что касается яиц, то, если использовать для приготовления теста только желтки, тесто получится очень рассыпчатым, а верх у пирожков с булочками – очень румяным.
