Тесто на опаре

Всего рецептов: 1000
Вместе с блюдом "Тесто на опаре" ищут:   Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
Сортировать по:   

Плетенка с маком по советскому ГОСТу  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Шикарная пушистая, воздушная плетенка из моего детства. Мой муж часто идеализирует те времена, а я думаю, что в детстве и деревья были больше, и небо выше, и счастья полные штаны))Но, что-что, а хлеб печь тогда умели! Рецепт взят из книги А. Китаевой

Мука пшеничная Вода Дрожжи Маргарин Сахар Соль Мак Яйцо куриное

Турецкие булочки "Ачма"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Замечательные, вкусные, нежные, мягкие булочки с маслинами. Идеально на завтрак, заворачивать на работу - чайку попить, детишкам в школу перекус. Эти булочки сможет испечь даже самая неопытная хозяйка, готовятся легко и быстро. Спасибо за рецепт from_turkey, жж.

Маслины Масло сливочное Соль Сахар Масло растительное Дрожжи Молоко Мука пшеничная Яйцо куриное Кунжут

Хлеб "Бородинский" по довоенному ГОСТу  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Я очень люблю хлеба с историей. Бородинский - один из таких. Говорят, его корни восходят еще ко временам Отечественной войны 1812 года. Интересные подробности о Бородинском и рецепт этого душевного и очень вкусного хлеба по ГОСТу 30-х годов прошлого века здесь - заходите! И, кстати, ни грамма пшеничной муки ;)

Кориандр Мука ржаная Патока Соль Сахар Солод Вода Закваска Дрожжи

Французский багет  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Французский багет - это вкусный воздушный хлеб с хрустящей корочкой и мягкий внутри.

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Масло оливковое Сахар

Цветочки из дрожжевого теста с колбасой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Булочки с вареной колбасой в виде цветочков заменят Вам бутерброд с колбасой. Очень удобно брать с собой для перекуса. Я такие булочки складывала в контейнер и мы брали их с собой, когда ездили за грибами.

Молоко Дрожжи Сахар Мука пшеничная Соль Масло растительное Колбаса

Булочки "Лодочки" с омлетом  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Раньше на Пасху мы с друзьями всегда ходили в близлежащий лесок - отмечали праздник Пасхи и открывали шашлычный сезон. А пока жарился шашлык - перекусывали вот такими булочками. Идею начинки подала мне подруга - она делает её как намазку для быстрых горячих бутербродов.

Мука пшеничная Вода Соль Сахар Яйцо куриное Масло растительное Дрожжи Масло сливочное Зелень Лук репчатый

Ленивое дрожжевое тесто  

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Рецепт теста со мной уже с далёких лихих 90-х прошлого века. Был такой политик - Александр Лебедь, так вот, в каком-то из журналов было напечатано интервью с его женой, где она и поделилась этим рецептом. Хорошо тесто тем, что, приготовив его, сразу можно формировать пирожки или пирог, или кулебяку, и выпекать. То есть, минимум времени вам понадобится, когда, особенно кому-то очень и сразу захотелось пирогов - вот, как у меня в этот раз, например!

Дрожжи Маргарин Желток яичный Сметана Сахар Мука пшеничная Соль Вода

Булочки "Бананы"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Дорогие поварята, представляю рецепт еще одних булочек по форме напоминающие бананы. Изначально в качестве начинки хотела использовать целые бананы или банановое пюре, но в последний момент склонилась к творожной начинке. Вы можете использовать любую сладкую начинку, суть не в ней, хотя и в ней - несомненно, тоже. В поисках оригинального и того, что мне еще не приходилось делать, я решила испечь булочки именно такой формы. Внешний вид и вкус булочек обязательно понравится Вам, но особенно детям!

Мука пшеничная Сахар Дрожжи Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Сахарная пудра Соль Творог Йогурт Вода Крахмал кукурузный Желток яичный

Французский сельский хлеб  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Замечательный хлеб, ароматный, с тонкой хрустящей корочкой. Увидев и изучив этот рецепт, я сразу же поставила опару. Все переживала - что и как смогут сделать 3 г. свежих дрожжей, да-да 3 г..

Мука пшеничная Вода Соль Дрожжи Мука ржаная

Оладьи "Пышные"

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Вкусные, пышные оладьи.

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Яйцо куриное Сахар Соль Масло растительное
Тесто на опаре. Тесто на опаре – одна из самых распространенных разновидностей теста. Опара всегда готовится для приготовления дрожжевого теста, а из опарного теста впоследствии пекутся всевозможные пироги и пирожки.

Опарой считается тесто, приготовленное из муки, дрожжей, теплого молока или воды, а также небольшого количества соли и сахара. Сначала измельченные дрожжи растворяют в миске с теплой водой, после чего туда же всыпают часть муки от общей нормы по рецепту и замешивают жидкое тесто. Когда эта часть работ будет закончена, опару посыпают мукой и, накрыв ее чистым полотенцем, ставят на два-три часа в теплое место, температура в котором должна находиться в пределах от тридцати до тридцати пяти градусов. Как только объем опары увеличится почти втрое, и она начнет потихоньку опадать, можно считать ее готовой. Затем в готовую опару вливают оставшуюся жидкость и добавляют масло, сахар и оставшуюся муку. Хорошо вымешав тесто, снова посыпают его тоненьким слоем муки, накрывают полотенцем и отправляют на пару часов в теплое место для брожения. А в процессе брожения тесто необходимо дважды обмять.

Если готовится сдобное тесто на опаре, то воду заменяют молоком, растительное масло – сливочным, а также добавляют в тесто яйца и некоторые ароматические компоненты наподобие ванильного сахара или тоненько натертой апельсиновой либо лимонной цедры.

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления теста на опаре, обязательно должны быть комнатной температуры. Готовое тесто должно получаться эластичным, с легкостью отставать от стенок емкости, в которой его готовили, и не прилипать к рукам. Однако тугим оно быть ни в коем случае не должно, так как выпечка в данном случае получится жесткой. Если же тесто все-таки липнет к рукам, то перед тем, как начать его разминать, рабочую поверхность и руки рекомендуется смазать растительным маслом.

Если тесто крайне неважно замешивается или даже «плывет», это говорит о том, что в него было добавлено слишком мало соли либо слишком много жидкости, а слишком большое количество дрожжей в тесте приведет к тому, что выпечка получится кисловатой и с далеко не самым приятным запахом.

Чтобы выпечка равномерно пропекалась и получалась румяной, сахара в тесто желательно класть совсем немного. Что касается яиц, то, если использовать для приготовления теста только желтки, тесто получится очень рассыпчатым, а верх у пирожков с булочками – очень румяным.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки