Тесто на опаре

Всего рецептов: 1000
Вместе с блюдом "Тесто на опаре" ищут:   Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
Сортировать по:   

Булочки с наполнителем и посыпкой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Наверное, это сотый вариант булочек, но все же рискну поделиться рецептом. Булочки получаются очень вкусными и сдобными, готовятся легко и без особых затрат.

Молоко Маргарин Яйцо куриное Сахар Масло растительное Ванильный сахар Дрожжи Мука пшеничная Соль Варенье Масло сливочное

Хлеб "Дарницкий"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Очень вкусный пшенично-ржаной хлебушек. з. ы. Спасибо автору рецепта fugaska!

Дрожжи Мука ржаная Мука пшеничная Соль Мед Масло растительное Вода

Булочки с яблоком из быстрого теста  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Очень быстрые в приготовлении и очень вкусные булочки, тесто получается очень сдобное, ароматное, нежное.

Молоко Масло сливочное Сахар Масло растительное Яйцо куриное Ванильный сахар Соль Дрожжи Мука пшеничная Яблоко Молоко сгущенное

Пирожки "Как у бабули"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Мне очень повезло - в моем детстве была Бабуля, бабушка - папина мама, Евгения Антоновна, которая жила вместе с нами. И баловала всю семью своей замечательной стряпней. Простая русская женщина, со сложной судьбой - как и у всех ее сверстниц: революции, войны, голод и разруха. В 1942 году осталась вдовой с двумя детьми на руках... Трудилась всю жизнь. Ищу рецепты, маскимально похожие на ее блюда. Конечно, ТАКОЙ вкуснятины уже не попробовать. Это старый рецептик, из забытого блокнота. Пирожки максимально похожи на те, что жарили для нас бабушкины терпеливые и мудрые руки. Попробуйте! Вкус детства!

Сахар Соль Масло растительное Лук репчатый Морковь Пюре овощное Дрожжи Вода Мука пшеничная

Ватрушки с луковой начинкой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Необыкновенно аппетитные несладкие ватрушки порадуют вас и ваших близких своим вкусом! Отличный аккомпанимент к бульонам...

Мука пшеничная Дрожжи Сахар Масло растительное Соль Яйцо куриное Молоко Лук репчатый Сыр голландский Сметана Орех мускатный Перец белый Паприка сладкая Мак

Пасхальный кулич на заварном тесте  

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.

Яйцо куриное Молоко Масло сливочное Масло топленое Сахар Масло растительное Дрожжи Соль Изюм Цедра лимона Ванилин Мука пшеничная Цедра апельсина

Яблочный пирог  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Давно хотела попробовать такое плетение из теста, оказалось совсем не сложно. Вспомнила вязание на спицах, метод примерно тот-же. Связала один рядок и осталась довольна. Начинка у меня самая любимая - яблочная... Не стала показывать как я готовила опару и замешивала тесто, уже неоднократно это делала, но описание прилагается.

Мука пшеничная Сахар Дрожжи Молоко Яйцо куриное Масло растительное Соль Яблоко Сок лимонный Желток яичный

Лепёшка с сыром, зеленью и чесноком  

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Очень интересная лепёшка получается, испеченная с помощью обычной решётки из духовки. Хрустящее тесто, вкусная ароматная начинка и красивый, оригинальный вид лепешки не оставят никого равнодушным.

Мука пшеничная Молоко Масло растительное Дрожжи Сахар Соль Сыр твердый Чеснок Лук зеленый Укроп Специи

Присканцы  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Нас приветствует украинская кухня. Присканцы - это и не пирожки, но и не оладьи, но вкусны, нежны до умопомрачения. Рецепт найден в книге "Приглашаем к столу" от 1974 г.

Мука пшеничная Молоко Дрожжи Ванилин Сахарная пудра Яйцо куриное Соль Яблоко Масло растительное

Тесто "Попутчица"  

Категория: Выпечка Изделия из теста

Давненько уже пользуюсь этим рецептиком и тесто получается просто потрясающее... Подходит как для жареных, так и для печeных пирожков.

Дрожжи Молоко Сахар Мука пшеничная Масло растительное Яйцо куриное Соль
Тесто на опаре. Тесто на опаре – одна из самых распространенных разновидностей теста. Опара всегда готовится для приготовления дрожжевого теста, а из опарного теста впоследствии пекутся всевозможные пироги и пирожки.

Опарой считается тесто, приготовленное из муки, дрожжей, теплого молока или воды, а также небольшого количества соли и сахара. Сначала измельченные дрожжи растворяют в миске с теплой водой, после чего туда же всыпают часть муки от общей нормы по рецепту и замешивают жидкое тесто. Когда эта часть работ будет закончена, опару посыпают мукой и, накрыв ее чистым полотенцем, ставят на два-три часа в теплое место, температура в котором должна находиться в пределах от тридцати до тридцати пяти градусов. Как только объем опары увеличится почти втрое, и она начнет потихоньку опадать, можно считать ее готовой. Затем в готовую опару вливают оставшуюся жидкость и добавляют масло, сахар и оставшуюся муку. Хорошо вымешав тесто, снова посыпают его тоненьким слоем муки, накрывают полотенцем и отправляют на пару часов в теплое место для брожения. А в процессе брожения тесто необходимо дважды обмять.

Если готовится сдобное тесто на опаре, то воду заменяют молоком, растительное масло – сливочным, а также добавляют в тесто яйца и некоторые ароматические компоненты наподобие ванильного сахара или тоненько натертой апельсиновой либо лимонной цедры.

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления теста на опаре, обязательно должны быть комнатной температуры. Готовое тесто должно получаться эластичным, с легкостью отставать от стенок емкости, в которой его готовили, и не прилипать к рукам. Однако тугим оно быть ни в коем случае не должно, так как выпечка в данном случае получится жесткой. Если же тесто все-таки липнет к рукам, то перед тем, как начать его разминать, рабочую поверхность и руки рекомендуется смазать растительным маслом.

Если тесто крайне неважно замешивается или даже «плывет», это говорит о том, что в него было добавлено слишком мало соли либо слишком много жидкости, а слишком большое количество дрожжей в тесте приведет к тому, что выпечка получится кисловатой и с далеко не самым приятным запахом.

Чтобы выпечка равномерно пропекалась и получалась румяной, сахара в тесто желательно класть совсем немного. Что касается яиц, то, если использовать для приготовления теста только желтки, тесто получится очень рассыпчатым, а верх у пирожков с булочками – очень румяным.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 676 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки