Тесто на опаре

Всего рецептов: 1000
Вместе с блюдом "Тесто на опаре" ищут:   Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
Сортировать по:   

Пирожки дрожжевые из теста "Семейное"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кулинар Люмана (SAY7) предложила вариант быстрого дрожжевого теста под названием "Семейное", мне очень понравилось и быстрота приготовления, и вкус пирожков из этого чудесного теста, нежнейшие пирожки получились.

Кефир Вода Дрожжи Сахар Соль Яйцо куриное Масло растительное Мука пшеничная Тыква Абрикос Яблоко Ванильный сахар

Творожные булочки «Нежные пушистики»  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

На просторах инета встретился рецепт творожных булочк «Нежные пушистики». К сожалению не могла найти автора, т. к. рецепт размещен на сайте. Меня очень заинтересовал рецепт и хочу поделиться с вами невероятно нежными и мягкими творожными булочками. Автор сказала "Выпечка из такого теста получается всегда отличной, потому что, с творожным тестом работать легко." Я с ней полностью согласна. Огромное спасибо автору этого рецепта.

Творог Мука пшеничная Сахар Дрожжи Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Соль Цедра апельсина Ванильный сахар Желток яичный Сливки

Разборный пирог с капустой и луком  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Постный разборный пирог на быстром дрожжевом тесте с начинкой из тушеной капусты и зеленого лука. Мягкий, воздушный, ароматный и такой эффектный. Попробуйте! Это очень вкусно.

Капуста белокочанная Лук зеленый Петрушка Соль Масло растительное Мука пшеничная Вода Сахар Дрожжи

Сербский хлеб  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

На сайте уже есть сербский хлеб, но у меня немного другая формовка. Попробуйте еще один рецепт! За рецепт спасибо большое Розе!

Молоко Дрожжи Сахар Соль Мука пшеничная Маргарин Желток яичный Кунжут

Греческая лепешка "Лагана"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Такую лепешку можно купить в булочной один раз в год. Выпекают ее в понедельник - первый день поста. Этот день считается в Греции чистым понедельником. Все, даже те, кто никогда не держит пост, в этот день кушают постную пищу с такими лепешками.

Мука пшеничная Вода Соль Сахар Мед Маргарин Кунжут Дрожжи

Фокачча с сыром и луком  

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Очень вкусный итальянский хлеб, необычайно мягкий, пышный и ароматный, попробуйте и вы кусочек Италии.

Вода Дрожжи Мед Соль Мука пшеничная Масло оливковое Сыр твердый Лук репчатый Зелень

Пирог "Сарафи"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Вкусный, ароматный, воздушный и румяный пирог — одно из самых вкусных и аппетитных блюд. Пирог хорош и к семейному чаепитию и к празднику.

Мука пшеничная Молоко Соль Сахар Дрожжи Масло сливочное Яйцо куриное Сметана Ванилин Кунжут

Булочки с клубникой  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Вкусные и ароматные булочки. Вместо клубники можно добавить любые ягоды или вишню.

Молоко Дрожжи Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Соль Масло растительное Ванильный сахар Мука пшеничная Клубника Сахарная пудра

Ленивые чебуреки  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

... или вредный ужин. В продолжение ленивых беляшей хочу поделиться ленивыми "чебуреками". Конечно, это и близко не чебуреки, просто мои едоки их так зовут. Зато, если необходимо быстро и вкусно накормить трудящихся на благо семьи любителей пирожков, беляшей и чебуреков, а времени, как обычно, среди рабочей недели вечером в обрез, то этот рецепт выручает. Прошу посмотреть, оценить и попробовать!!!

Ряженка Яйцо куриное Дрожжи Мука пшеничная Вода Сахар Соль Мясо Лук репчатый Масло подсолнечное

Филиппинский хлеб "Пандесал"  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Я часто пеку домашний хлеб, с интересом отношусь к новым рецептам. Случайно в инете мне встретился рецепт филиппинского хлеба Пандесал (автору огромное спасибо), который меня очень заинтересовал, что же в нем такого? В переводе «пандесал» означает солёный хлеб. Но на вкус булочки получились нормальными. Они хрустящие снаружи и мягкие и пушистые внутри. У нас эти булочки используются на завтрак.

Молоко Сахар Мука пшеничная Дрожжи Маргарин Соль Яйцо куриное Масло растительное Сухари панировочные
Тесто на опаре. Тесто на опаре – одна из самых распространенных разновидностей теста. Опара всегда готовится для приготовления дрожжевого теста, а из опарного теста впоследствии пекутся всевозможные пироги и пирожки.

Опарой считается тесто, приготовленное из муки, дрожжей, теплого молока или воды, а также небольшого количества соли и сахара. Сначала измельченные дрожжи растворяют в миске с теплой водой, после чего туда же всыпают часть муки от общей нормы по рецепту и замешивают жидкое тесто. Когда эта часть работ будет закончена, опару посыпают мукой и, накрыв ее чистым полотенцем, ставят на два-три часа в теплое место, температура в котором должна находиться в пределах от тридцати до тридцати пяти градусов. Как только объем опары увеличится почти втрое, и она начнет потихоньку опадать, можно считать ее готовой. Затем в готовую опару вливают оставшуюся жидкость и добавляют масло, сахар и оставшуюся муку. Хорошо вымешав тесто, снова посыпают его тоненьким слоем муки, накрывают полотенцем и отправляют на пару часов в теплое место для брожения. А в процессе брожения тесто необходимо дважды обмять.

Если готовится сдобное тесто на опаре, то воду заменяют молоком, растительное масло – сливочным, а также добавляют в тесто яйца и некоторые ароматические компоненты наподобие ванильного сахара или тоненько натертой апельсиновой либо лимонной цедры.

Все ингредиенты, предназначенные для приготовления теста на опаре, обязательно должны быть комнатной температуры. Готовое тесто должно получаться эластичным, с легкостью отставать от стенок емкости, в которой его готовили, и не прилипать к рукам. Однако тугим оно быть ни в коем случае не должно, так как выпечка в данном случае получится жесткой. Если же тесто все-таки липнет к рукам, то перед тем, как начать его разминать, рабочую поверхность и руки рекомендуется смазать растительным маслом.

Если тесто крайне неважно замешивается или даже «плывет», это говорит о том, что в него было добавлено слишком мало соли либо слишком много жидкости, а слишком большое количество дрожжей в тесте приведет к тому, что выпечка получится кисловатой и с далеко не самым приятным запахом.

Чтобы выпечка равномерно пропекалась и получалась румяной, сахара в тесто желательно класть совсем немного. Что касается яиц, то, если использовать для приготовления теста только желтки, тесто получится очень рассыпчатым, а верх у пирожков с булочками – очень румяным.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки