Рассказывают про такой свадебный обычай - курник разламывали над головой у молодых за свадебным обедом и, чем больше пшеничных зерен из него высыпалось, тем больше денег сулили молодой семье. Современным хозяйкам курник обычно описывают как слоеный пирог, с чем, в прочем, можно и поспорить, однако историю изменений курника проследить сложно, в источниках XVII-XVIII веков курник упоминается мало, но с завидной частотой встречается упоминание рыбника на праздничном столе. Русские не пекли курники с фаршем из риса, как можно прочитать в любой современной кулинарной книге, лишь потому, что рис был практически не известен на Руси и очень дорог.
Яйцо куриное Сметана Молоко Мука пшеничная Масло сливочное Рис Зелень Грибы Лук репчатый Курица Соль Сахар Масло растительное Перец черный
На нашем сайте множество рецептов приготовления этого вкуснейшего пирога. А я делаю вот так. Моя семья очень любит этот ароматный, вкусный пирог, на столе он держится не более часа.
Тесто слоеное дрожжевое Филе куриное Картофель Лук репчатый Соль Перец черный Масло сливочное Желток яичный
Русский обрядовый пирог! Предлагаю вариант с домашним слоеным тестом!
Мука пшеничная Масло сливочное Яйцо куриное Вода Соль Кислота лимонная Курица Рис Петрушка Грибы Лук репчатый Масло растительное Молоко Сахар Бульон
Сытное, вкусное блюдо.
Сметана Маргарин Мука пшеничная Сода Соль Филе куриное Картофель Лук репчатый Перец душистый Масло сливочное Огурец
Очень питательный и вкусный пирог. Пусть трудоeмкий, но результат стоит того!
best
28 января 2008 года
Мука пшеничная Сметана Масло сливочное Яйцо куриное Соль Молоко Курица Лист лавровый Лук репчатый Грибы Специи Зелень Крупа гречневая
Навеяно итальянской лазаньей, белорусским курником и остатками блинчиков в холодильнике. Придумала сама, поэтому не проверяла рецепты, уверенная, что подобного нет. Если ошибаюсь, заранее прошу прощения... Откровенно говоря сама не ожидала, что получится так вкусно, особенно пирог хорош на следующий день.
Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Масло растительное Грудка куриная Лук репчатый Морковь Грибы Соль Перец черный Сахар Горчица Орех мускатный
Готовится быстро.. никаких заморочек...
Сметана Масло сливочное Сода Соль Мука пшеничная Филе куриное Картофель
Я всегда думала, что курник - это потому, что с курицей. Но почему-то всегда угощали вкусным пирогом с мясной и картофельной начинкой. В книге Золотые рецепты Домашняя выпечка Г. И. Поскребышевой нашла рецепт курника с курочкой! Получается очень вкусно! Хочу поделиться им с вами!
Масло сливочное Сметана Сода Мука пшеничная Соль Филе куриное Лук репчатый Сыр твердый Масло подсолнечное
Рецепт вкусных, красивых курников к обеду или ужину! Сытно и эстетично! Готовьте на радость близким!
Кефир Масло сливочное Соль Сахар Мука пшеничная Разрыхлитель теста Филе куриное Лук репчатый Помидор Специи Яйцо куриное Кунжут Тмин
Курник – один из самых известных русских пирогов...
В старину курник подавали только на праздничный стол, причем и к царскому столу тоже! Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: готовой гречки, заправленного маслом, добавлением рубленных яиц, отварной
курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов слои проложила тонкими блинчиками... и чередуем слои...
Все это сооружение украшала орнаментом из теста, смазывала яйцом и выпекала...)
Тесто дрожжевое Курица Крупа гречневая Яйцо куриное Грибы Соус Блин
Курник. Курник – старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог. Содержит сочную начинку из мясного ингредиента, например, кусочков курицы, утки, индейки, либо баранины, говядины, свинины. Есть рецепты курника, содержащие рыбу. Также курник часто содержит грибы, квашеную капусту, ягоды, различные овощи, крупы (каши из них), орехи, картофель и другие компоненты.
Тесто для приготовления курника обычно готовится пресное на сметане, либо слоеное, песочное. Отдельные рецепты курника содержат различные виды теста, соединенные в одном пироге. Например, внутренние пласты теста пирога, разделяющие начинку, могут быть в виде блинчиков, а другое тесто будет основой пирога, его «шапкой».
Кроме мясного или рыбного ингредиента курник содержит зачастую злаковую кашу, например, гречневую, перловую. Также в начинке для курника могут присутствовать отварные куриные яйца, нарезанные и смешанные с пассированным в растительном масле репчатом луке.
Правильно приготовленный пирог курник содержит сложную начинку, точнее, несколько слоев различных начинок, разделенных тонкими блинами.
Самый простой рецепт курника может состоять из теста, замешенного на сметане, муке, кефире и соде. Тесто для такого пирога тонко раскатывается двумя слоями. На нижний слой теста выкладывают начинку из кусочков свежей курятины, пластиков нарезанного свежего картофеля, нарезанного репчатого лука, кусочков сливочного масла для сочности, специй. Сверху пирог накрывают другим слоем тонко раскатанного теста, защипывают края теста, смазывают яйцом или растительным маслом и выпекают до готовности пирог в духовом шкафу в течение сорока или более минут.
Курник подают нарезанным на порции, в теплом или охлажденном виде к столу к чаю.