Кляр для рыбы

Всего рецептов: 172
Сортировать по:   

Жареный ролл  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного горячего ролла. Начинкой для него служит сливочный сыр и слабосоленая форель. Ролл получается очень нежным, вкусным и, что немаловажно, большим. Приглашаю всех любителей роллов!

Рис Вода Нори Форель Сыр творожный Соль Уксус Хлопья панировочные Мука пшеничная Соевый соус Васаби Имбирь Масло растительное

Палочки из трески в сырном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Хрустящие жареные палочки из трески в кляре с нежным тягучим сыром. Готовятся очень просто и быстро. Понравятся даже детям!

Треска Молоко Яйцо куриное Сыр твердый Мука пшеничная Соль Масло растительное

Рыба в хрустящей шубе

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Очень нежная и сочная рыбка с хрустящей корочкой

Филе рыбное Сыр твердый Молоко Яйцо куриное Имбирь Мука пшеничная Хлопья овсяные

Рыба в шпинатно-майонезном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Нежное рыбное филе жареное в шпинатно-майонезном тесте кляр.

Рыба Мука пшеничная Масло растительное Майонез Шпинат Вода

Рыбные наггетсы с рисом и овощами в кисло-сладком соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Морской окунь, овощи и рис хорошо сочетаются друг с другом. Кисло сладкий соус только дополняет вкус этого блюда.

Рис Рыба Масло растительное Мука пшеничная Крахмал Молоко Вода газированная Соус Перец болгарский Лук репчатый Соевый соус Зелень

Рыбные стрипсы в остром кляре  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Стрипсы – переводится слово, как «полоска», так и нарезают, а потом обжаривают. Получаются аппетитные, остренькие с хрустящей корочкой кусочки рыбы. Рекомендую на закуску, готовить просто и быстро!

Филе рыбное Крахмал Перец черный Лук зеленый Приправа Яйцо куриное Молоко Мука пшеничная Паприка сладкая Соль Масло подсолнечное

Рыба в кисло-сладком соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Я живу во Владивостоке, и у нас очень популярна китайская кухня. Этот рецепт я придумала сама, попробовав в Китае рыбку в соусе. Рыба получается очень нежная и вкусная.

Лук репчатый Вода Адинамода Чеснок Перец черный Уксусная эссенция Сахар Крахмал Масло кунжутное Филе рыбное Смесь порошковая

Пангасиус со льдом  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Может быть мой рецепт сделан не по правилам кулинарии и кто-то скажет, что так делать нельзя, то.... Я скажу, что можно!!!По крайней мере мне данный способ понравился и хочу им поделиться с окружающими :)

Пангасиус Мука пшеничная Соль Приправа Яйцо куриное

Сладкая тэмпура из фруктов с клубничным соусом  

Категория: Десерты Фруктовые десерты

К тэмпуре относятся блюда приготовленные особым способом в кляре и обжаренные во фритюре. В японской кухне тэмпура традиционно готовится из овощей, рыбы и морепродуктов. Я же предлагаю попробовать сладкую тэмпуру из фруктов. Настоятельно рекомендую попробовать именно из бананов.

Банан Клубника Имбирь Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал Вода газированная Сахарная пудра Сахар Масло растительное

Жареные томаты

Категория: Закуски Закуски из овощей

Отличное дополнение к мясу и рыбе. Оригинал рецепта - на "кулинар. ру".

Помидор Сливки Яйцо куриное Сыр твердый Базилик Соль Перец черный Мука пшеничная Масло растительное
Кляр для рыбы. Кляр для рыбы – это жидкое тесто, в которое рыбу обмакивают перед тем, как обжарить в масле или жире.

Кляр очень прост в приготовлении. Обычно его рецепт сводится к взбиванию яиц, щепотки соли и некоторого количества муки. Иногда добавляют в тесто молоко или воду. Кляры для продуктов по своему составу и вкусу бывают различными, существуют даже десертные сладкие кляры. Но для рыбы наиболее подходит обычный слегка подсоленный кляр из яиц, муки и щепоти соли.

Если куски рыбы планируется обжаривать во фритюре – потребуется более густой и вязкий кляр, чтобы он не стекал с изделия во время его обжаривания. Если хозяйка планирует жарить рыбу на сковороде с небольшим добавлением к ней масла, то кляр можно сделать менее густым.

Рыба в кляре получается более сочной, чем без него. Она будто запаренная в собственном соку внутри горячего теста. Кроме того, кляр позволяет увеличить объемы блюда и сделать его сытнее. К примеру, если у хозяйки много гостей, но мало рыбы, ее лучше приготовить в кляре. Получится много ароматных кусочков рыбы в воздушном тесте.

Рыбу для кляра следует заранее подготовить, удалить из нее кости, еще лучше применять те виды рыбы, у которой мало или нет мелких и крупных костей, например, это может быть морской язык. Рыбу нужно разрезать на порционные кусочки. Солить рыбу специально не следует, так как соль уже присутствует в кляре.

Обмакнув рыбу в кляр, ее нужно выкладывать в хорошо разогретое масло на сковороде или в кипящий фритюр, иначе кляр будет растекаться.

Если рыба в кляре готовится на сковороде, ее можно прикрыть крышкой, убавить огонь, тогда корочка теста будет более сочной и мягкой.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 674 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки