Кляр для рыбы

Всего рецептов: 172
Сортировать по:   

Молоки в пивном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбных субпродуктов

Дорогие поварята! Предлагаю вашему вниманию свой вариант приготовления рыбных молок. Благодаря кляру, вкус очень нежный, не рыбный. Сын-подросток не ест рыбу, но пребывает в святой уверенности, что молоки "сделаны из курицы" и уплетает их за обе щеки. Так что милости прошу!!! P.S. Рецепт выкладываю впервые и очень надеюсь, что он придется вам по вкусу.

Молоки рыбные Соус Мука пшеничная Яйцо куриное Пиво темное Соль Специи Смесь перцев Масло растительное

Горбуша в морковно-томатном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Жаренная горбуша обычно получается сухая, но при жарке в морковно-томатном кляре она получается очень сочной и нежной. Часто готовлю такую рыбу на праздничный стол т. к. она яркая, вкусная, нежная.

Морковь Горбуша Томатная паста Крахмал картофельный Яйцо куриное Укроп Соевый соус

Картофельные котлеты с начинкой  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Котлетки необыкновенной вкусноты, понравятся любителям картошечки. Возможно приготовить и на даче хоть на завтрак или ужин. Детям можно исключить чеснок и подать, например, со сметаной. Я, как любитель рыбки, могу утро начать с бутерброда с рыбой и закончить день тоже, так что подавала с Норвежским копчёным лососем в меру солёным. Получается 8 котлет.

Пюре картофельное Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Масло сливочное Укроп Чеснок Соевый соус Молоко Лосось Масло растительное Помидор Сухари панировочные

Заливная рыба для Лисенка

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов

Нежная и очень вкусная рыба. Это блюдо украсит всегда ваш стол. Из книги - старые еврейские рецепты. Лисенок-Светик, я думаю, тебе понравится подарок!

Пангасиус Морковь Лук репчатый Лимон Масло растительное Томатная паста Специи Лист лавровый Сахар Вода Мука пшеничная Яйцо куриное Масло оливковое Зелень

Вегетарианская рыба

Категория: Закуски Закуски из сыра

Вкус от настоящей рыбы не отличить. рецепт известный, но мною немного изменен.

Сыр адыгейский Нори Кефир Яйцо куриное Соль Мука пшеничная

Рулетики из красной рыбы  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Рыбные рулетики с сыром.

Лосось Сыр твердый Майонез Мука пшеничная Яйцо куриное Крахмал Соль Специи Укроп Перец черный Сок лимонный Масло сливочное Масло растительное

Масляная рыба с луковыми кольцами  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Рыбка очень вкусная, а особенно гарнир из жареного лука!

Мука пшеничная Масло растительное Сыр твердый Лук репчатый Соль Перец черный Яйцо куриное Сливки Рыба

Рыба в постном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Рецепт для постящихся и не только. Сразу прошу меня простить за неумелое описание и фотографии. Буду исправляться.

Рыба Мука пшеничная Вода Сок лимонный Сода Масло растительное Соль

Рыба по-мексикански в кукурузных блинчиках  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ужин в мексиканском стиле. Возможно, вам захочется дополнить это рюмкой текилы ;) Попробуйте!

Морковь Рыба Яйцо куриное Мука пшеничная Сок Паприка сладкая Перец чили Чеснок Соль Хлопья кукурузные Перец черный Вода Масло сливочное

Харумаки роллы  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Хочу сегодня угостить Вас роллами из рисовой бумаги с копченой рыбкой. Их можно кушать просто так с соусом, а можно и в горячем виде, поджарив в темпуре. Попробуйте-это тоже очень просто и вкусно.

Рис Рисовая бумага Рыба Огурец Сыр плавленый Уксус Саке Мед Соль Водоросли Васаби Яйцо куриное Вода Мука пшеничная
Кляр для рыбы. Кляр для рыбы – это жидкое тесто, в которое рыбу обмакивают перед тем, как обжарить в масле или жире.

Кляр очень прост в приготовлении. Обычно его рецепт сводится к взбиванию яиц, щепотки соли и некоторого количества муки. Иногда добавляют в тесто молоко или воду. Кляры для продуктов по своему составу и вкусу бывают различными, существуют даже десертные сладкие кляры. Но для рыбы наиболее подходит обычный слегка подсоленный кляр из яиц, муки и щепоти соли.

Если куски рыбы планируется обжаривать во фритюре – потребуется более густой и вязкий кляр, чтобы он не стекал с изделия во время его обжаривания. Если хозяйка планирует жарить рыбу на сковороде с небольшим добавлением к ней масла, то кляр можно сделать менее густым.

Рыба в кляре получается более сочной, чем без него. Она будто запаренная в собственном соку внутри горячего теста. Кроме того, кляр позволяет увеличить объемы блюда и сделать его сытнее. К примеру, если у хозяйки много гостей, но мало рыбы, ее лучше приготовить в кляре. Получится много ароматных кусочков рыбы в воздушном тесте.

Рыбу для кляра следует заранее подготовить, удалить из нее кости, еще лучше применять те виды рыбы, у которой мало или нет мелких и крупных костей, например, это может быть морской язык. Рыбу нужно разрезать на порционные кусочки. Солить рыбу специально не следует, так как соль уже присутствует в кляре.

Обмакнув рыбу в кляр, ее нужно выкладывать в хорошо разогретое масло на сковороде или в кипящий фритюр, иначе кляр будет растекаться.

Если рыба в кляре готовится на сковороде, ее можно прикрыть крышкой, убавить огонь, тогда корочка теста будет более сочной и мягкой.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 674 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки