Кляр для рыбы

Всего рецептов: 172
Сортировать по:   

Харумаки роллы  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов Суши, роллы

Хочу сегодня угостить Вас роллами из рисовой бумаги с копченой рыбкой. Их можно кушать просто так с соусом, а можно и в горячем виде, поджарив в темпуре. Попробуйте-это тоже очень просто и вкусно.

Рис Рисовая бумага Рыба Огурец Сыр плавленый Уксус Саке Мед Соль Водоросли Васаби Яйцо куриное Вода Мука пшеничная

Филе тилапии в кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Вкусная рыбка в "шубке". Хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Тилапия Яйцо куриное Мука пшеничная Сливки Специи Зелень

Меткий выстрел 5. В моeм кольте остался последний патрон или палящее солнце Флориды  

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Медальончики из фарша кижуча с диким рисом мистраль акватика в кляре. Хрустящие рыбные медальончики, сочные внутри с восхитительным ароматом, который великолепно сочетается с диким рисом, придающим блюду незабываемый вкус.

Рис Кижуч Лук репчатый Чеснок Яйцо куриное Мука пшеничная Масло растительное Соль Пиво светлое

Запеченный пангасиус "Тающий на губах"  

Категория: Маринад, панировка Панировка к рыбе

Тающая на губах рыбка, запеченная в божественно вкусном луковом кляре...

Лук репчатый Майонез Мука пшеничная Яйцо куриное Соевый соус Петрушка Паприка сладкая Соль Пангасиус Хмели-сунели Розмарин Орегано Сок лимонный

Рыба к празднику в кисло-сладком соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

На Новый год по Китайскому календарю - на праздничном столе должны быть рыбные продукты. Мне посчастливилось на кануне попасть на подмосковную рыбную ферму по выращиванию Африканских сомов. Купила сомика и приготовила в китайском стиле - в кисло сладком соусе!

Рыба Соль Перец черный Мука пшеничная Крахмал кукурузный Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста Вода газированная Кетчуп Уксус Соус Сахар Чеснок Имбирь Сок Лук-шалот Перец чили

Рыбное филе в кляре с рисом  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Рыба в кляре — это очень вкусное блюдо. А смесь из двух разных по форме, цвету и вкусу сортов риса будет отличным гарниром. Готовить совсем несложно. Рыбу выбирайте любую, которая вам нравится. Удобнее всего использовать рыбное филе.

Рис Филе рыбное Сок лимонный Масло растительное Яйцо куриное Мука пшеничная Сметана Соевый соус Приправа Перец черный Соль

Фиш & Чипс  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Известнейшее английское лакомство, специалитет пабов, отличная закуска к пиву и наконец просто чудесное блюдо! Состоит из кусочков нежной трески в золотистом кляре, подающееся с картошечкой по-деревенски и любимыми соусами. Покорит любой дом! :) Угощайтесь

Треска Картофель Мука пшеничная Пиво светлое Соль Паприка сладкая Зелень Сметана Лайм Крахмал кукурузный Масло растительное Чеснок

Фишбургер  

Категория: Закуски Бутерброды

Лет 12 назад я работала в популярном американском кафе "Diner". В нашем городе открыл его один бизнесмен-американец. Было очень увлекательно, когда он сам или его друг шеф-повар готовили на кухне популярные американские блюда. Кафе этого давно уж нет, но я до сих пор помню ассортимент небольшого меню. Среди блюд был и такой славный бутерброд с рыбой - Фишбургер. Рыбка для него жарилась в кляре в большом количестве масла. Сегодня, я немного пофантазировала и сделала бутер под наш вкус. За счет приготовления рыбы в специях от "Forester", рыбка получилась очень ароматная, с тонкой, слегка хрустящей корочкой. Очень вкусный и сочный фишбургер получился. Со стаканчиком пенного - самое то!!

Филе рыбное Приправа Сок лимонный Булочка Сыр мягкий Помидор Листья салата Соус

Кляр для морской рыбы

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Так готовила рыбу моя мама. Вкусно, аппетитно. Думаю, вам понравится.

Лук репчатый Майонез Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Перец черный Рыба

Форель в прозрачном кляре  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Очень нежная ароматная форель, замаринованная в соевом соусе Киккоман и зажаренная в кляре. А изюминкой этого блюда является прозрачный кляр, он придает тонкую элегантную нотку нашей рыбке.

Форель Соевый соус Сахар Соль Пиво светлое Мука пшеничная Крахмал Масло растительное
Кляр для рыбы. Кляр для рыбы – это жидкое тесто, в которое рыбу обмакивают перед тем, как обжарить в масле или жире.

Кляр очень прост в приготовлении. Обычно его рецепт сводится к взбиванию яиц, щепотки соли и некоторого количества муки. Иногда добавляют в тесто молоко или воду. Кляры для продуктов по своему составу и вкусу бывают различными, существуют даже десертные сладкие кляры. Но для рыбы наиболее подходит обычный слегка подсоленный кляр из яиц, муки и щепоти соли.

Если куски рыбы планируется обжаривать во фритюре – потребуется более густой и вязкий кляр, чтобы он не стекал с изделия во время его обжаривания. Если хозяйка планирует жарить рыбу на сковороде с небольшим добавлением к ней масла, то кляр можно сделать менее густым.

Рыба в кляре получается более сочной, чем без него. Она будто запаренная в собственном соку внутри горячего теста. Кроме того, кляр позволяет увеличить объемы блюда и сделать его сытнее. К примеру, если у хозяйки много гостей, но мало рыбы, ее лучше приготовить в кляре. Получится много ароматных кусочков рыбы в воздушном тесте.

Рыбу для кляра следует заранее подготовить, удалить из нее кости, еще лучше применять те виды рыбы, у которой мало или нет мелких и крупных костей, например, это может быть морской язык. Рыбу нужно разрезать на порционные кусочки. Солить рыбу специально не следует, так как соль уже присутствует в кляре.

Обмакнув рыбу в кляр, ее нужно выкладывать в хорошо разогретое масло на сковороде или в кипящий фритюр, иначе кляр будет растекаться.

Если рыба в кляре готовится на сковороде, ее можно прикрыть крышкой, убавить огонь, тогда корочка теста будет более сочной и мягкой.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 674 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки