Классическая квашеная капуста в собственном соку
Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.
Капуста белокочанная Морковь Соль Перец черный Лист лавровый
Квашение
Всего рецептов: 99
Вместе с блюдом "Квашение" ищут:
Закуски
Заготовки
Салаты
Бульоны и супы
Выпечка
Горячие блюда
Каши
Готовим в мультиварке
Горячие супы
Другие супы
Щи
Блюда из фарша
Мучные блюда
Гарнир
Блюда из птицы
Картофельный салат с квашеной капустой
Картофельный салат с квашеной капустой и зеленым горошком. Очень вкусный, полезный и питательный «зимний» салат, в который входят квашеная капуста, зеленый горошек, картофель и другие продукты, которые без труда можно найти в зимний период. Салат можно употреблять непосредственно как основное блюдо, а также подавать как закуску перед основными блюдами.
Картофель Капуста квашеная Горошек зеленый Лук зеленый Горчица Масло растительное Масло льняное Перец душистый
Шупфнудель с квашеной капустой
Schupfnudeln - такое забавное немецкое название (я не смогла найти аналога российского перевода) придeтся "ко двору" в любой российской семье. Картофельные клeцки с квашеной капустой и копчeностями...
Картофель Соль Мука пшеничная Яйцо куриное Желток яичный Орех мускатный Перец черный Лук репчатый Капуста белокочанная Лист лавровый Бекон Масло растительное Вода
Чечевичный суп с квашеной капустой
Густой, наваристый, ароматный, сытный суп из чечевицы с квашеной капустой. Быстро, просто и вкусно! Угощайтесь.
Чечевица Капуста квашеная Картофель Морковь Лук репчатый Чеснок Помидор Сельдерей корневой Масло растительное Вода Соль
Квашеная капуста
Дорогие Поварята, хочу поделиться с Вами рецептиком квашеной капусты. Капуста готовится быстро и получается ароматной, хрустящей и вкусной!
Капуста белокочанная Морковь Соль Сахар Укроп Вода
Квашеная капуста с перцем и помидорами
Недавно купила в киоске новую брошюрку "Капуста. Лучшие домашние заготовки. Рецепты на ура". Вот уж не думала, что может быть столько новых интересных рецептов засолки капусты. Два из них я уже продегустировала и спешу с вами поделиться. Нам очень понравилось, и по вкусу интересные. Чувствую, закидаю я вас новыми капустными рецептами... )))
Капуста белокочанная Помидор Перец сладкий красный Кабачок Морковь Чеснок Петрушка Укроп Кинза Вода Соль
Смаженина из квашеной капусты по-охотничьи
Это блюдо идеально для холодов – сытное, ароматное, согревающее... А какое вкусное! Особенно если подать к нему картофельное пюре и черный заварной хлеб) Рекомендую!
Морковь Лук репчатый Томатная паста Масло растительное Мука пшеничная Вода Соль Сахар Капуста квашеная Чернослив Колбаски Семена горчицы Приправа Рассол
Квашеные помидоры в банках на зиму
Предлагаю вам очень простой и быстрый рецепт приготовления квашеных помидоров в банках с горчицей. Помидоры не только вкусные, но и очень полезные! Хранятся они в прохладном месте довольно долго, благодаря порошку горчицы на поверхности банки не образуется плесень. Если любите вкус бочковых помидоров, обязательно попробуйте по этому рецепту. Вам понадобится совсем немного времени, а результат вас удивит!
Помидор Перец болгарский Чеснок Хрен Укроп Соль Сахар Порошок горчичный Вода
Квашеная капуста
"Хороша закуска - кислая капустка. И подать не стыдно, и сожрут - не жалко." - поговаривала моя бабушка. Перечитала рецепты на сайте и честно скажу, есть пара-тройка похожих на мой вариант, но всё же у меня другой. И ещё поделюсь своими традициями в квашении капусты.
Капуста белокочанная Морковь Соль Укроп
Запеканка из мясного фарша и квашеной капусты
Хороша холодным зимним вечером, со стопочкой водочки и свежим салатиком!
Фарш мясной Рис Капуста белокочанная Бекон Чеснок Лук репчатый Соль Перец черный Масло растительное
Квашение. Квашение также может называться процессом консервирования, сквашивания, заквашивания продуктов, заготовки их впрок. Квашение продуктов происходит под действием молочнокислого брожения. Брожение образует молочную кислоту, которая в совокупности с поваренной солью оказывает на продукты действие, как органичный консервант. То есть соленые (также моченые) томаты, огурцы, капусту и другие продукты можно именовать, как квашеные.
Квашение относится к биохимическим методам консервации продуктов впрок. Можно заявить, что квашеные овощи гораздо полезнее маринованных в уксусе, так как содержат ряд полезных микроэлементов – молочную кислоту, витамин С в больших количествах и другие.
Квасят овощи (некоторые фрукты, ягоды) в цельном виде, также нарезав их кусками в заранее приготовленном и охлажденном рассоле, либо в собственном соку, добавив к приготовленным продуктам соль. Есть рецепты квашения продуктов без соли. То есть соль не является необходимым ингредиентом в заквашивании продуктов, но она задерживает рост патогенной флоры, ускоряет процесс квашения.
В зависимости от того, используется ли соль, в каком количестве, какая температура применяется для заквашивания, также какие именно продукты сквашивают, процесс их приготовления может происходить от нескольких суток до нескольких месяцев (есть рецепты, когда продукты заквашиваются годами до их полного приготовления).
Готовые квашеные продукты хранят в прохладе, при 0-2 градусах Цельсия. Обычно в той же таре, в которой они и заквашивались. Или продукты перекладывают в стеклянные банки вместе с соком от квашения, под полиэтиленовые крышки.
Квашение относится к биохимическим методам консервации продуктов впрок. Можно заявить, что квашеные овощи гораздо полезнее маринованных в уксусе, так как содержат ряд полезных микроэлементов – молочную кислоту, витамин С в больших количествах и другие.
Квасят овощи (некоторые фрукты, ягоды) в цельном виде, также нарезав их кусками в заранее приготовленном и охлажденном рассоле, либо в собственном соку, добавив к приготовленным продуктам соль. Есть рецепты квашения продуктов без соли. То есть соль не является необходимым ингредиентом в заквашивании продуктов, но она задерживает рост патогенной флоры, ускоряет процесс квашения.
В зависимости от того, используется ли соль, в каком количестве, какая температура применяется для заквашивания, также какие именно продукты сквашивают, процесс их приготовления может происходить от нескольких суток до нескольких месяцев (есть рецепты, когда продукты заквашиваются годами до их полного приготовления).
Готовые квашеные продукты хранят в прохладе, при 0-2 градусах Цельсия. Обычно в той же таре, в которой они и заквашивались. Или продукты перекладывают в стеклянные банки вместе с соком от квашения, под полиэтиленовые крышки.
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?
Категории рецептов
- Бульоны и супы 6941
- Горячие блюда 43621
- Салаты 18031
- Закуски 16422
- Напитки 2990
- Соусы 1685
- Выпечка 33620
- Десерты 23030
- Заготовки 4170
- Блюда из лаваша 844
- Готовим в аэрогриле 225
- Каши 911
- Украшения для блюд 638
- Готовим в пароварке 377
- Приготовление молочных продуктов 333
- Готовим в мультиварке 2330
- Маринад, панировка 100
- Для детей 77249
- Звёздные рецепты 773
- Конкурсные рецепты
- На завтрак 56179
- На обед 140538
- На полдник 51056
- На праздничный стол 81825
- На природу 21668
- На ужин 135832
- Неожиданные гости 47691
- Рецепт для автоклава 17
- Рецепт для хлебопечки 1485
- Рецепты от компаний 1108
- Специальное питание 27295
- Русская 4225
- Итальянская 2963
- Французская 1869
- Украинская 1039
- Китайская 731
- Японская 492
- Абхазская 24
- Австралийская 57
- Австрийская 135
- Азербайджанская 335
- Американская 955
- Английская 388
- Арабская 267
- Аргентинская 43
- Армянская 171
- Афганская 2
- Африканская 77
- Башкирская 2
- Белорусская 194
- Бельгийская 24
- Болгарская 208
- Бразильская 43
- Бурятская 14
- Валлийская 5
- Венгерская 193
- Вьетнамская 58
- Гавайская 13
- Голландская 50
- Греческая 592
- Грузинская 519
- Датская 47
- Еврейская 284
- Египетская 51
- Индийская 448
- Иракская 6
- Иранская 45
- Ирландская 49
- Исландская 1
- Испанская 528
- Кавказская 265
- Казахская 87
- Калмыцкая 3
- Канадская 53
- Коми 16
- Корейская 347
- Кубинская 31
- Курдская 5
- Латышская 79
- Литовская 50
- Магриба 144
- Малазийская 32
- Марокканская 113
- Мексиканская 266
- Молдавская 85
- Монгольская 5
- Немецкая 878
- Норвежская 55
- Перуанская 13
- Польская 169
- Португальская 152
- Румынская 36
- Сирийская 61
- Таджикская 25
- Тайская 187
- Татарская 99
- Тунисская 22
- Турецкая 541
- Узбекская 303
- Уральская 17
- Финская 80
- Хорватская 6
- Чешская 136
- Чилийская 14
- Шведская 136
- Швейцарская 93
- Шотландская 49
- Эстонская 77
- Югославская 50
Поиск по сайту
Наши рассылки