Жульен

Всего рецептов: 109
Сортировать по:   

Запеканка из курицы под картофелем

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Делала пюре и переборщила с молоком - оно получилось жидким. Куда же его девать, не выкидывать же?! Вот и придумала рецепт, а за основу взяла рецепт жульена!

Пюре картофельное Курица Лук репчатый Сыр твердый Специи

Мясо, запеченное с яблоками под молочно-соевым соусом  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Получается ароматное мясо запеченное с яблоками под молочно-соевым соусом. Рецепт напоминает такое французское блюдо, как жульен. Данный рецепт можно готовить в одной большой форме для запекания, а также порционно для каждого члена семьи или друга. Удобно брать с собой на природу для сытного перекуса в ожидании главного блюда пикника))

Мясо Морковь Лук репчатый Соевый соус Молоко Мука пшеничная Масло растительное Петрушка Сыр твердый Яблоко Соль Перец черный Томатная паста

Рыбный жюльен в тыквенных кокотницах "Золотая осень"  

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Аппетитный и сытный жульен из рыбного филе, приготовленный в съедобной и ароматной "кокотнице". Кусочки апельсина в сочетании с кунжутом придают свою ароматную цитрусовую нотку блюду.

Тыква Масло подсолнечное Филе рыбное Лук репчатый Молоко Яйцо куриное Орех мускатный Сыр твердый Апельсин Кунжут Зелень Соль

Ветчинные кулечки с сюрпризом  

Категория: Закуски Закуски с колбасными изделиями

"Ветчина по-Черкизовски" и полет фантазии представляют Вашему вниманию ветчинные кулечки с сюрпризом! В чем сюрприз? - В наполнении! Оно может быть каким угодно, самым разным - смело используйте любимые ингредиенты или их сочетания! В чем плюсы этого блюда? Во-первых, это необычная подача любимых салатов, жульена (и не только) в миниатюре! Во-вторых, это прекрасная легкая закуска, которая наилучшим образом подходит для встречи Нового Года!

Ветчина Сыр твердый Ананас Курица Сухарики Крабовые палочки Кукуруза Помидоры черри Грибы Лук репчатый Сметана Картофель Морковь Огурец Горошек зеленый Майонез Зелень

Грибной суп  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Хочу показать простой, классический, грибной супчик. А может быть и не классический… Данный рецепт, понятное дело, не претендует ни на какую оригинальность и эксклюзивность. У нас в семье его вот так делают. С гречкой делают, хотя и с макарошками и т. д. тоже вкусно выходит. Но для меня именно этот рецепт, так сказать, «эталон».

Грибы Картофель Морковь Лук репчатый Крупа гречневая Масло сливочное

Блинная запеканка с жюльеном  

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Закуски из блинов

Шикарная запеканка из нежных блинчиков с начинкой из жульена в сметанной заливке порадует Ваших родных воскресным утром.

Вода Молоко Яйцо куриное Соль Мука пшеничная Орех мускатный Масло растительное Дрожжи Филе куриное Шампиньоны Лук репчатый Сметана Перец черный Пармезан

Тушеное мясо "Королевское"  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Готовится просто, вкус нежный.

Свинина Филе куриное Мука пшеничная Лук репчатый Морковь Чеснок Соевый соус Помидор Сельдерей черешковый Петрушка Вино красное сухое Соль Перец черный Масло растительное Вода

Жюльен в картофельном гнезде  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Предлагаю вашему вниманию рецепт достаточно простого, но эффектного и вкусного блюда - жюльен с куриной грудкой в корзиночках из картофеля. Его можно дополнительно украсить любыми овощами.

Картофель Яйцо куриное Крахмал Масло сливочное Соль Перец черный Шампиньоны Грудка куриная Лук репчатый Сметана Сыр голландский Масло подсолнечное

Бараньи котлетки  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

средняя сложность, не для приготовления дома

Баранина Сливки Яйцо куриное Лук репчатый Хлеб Морковь Соль

Пьяная курочка с грибами  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

курочка с нежным вкусом жульена...

Окорочок куриный Лук репчатый Шампиньоны Вино белое сухое Майонез Специи
Жульен. Жульен – блюдо, приготавливаемое в порционных небольших емкостях, например, в формочках, кокотницах, горшочках, глиняных плошках и других.

Основа жульена в классическом варианте от французских поваров (именно они изобрели блюдо) – нарезанные тонко ломтики ингредиентов, залитые соусом, посыпанные сыром (классическая подача) и запеченные таким образом в духовом шкафу. Подается жульен каждому гостю в отдельной порционной посуде, в которой и был приготовлен.

Жульен относится к горячим закускам. В его составе часто можно встретить грибы, картофель, другие овощи, также морепродукты, мясо птицы, другие виды мяса. Все компоненты для жульена нарезаются либо тонкой и мелкой соломкой, либо тонкими ломтиками. Затем запекаются в густом сливочном соусе, или сметанном, или майонезном, или в соусе бешамель. То есть жульен – это всегда белый соус с запеченными в нем ингредиентами.

В зависимости от кулинарного рецепта те или иные ингредиенты жульена либо подготавливаются особым образом заранее, либо выкладываются в порционные емкости для запекания в сыром виде. Например, картофель, морепродукты заранее для жульена не отваривают.

Сыр для жульена должен быть хорошо плавящимся при нагревании. Подойдут такие сорта сыра, как гауда, пармезан, эмменталь. Иногда тертый сыр для посыпки жульена смешивают с панировочными сухарями. Тогда верх жульена будет с хрустящей корочкой, очень ароматный.

К жульену подойдут в качестве дополнительного блюда свежий салат из томатов и огурцов, заправленный растительным маслом. Также с ним хорошо гармонируют домашние соленья и маринады из овощей.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки