Жульен

Всего рецептов: 110
Сортировать по:   

Запеканка с курицей и грибами "Самая вкусная"  

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с грибами

Буквально вчера приготовила большую сковороду этого жульена перед приходом подруг. Подруги смели всe, и даже то, что я оставила мужу. Из всех жульенов, какие я ела, этот считаю (и не только я так считаю) самым вкусным и нежным!

Филе куриное Грибы Лук репчатый Картофель Сливки Сыр твердый

Жюльен из шампиньонов "Семейные традиции"  

Категория: Закуски Закуски с грибами

Я выросла в семье, где главным на кухне был мой папа. Мама, конечно, тоже готовила, но под папиным надзором))), да и я тоже всегда сдавала "экзамены" по борщам. У меня уже своя семья, и теперь мой муж ставит мне оценки))). Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом жюльена, которому научил меня отец.

Шампиньоны Лук репчатый Сметана Сливки Мука пшеничная Сыр твердый Орех мускатный Соль Масло сливочное Масло растительное

Жюльен с курицей и грибами  

Категория: Закуски Горячие закуски

Сегодня готовлю очень вкусное блюдо- жюльен с курицей и грибами, которое можно приготовить на ужин, а так же идеально подходит для праздничного стола. Горячая закуска с нежным, сливочным вкусом!

Мука пшеничная Сливки Масло сливочное Филе куриное Шампиньоны Лук репчатый Сыр твердый Масло растительное Соль Перец черный

Слоеные пирожки с семгой

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

У меня большая радость — похудела до привычных для меня веса и объема! В связи с этим можно слегка расслабиться! Да не оплюют меня все «вкусно худеющие»... Сегодня праздник — пирожки! Это очень быстро, очень вкусно и очень легко! Ну, и не сильно калорийно! Рецепт много лет назад был позаимствован у Аллы Будницкой и не был подвергнут переделке. Там нет ничего лишнего, только доступные продукты!

Семга Лук репчатый Укроп Сок лимонный Приправа Соль Сметана Тесто слоеное бездрожжевое

Воздушные корзинки с жюльеном  

Категория: Закуски Бутерброды Тарталетки, волованы

Сытная закусочка, очень интересная. Не стыдно поставить на стол. Очень вкусные и теплыми, и холодными. Жюльен можно использовать любой.

Тесто слоеное Шампиньоны Грудка куриная Лук репчатый Сливки Мука пшеничная Сыр твердый Соль

Жюльен с грибами, креветками и лососем  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Жюльен "Морской". Идеальный вариант при разделке крупной рыбы.

Лосось Креветки Шампиньоны Лук белый Чеснок Сливки Соль Перец черный Сыр голландский

Жюльен "Любимый"  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Решила поделиться своим вариантом (одним из многих, но, наверное, самым любимым) этого необычайно вкусного блюда. Этот вариант немного отличается от классического рецепта жульена, но не менее вкусный и интересный.

Грудка куриная Бульон Ананас Сироп фруктовый Майонез Шампиньоны Сыр твердый

Пирог "Экспромт от Аленчика" (воздушный и нежный)  

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Пригласила девчат с работы на обед. Я в коротком отпуске. У нас холодно, а так хочется душевного тепла и общения. Вот и устроили девичник. Все, как положено: первое (у меня была шурпа /recipes/show/21285/) , второе (рыбка в томате с овощами) и десерт обещала. Очень люблю, когда приходят гости, поэтому подсуетилась с салатиком из курицы и ананасов (на сайте их много, но у меня свой экспромт). "Под заказ" приготовила свое фирменное блюдо "Жульен с мидиями" /recipes/show/21358/. Все буквально в считанные минуты, ведь время для обеда ограничено. И вот, гости уже в дороге... "О, боже, а десерт". Решила испечь пирог, вспоминая, что можно в него положить, и что у меня есть. Такой славный получился, нежный, вкусный, с кокосовой ноткой. И очень простой в исполнении. Слопали мгновенно. Добавку уже просили в виде рецепта. Вот я решила устроить себе вторую серию выпечки, и теперь с уверенностью делюсь с Вами, дорогие Поварята!!! Угощайтесь

Яйцо куриное Сахар Сметана Разрыхлитель теста Мука пшеничная Стружка кокосовая Слива Масло растительное

Мега-жюльен  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Рецепт необычный, очень вкусный.

Грибы Лук репчатый Перец болгарский Колбаса Сыр плавленый Сыр твердый Сливки Маслины Зелень Масло растительное Перец черный Соль

Жюльен в багете  

Категория: Закуски Закуски с грибами

Удобная подача любимого блюда.

Грибы Лук репчатый Грудка куриная Сливки Масло растительное Мука пшеничная Сыр твердый Багет Специи
Жульен. Жульен – блюдо, приготавливаемое в порционных небольших емкостях, например, в формочках, кокотницах, горшочках, глиняных плошках и других.

Основа жульена в классическом варианте от французских поваров (именно они изобрели блюдо) – нарезанные тонко ломтики ингредиентов, залитые соусом, посыпанные сыром (классическая подача) и запеченные таким образом в духовом шкафу. Подается жульен каждому гостю в отдельной порционной посуде, в которой и был приготовлен.

Жульен относится к горячим закускам. В его составе часто можно встретить грибы, картофель, другие овощи, также морепродукты, мясо птицы, другие виды мяса. Все компоненты для жульена нарезаются либо тонкой и мелкой соломкой, либо тонкими ломтиками. Затем запекаются в густом сливочном соусе, или сметанном, или майонезном, или в соусе бешамель. То есть жульен – это всегда белый соус с запеченными в нем ингредиентами.

В зависимости от кулинарного рецепта те или иные ингредиенты жульена либо подготавливаются особым образом заранее, либо выкладываются в порционные емкости для запекания в сыром виде. Например, картофель, морепродукты заранее для жульена не отваривают.

Сыр для жульена должен быть хорошо плавящимся при нагревании. Подойдут такие сорта сыра, как гауда, пармезан, эмменталь. Иногда тертый сыр для посыпки жульена смешивают с панировочными сухарями. Тогда верх жульена будет с хрустящей корочкой, очень ароматный.

К жульену подойдут в качестве дополнительного блюда свежий салат из томатов и огурцов, заправленный растительным маслом. Также с ним хорошо гармонируют домашние соленья и маринады из овощей.

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 665 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки