Вот и пришла зима - с морозами, снегами и холодами. На улице бррррр... Пора переходить от легких летних супов к мясным, насыщенным, горячим, таким, как эти щи с квашеной капустой, фасолью и грибами. Таким, которые и согреют, и насытят надолго. Эти щи недаром названы "Боярскими", у них настолько богатый вкус, что не грех и на праздничный стол подать.
Говядина Грудинка Капуста квашеная Фасоль консервированная Картофель Морковь Лук репчатый Грибы Томатная паста Масло сливочное Соль Перец черный Лист лавровый Зелень Сметана
Ещe один интересный рецепт квашения капусты, здесь свою изюминку придаeт корица.
Капуста белокочанная Чеснок Морковь Свекла Перец красный жгучий Сельдерей черешковый Кинза Вода Соль Перец черный Лист лавровый Корица
Сочные, мягкие, легкие, но сытные котлеты из рыбного фарша и квашеной капусты. Очень интересные! Готовятся просто, быстро и без лишних хлопот. Попробуйте, это вкусно.
Фарш рыбный Капуста квашеная Лук репчатый Крахмал Сметана Масло растительное
Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.
Капуста белокочанная Морковь Соль Перец черный Лист лавровый
Картофельный салат с квашеной капустой и зеленым горошком. Очень вкусный, полезный и питательный «зимний» салат, в который входят квашеная капуста, зеленый горошек, картофель и другие продукты, которые без труда можно найти в зимний период. Салат можно употреблять непосредственно как основное блюдо, а также подавать как закуску перед основными блюдами.
Картофель Капуста квашеная Горошек зеленый Лук зеленый Горчица Масло растительное Масло льняное Перец душистый
Schupfnudeln - такое забавное немецкое название (я не смогла найти аналога российского перевода) придeтся "ко двору" в любой российской семье.
Картофельные клeцки с квашеной капустой и копчeностями...
Картофель Соль Мука пшеничная Яйцо куриное Желток яичный Орех мускатный Перец черный Лук репчатый Капуста белокочанная Лист лавровый Бекон Масло растительное Вода
Густой, наваристый, ароматный, сытный суп из чечевицы с квашеной капустой. Быстро, просто и вкусно! Угощайтесь.
Чечевица Капуста квашеная Картофель Морковь Лук репчатый Чеснок Помидор Сельдерей корневой Масло растительное Вода Соль
Дорогие Поварята, хочу поделиться с Вами рецептиком квашеной капусты. Капуста готовится быстро и получается ароматной, хрустящей и вкусной!
Капуста белокочанная Морковь Соль Сахар Укроп Вода
Недавно купила в киоске новую брошюрку "Капуста. Лучшие домашние заготовки. Рецепты на ура". Вот уж не думала, что может быть столько новых интересных рецептов засолки капусты. Два из них я уже продегустировала и спешу с вами поделиться. Нам очень понравилось, и по вкусу интересные.
Чувствую, закидаю я вас новыми капустными рецептами... )))
Капуста белокочанная Помидор Перец сладкий красный Кабачок Морковь Чеснок Петрушка Укроп Кинза Вода Соль
Это блюдо идеально для холодов – сытное, ароматное, согревающее... А какое вкусное! Особенно если подать к нему картофельное пюре и черный заварной хлеб) Рекомендую!
Морковь Лук репчатый Томатная паста Масло растительное Мука пшеничная Вода Соль Сахар Капуста квашеная Чернослив Колбаски Семена горчицы Приправа Рассол
Квашеная капуста. Квашеная капуста – незаменимый продукт зимнего меню. Хрустящая, кисленькая квашеная капуста с добавлением брусники, лаврового листа или яблок всегда уйдет на «ура» и под любой «аккомпанемент».
Квашеная капуста является признанным лидером по уровню витамина С. Самое удивительное, что этот витамин, который сравнительно быстро разрушается в других продуктах, в квашеной капусте остается в том же содержании на протяжении полугода. Весомый довод включить ее в свой рацион, не правда ли?
Главный консервант при приготовлении квашеной капусты - молочная кислота, вспомогательный – поваренная соль.
Для закваски рекомендуется брать плотные кочанчики поздних белокочанных сортов минимум 800 граммов. Из сортов рекомендуются среднеспелые - можарская, каширка, ладожская, сабуровка, белорусская, слава алтайская, из позднеспелых – славянка, кубышка, ликуришка, московская поздняя, завадовская и другие.
Квасят капусту так. Снимают верхние листья, шинкуют соломкой с помощью шинковки или ножа. Крупно натирают морковь. Солят и перетирают руками до получения сока, затем утрамбовывают в эмалированные кастрюли или обычные большие банки. Сверху накрывают марлей и ставят сверху гнет. Оставляют в теплом месте до появления на поверхности пены. Пену снимают, делают несколько проколов, перемешивают. Капуста бродит неделю, после чего ее ставят в темное прохладное место.
В капусту можно добавлять тыкву, перец, помидоры, кабачок, чеснок. Овощи ошпаривают кипятком, укладывают слоями, заливают рассолом и оставляют бродить. Капусту хранят в холодильнике или погребе.
Рецептов квашеной капусты очень много. Основной принцип таков – нарезать капусту и дождаться, пока она пустит сок. Срок зависит, в первую очередь, от добавок. А их может быть очень много – и калина, и хрена, и свекольный маринад, и с чем только ни смешивают капусту. Пробуйте и выбирайте на свой вкус!
