Любопытство двигает прогресс. В этом случае меня любопытство отправило в 19 век. Но ведь и там есть чему поучиться. Особенно у Елены Молоховец. Меня заинтриговал рецепт приготовления буженины в кастрюле, да еще и в сене. Конечно в современных реалиях невозможно точно воплотить все тонкости и нюансы такой изысканной кухни позапрошлого века. Ну, что получилось, расскажу. И мнение свое тоже выскажу.
Свинина Соль Чеснок Масло сливочное Лук репчатый Сельдерей черешковый Специи Перец черный
Нежное, сочное и ароматное мяско, а если учесть то, что его готовил муж - то удовольствие удваивается! :)
Свинина Чеснок Морковь Соль Хмели-сунели
Вкусное и всеми любимое блюдо в моей вариации приготовления...
Свинина Чеснок Морковь Соль Перец черный Приправа Горчица
Продолжаю осваивать свою новую мультиварку. Предлагаю рецепт несложного приготовления буженины в мультиварке с одним секретным ингредиентом.
Свинина Соль Перец черный Чай черный Лист лавровый Вода Сахар коричневый Коньяк Чеснок Соевый соус
Отличная бужининка за полтора часа : )
Sebas
10 февраля 2009 года
Мясо Масло растительное Уксус Лист лавровый Чеснок Соль Перец черный Приправа
Это снова я. Ну, очень люблю я салаты, которыми можно и поужинать, и запросто выставить на праздничный стол. Этот салат - как раз такой! Сытный, вкусный, сочный. С весенней зеленью. Пикантность придает нежная буженинка. Нарезал, заправил, посыпал сыром и красота! Я думаю, что вы точно не пожалеете, приготовив этот салат. Быстро готовится и очень быстро съедается. Заглядывайте, пробуйте на здоровье!
E-va
12 апреля 2010 года
Огурец Помидор Редис Чеснок Лук зеленый Кинза Укроп Листья салата Буженина Яйцо куриное Яйцо перепелиное Майонез Сыр твердый Перец черный Соль
В меру острый салатик с приятной пикантной заправкой.
Буженина Яблоко Лук репчатый Огурец Масло растительное Мед Сок лимонный Горчица Чеснок Соль
Молодая жена звонит мужу на работу:
- Алле… Дорогой, ты с чем картошечку будешь на ужин?
- С мясом...
- Я как знала... уже купила чипсы с беконом.
Но этот рецепт для жен, которые реально любят побаловать мужей. Мой муж достаточно неплохо относится к овощным блюдам, кашам, но иногда душа его требует чего-то откровенно жирного и сытного, свининки например. Тогда я пользуюсь этим рецептом...
Свинина Морковь Чеснок Масло растительное Горчица Перец черный Паприка сладкая Кориандр Петрушка Соль
Буженина по такому рецепту всегда получается очень нежной и сочной. Получаем мы такой результат благодаря тому, что выдерживаем мясо в ароматном рассоле в течение суток. Состав специй в рассоле можете корректировать по своему вкусу.
Свинина Чеснок Лист лавровый Кориандр Перец черный Перец душистый Орегано Соль Вода Томатная паста Паприка сладкая Масло растительное
Обычно буженину я готовлю к праздничному столу, она всегда уместна, аппетитна, красиво смотрится в нарезке. Рецептов ее предостаточно, но мне хочется познакомить вас с ещё одной версией, впереди грядут праздники, надеюсь, что и этот рецепт вам понравится.
Свинина Масло растительное Имбирь Чеснок Горчица Соль Перец черный
Буженина. Буженина представляет собой большой кусок мяса (чаще всего это свинина), запеченный целиком.
Процесс приготовления буженины длительный. Сначала свиной окорок следует промыть и просушить. После этого его обязательно смазывают специальной смесью из специй. В ее состав, как правило, входят соль, измельченные лавровый лист, черный и душистый перец, горчица (лучше всего использовать зернистую), свеженатертый хрен и растительное масло. После того, как весь окорок будет обмазан смесью из приправ, его нужно туго связать кулинарным шпагатом. После этого равномерно по всей поверхности тонким острым ножом сделать надрезы. Надрезы, чередуя, заполнить кусочками чеснока, сала и моркови. Дать буженине настояться и впитать в себя все ароматы приправ.
Для запекания потребуется час-полтора, в зависимости от размера окорока. Но, как правило, время приготовления высчитывают так: на каждые 500 г продукта 20 минут + еще двадцать минут. Температура воздуха в духовке должна быть от 180 до 220 градусов.
Запекать буженину желательно в глубокой сковороде или форме, потому что в процессе приготовления будет выделяться сок. Этим соком нужно время от времени поливать окорок, чтобы мясо не получилось пересушенным.
Проверить готовность буженины очень просто – достаточно надрезать окорок и посмотреть на сок, если он прозрачный, значит, блюдо готово.
Не стоит подавать на стол буженину прямо из духовки. После приготовления буженину следует накрыть фольгой и дать постоять в течение двадцати минут. Кушать буженину можно как холодной, так и горячей. Как правило, к буженине подают еще и такие приправы, как хрен, горчица.
