Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

4 января 2015, 1:18
47673

Пирог с форелью и сыром

Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (может понадобиться немного больше) — 300 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1,5 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 125 мл
Сода — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)

Начинка

Филе рыбное (форель) — 600 г
Вино белое сухое — 300 мл
Сыр творожный — 300 г
Цедра лимона (немного)
Крахмал картофельный (без верха) — 1 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка)
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3152.8 ккал	белки 163.6 г	жиры 130.7 г	углеводы 290.3 г
100 г блюда
ккал 176.1 ккал	белки 9.1 г	жиры 7.3 г	углеводы 16.2 г

Рецепт «Пирог с форелью и сыром»:

При приготовлении пирога вышла одна загвоздка, о которой расскажу ниже.
Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления теста. Обратите внимание на их количество.
Смешать яйцо с сахаром, солью, содой и маслом.
Взбить. Затем влить молоко и перемешать венчиком.
Аккуратно просеять в смесь муку. Замесить. Муки может понадобиться немного больше, это зависит от разных причин. Я подсыпала еще 2 ст. л.
Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и дать настояться в холодильнике.
А пока тесто настаивается, приготовить начинку. Вот продукты, которые нам понадобятся + филе форели.
Форель вычистить и нарезать крупными кусками, затем куски разделать на филе без кожи. Сложить их в кастрюлю, залить вином и посыпать цедрой лимона. Посолить, поставить на огонь и варить 10 минут. Отвар слить, рыбу охладить.
Готовую рыбу "растрепать" руками на маленькие кусочки,
Добавить размятый сыр,
И рубленую зелень.
Поперчить и тщательно, но очень аккуратно перемешать, чтобы чересчур не мять рыбу. Добавить немного крахмала, чтобы убрать излишки жидкости.
Тесто разделить на две части, одна должна быть немного больше другой. Раскатать больший кусок в круг и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Многократно наколоть вилкой.
Заполнить тесто начинкой. Вторую часть теста так же раскатать, нарезать полосками и выложить поверх начинки.
Смазать пирог желтком и поставить в духовку, разогретую до 200*С на 30 минут.

Готовому пирогу дать отдохнуть в форме минут 5-10, затем аккуратно переложить на решетку, он легко достается, и остудить на ней.

Затем переложить пирог на блюдо или подставку и можно подавать. Приятного аппетита!

А теперь об обещанном казусе. Итак, Гаяне Бреиова... человек известный, часто мелькает в различных кулинарных шоу. Записать рецепт сразу с передачи я, естественно, не успела, поэтому пошла гуглить. Нагуглила видео с передачи, а под видео сразу же был дан и рецептик. А теперь сравните:
в видео Гаяне говорит 1,5 ст. л. сахара, в рецепте дает 90 г сахара;

в видео "ложка" крахмала, в рецепте - 60 г крахмала;

в видео 0,5 ч. л. соды, в рецепте - 10 г соды;

в видео добавляет "стакан" вина (правда большой стакан, примерно мл 300), в рецепте 400 мл вина.

Я специально все отмерила и сравнила, а теперь, как говорят в Одессе, "почувствуйте разницу" : (

Однако, смех смехом, но я считаю, что такое отношение к делу просто недопустимо! Ну, хорошо я, человек опытный и, естественно, 90 г сахара в тесто для рыбного пирога меня, мягко говоря, привело в легкий ступор... А ведь какая-нибудь начинающая хозяюшка поверит на слово, ведь шеф-повар сказал, и забабахает весь этот сахар в тесто, а целую пиалу крахмала - в начинку

Ну, нельзя так безответственно подходить к процессу!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: пирог форель

Вкусы: нежный рыбный рассыпчатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/100688/]Пирог с форелью и сыром[/url]
[url=/recipes/show/100688/][img]/data/cache/2015jan/04/00/987944_96496-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... 
Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. 

А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сахар, Масло сливочное, Молоко, Сода, Соль, Филе рыбное, Вино белое сухое, Сыр творожный, Цедра лимона, Крахмал картофельный, Зелень, Перец черный.
Тэги: пирог, форель.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирог с форелью и сыром
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jan/04/00/987944_96496-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирог с форелью и сыром" title="Рецепт: Пирог с форелью и сыром"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Утверждают, что это тот самый пирог, который пекла героиня Натальи Гундаревой в фильме "Одиноким предоставляется общежитие" Помните: "Она, она... и пирог её, фирменный..." Ну, не знаю, где в советские времена Вера Николаевна могла разжиться сливочным творожным сыром?.. Да и пирог там слишком большой... 
Но, тем не менее, предлагаю рецепт вашему вниманию. В рецепте используется слабосоленая форель, я взяла свежую и присолила сама, за час до приготовления пирога. 

А увидела я этот пирог в передаче "Контрольная закупка", давала его шеф-повар Гаяне Бреиова, но об этом мы еще поговорим немного ниже.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2230">Филе рыбное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5715">Сыр творожный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/51/">пирог</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/238/">форель</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/100688/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирог с форелью и сыром

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Молоко Сода Соль Филе рыбное Вино белое сухое Сыр творожный Цедра лимона Крахмал картофельный Зелень Перец черный

Тэги: пирог, форель

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирог с форелью и сыром» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

28 февраля 2015 года Елена Еловикова #

В кулинарных шоу часто казусы такие случаются. Мне нравится передача Вкусно на канале 360. Они там вроде как помогают избежать ошибок в приготовлении известных блюд. Все бы хорошо, но зачастую в самом видео-ролике они умалчивают нюансы приготовления, которые очень важны. Я пришла к выводу в итоге, что лучше этого сайта нет!))) Вот и ваш вкусняцкий пирог забираю себе в кк))

28 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Леночка! Надеюсь, что пирог вам понравится. Удачи!

27 февраля 2015 года Zaja84 #

[+5]

Нина, спасибо большое за рецепт. Ну очень вкусно. Я теперь пирогов меньше боюсь ))))

27 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Пирогов вообще бояться не надо, они не кусаются, это мы их кусаем

А вообще-то, не Боги горшки обжигают, все в наших руках. Главное верить в себя и готовить с любовью!

22 февраля 2015 года cveten #

Все получилось. Только я немного добавила своего. В начинку добавила рис вареный (честно сказать не было крахмала) и жареный лук. А так ничего больше не меняла. Очень вкусно и сочно!!!

22 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, я рада. Я с рисом тоже готовлю, но другой пирог. Он называется "Клондайк". Но там тесто дрожжевое и рыба сырая. Рецепт есть на сайте.

22 февраля 2015 года cveten #

Посмотрю обязательно! Я много ваших рецептов занесла в КК! Если вижу рецепт Нина-супербабушка, значит будет классно и вкусно! Это бренд на сайте "Поваренок"

22 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, приятно такое слышать!

7 февраля 2015 года irres-2011 #

Ну, вот, и настал этот день - замахнусь и я...Сегодня жду гостей, буду готовить!

8 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Надеюсь, что все прошло благополучно! Гости остались довольны?

8 февраля 2015 года irres-2011 #

Все получилось! Единственное отступление от рецепта - я не стала варить рыбу. Чет жалко мне стало...Пирог просто потрясающий!!! Вкусный, сытный, ароматный, красивый - всем очень понравился! Однозначно буду печь еще!!! Спасибо за рецепт!!!
П.С. Я даже решеточку сделала - все в обморок попадали от такой красоты!!!

9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, жалко, что я не могу увидеть.

9 февраля 2015 года irres-2011 #

В следующий раз в ВК скину фоточку!!!

9 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да проще альбомчик сделать на своем профиле, туда и размещать все свои фоточки. И вам проще сделать, и нам проще посмотреть.

10 февраля 2015 года irres-2011 #

Ну.....Я подумаю!

28 января 2015 года iriwa_26 #

Замечательный у вас пироги

28 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

13 января 2015 года Nattaha #

Мне всегда такие пироги кажутся жутко сложными, и обычно я даже не читаю рецепты, перелистываю дальше.. а сейчас решила посмотреть)) и мне по Вашему описанию показалось, что не так страшен черт))) Обязательно попробую приготовить! Спасибо!

13 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Этот пирог совсем не сложен. Обязательно попробуйте, все получится. Удачи!

12 января 2015 года tomi_tn #

Ниночка, твои пироги можно печь не задумываясь, всегда вкусно.

12 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, приятно слышать такие слова!

10 января 2015 года Лепачка #

[+5]

Спешу отчитаться! Нина,я не могу передать словами мои эмоции!Надо было видеть глаза и лица моих мужичков, когда они уплетали этот шедевр!Такого пирога вкусного,сытного,рыбного мы еще не пробовали!Тесто отлично гармонирует с рыбой,рыбу тоже присолила заранее и в процессе готовки просто душа пела как всё получалось без проблем и вопросов!Спасибо,праздничный не обычный пирог превзошел все ожидания!

10 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, как же я за вас рада! Спасибо большое за прекрасный отчет и великолепное фото! Рада, что вашим мужичкам так пирог понравился!!!

10 января 2015 года Лепачка #

Вам спасибо огромное за все Ваши великолепные рецепты!

10 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 января 2015 года Светлана Владимировн #

Нина, вопрос: 600г. рыбы, это уже филе, без учета костей?

10 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, без костей и кожи. Я купила одну форель, а когда вычистила и разделала, получилось почти 600 г. Средняя такая форелька была.

6 января 2015 года Арда #

Нереально картиношный пирог

Хоть на конкурс красоты среди рыбных пирогов выдвигай

Супер пирог и супербабушки

7 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, очень приятно!

5 января 2015 года mari fra danmark #

Ниночка, ой, как я люблю этот фильм! И все время думала, что ж это за фирменный пирог Веры Николавны. Спасибо тебе за исследовательскую работу и замечательный пирог!

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье, дорогая! Скажу тебе по секрету

Мы с мужем как раз перед ужином перечикнулись немного

И вот сели за стол, он пирог попробовал и говорит: "Не подумай, что я из-за... этого... но пирог отвратный!"

Я отвечаю: "Ну, ладно, не удался, бывает... выкину." Ничего не ответил, но только сегодня пирога уже нет ни крошки

7 января 2015 года mari fra danmark #

Вот так-то! Втихушку, но умял

Аппетит приходит во время еды!

5 января 2015 года мама Светлая #

Очень красивый пирог и смотрится так аппетитно, что слюни текут. Обязательно попробую!!! А можно чем-то заменить сыр?

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Думаю,что можно заменить творогом.

5 января 2015 года diana1616 #

Ниночка, очередной замечательный пирог!

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Светик! Я что-то не могу дождаться от тебя звонка... Передумала в гости?

6 января 2015 года diana1616 #

Ниночка, мы работали и 31, работали вчера, 5, сегодня работаем и 8-9 тоже.

6 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, что я могу сказать... Значит контора ваша живет, с чем вас только поздравить можно!!! Значит, никак? Посмотрела календарь. Давай 10-го хоть. Сережа хочет с тобой повидаться и пообщаться. Про себя молчу.

6 января 2015 года diana1616 #

Я напишу тебе в письме сейчас!

5 января 2015 года Инга Волоско #

Шикарный пирог.беру на заметку

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас!

5 января 2015 года Eva Grimm #

Ой я рыбные пироги очень очень люблю! Беру в КК, спасибо большое!

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Пожалуйста, Машенька, буду очень рада, если тебе понравится!

5 января 2015 года Вера Черкасова #

Хорошо,что Вы обратили внимание на казусы. Рыба в рецепте недешевая. Переводить продукты никому бы наверное не хотелось. Все рецепты нашей Нины-супербабушки-шедевры! Забрала в Кк. Вам плюсище!

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо! Так вот и я о том же!!! Безответственность и безнаказанность! В советское время наказали бы по первое число! Я, кстати, и рыбу-то свежую брала тоже из соображений экономии, она дешевле, особенно, если сравнивать с фасованной в вакуумные пакетики рыбкой.

5 января 2015 года ЕВГЕНИЯ вот #

НЕСОМНЕННО, ВКУСНОТИШШШЧА!!!

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

СПАСИБОЧКИИИ!

5 января 2015 года badboy20001 #

С Новым Годом!!!

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!

5 января 2015 года Мэриэл #

Какой красиво-вкусныыыыййй!!!!!!!!!

5 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибоооооооо!!!!!!!

5 января 2015 года Мэриэл #

4 января 2015 года Щербакова Елена #

Красиво!!!

4 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирог с форелью и сыром

Ингредиенты для «Пирог с форелью и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог с форелью и сыром»:

Похожие рецепты

Сосиски в тесте "Любимые"

Слоеный пирог с ветчиной, сыром и шпинатом

Сдобный спиральный пирог с черносливом

Пирожок "Черепашка"

Пирог "Хрюшечка" с начинкой

Пирог со щавелем

Польский яблочный пирог

Пирог с индейкой, картофелем и луком

Вак белиш

Фотографии «Пирог с форелью и сыром» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!